Všetko, čo potrebujete vedieť o ustrice

Predtým, ako sa ustrice stali rafinovanými a jednou z najdrahších lahôdok na svete, boli jedlom pre chudobnú časť populácie. Chytajte a jedzte - všetko, čo by si mohli dovoliť tí, ktorým osud odobral priazeň.

V starom Ríme ľudia jedli ustrice, túto vášeň si prevzali Taliani a za nimi sa zmocnil módny trend Francúzska. Podľa legendy priniesli ustrice vo Francúzsku v 16. storočí manželku kráľa Henricha II. Katarínu de Medici. Väčšina historikov súhlasí s tým, že šírenie tohto jedla sa začalo dávno pred slávnymi florentskými ženami.

Z Casanovových pamätí sa môžeme dozvedieť, že v tých časoch boli ustrice považované za silné afrodiziakum; ich cena sa výrazne zvýšila. Existuje viera, že veľký milenec na raňajky zjedol 50 ustrice, z ktorej bol v pôžitkoch lásky neúnavný.

Až do 19. storočia bola cena ustríc stále viac-menej dostupná pre všetky vrstvy obyvateľstva. Pre ich nutričnú hodnotu, ale špecifickú chuť viac z nich uprednostňovalo chudé. Ale v 20. storočí boli ustrice pre ich výrobu a spotrebu v kategórii vzácnych produktov. Francúzske úrady dokonca uvalili obmedzenia na produkciu ustríc pre voľných rybárov, no situáciu nezachránili. Ustrice sa stali doménou drahých reštaurácií a bežní ľudia na voľný prístup do nich zabudli.

Užitočnejšie ako ustrice

Ustrice - jedna z desiatich najdrahších pochúťok na svete. Pestujte ich v Japonsku, Taliansku a Spojených štátoch, najlepšie sa však považujú za francúzske. V Číne boli ustrice známe v 4. storočí pred naším letopočtom.

Ustrice sú nízkokalorické zdravé produkty – tieto mäkkýše sú zdrojom vitamínov B, jódu, vápnika, zinku a fosforu. Ustrice sú antioxidant, ktorý spomaľuje proces starnutia ľudského tela, chráni ho pred rakovinou a kardiovaskulárnymi ochoreniami.

Chuť ustríc je veľmi odlišná v závislosti od oblasti pestovania - môže byť sladká aj slaná, pripomína chute známej zeleniny alebo ovocia.

Všetko, čo potrebujete vedieť o ustrice

Divoké ustrice majú jasnú chuť, mierne kovovú dochuť. Tieto ustrice sú oveľa drahšie ako tie, ktoré sa pestujú umelo. Jedzte ustrice čo najjednoduchšie, aby ste si mohli vychutnať prírodnú chuť. Poľnohospodárske ustrice sú viac maslové a pridávajú sa do viaczložkových potravín v konzervách.

Ako jesť ustrice

Ustrice sa tradične konzumujú surové, zalejeme ich trochou citrónovej šťavy. Od nápojov po mäkkýše sa podáva chladené šampanské alebo biele víno. V Belgicku a Holandsku s ustricami podávajú pivo.

Ustrice možno tiež piecť so syrom, smotanou a bylinkami a podávať ich v šalátoch, polievkach a ľahkom občerstvení.

Všetko, čo potrebujete vedieť o ustrice

Ustricová omáčka

Táto omáčka patrí k ázijskej kuchyni a predstavuje výťažok z varených ustríc, chutí ako slaný hovädzí vývar. Na výrobu jedla hliva chutí ako niekoľko kvapiek tejto koncentrovanej omáčky. Ustricová omáčka je dosť hustá a viskózna a má tmavohnedú farbu. V tejto omáčke je veľa užitočných aminokyselín.

Podľa legendy bol recept na ustricovú omáčku vynájdený v polovici 19. storočia, Lee Kum spieval (Šan), šéf malej kaviarne v Kantone. Lee, ktorý sa špecializoval na jedlá z ustríc, si všimol, že počas dlhého procesu varenia mäkkýšov získaval aromatický hustý vývar, ktorý sa po doplnení paliva stáva samostatným doplnkom ostatných jedál.

Ustricová omáčka sa používa ako šalátové dresingy, polievky, mäsové a rybie jedlá. Používajú sa do marinád na mäsové výrobky.

Všetko, čo potrebujete vedieť o ustrice

Záznamy ustrice

Svetový rekord v zjedení ustrice o 187 kusov za 3 minúty - patrí pánovi Neri z Írska, mestu Hillsboro. Po toľkých mušliach sa rekordér cítil prekvapivo, úžasne a dokonca vypil niekoľko pív.

Ale najväčšia ustrica sa chytila ​​na pobreží belgickej pláže Knokke. Rodina Lecato našla obrovskú mušľu o veľkosti 38 palcov. Táto ustrica mala 25 rokov.

Nechaj odpoveď