Obsah
Popis
Fizz kokteil (angl. šumieť - pena, syčanie) je chutný, osviežujúci nealkoholický nápoj so šumivou štruktúrou Presto. Môže to byť s alkoholom alebo bez neho. Fizz patrí do triedy dlhých koktailov, hlavných zložiek sýtenej vody a ľadu. Miešanie ingrediencií Fizz, s výnimkou perlivej vody alebo iného sýteného nápoja, vyrobené v trepačke, mixéri alebo metličke.
Súčasti miešaného nápoja sa nalejú do pohára (highball) 200 - 250 ml s ľadom a dolejú zvyšné množstvo sýtenej vody alebo, ako je to v niektorých európskych krajinách zvykom, sóda. Po príprave sa nápoj okamžite podáva na stôl.
Prvú zmienku o Fizz nájdeme u „Sprievodného barmana“ Jerryho Thomasa v roku 1887. Predložil šesť receptov Fizz, ktoré sa stali klasikou medzi veľkým počtom variácií tohto kokteilu. Najvyššia popularita kokteilu Fizz v Amerike, 1900-1940 gg Fiz gin sa stal tak slávnym a obľúbeným, že v niektorých baroch v New Orleans pracoval celý tím barmanov. Príprava bola podobná ako u dopravníka automatickej linky.
Dopyt po tomto nápoji ho priviedol k medzinárodnej sláve. Dôkazom toho je gén Fizz v roku 1950 v zozname koktailov francúzskej kuchárskej knihy L'art Culinaire Francais.
Recept
Recept kyslo-sladký koktailový gin Fiz pozostáva z ginu (50 ml), čerstvej citrónovej šťavy (30 ml), cukrového sirupu (10 ml) a šumivej vody alebo sódy (80 ml). Aby ste z neho mali trepačku, naplňte 1/3 ľadom, pridajte všetky prísady, okrem sódovej vody, a opatrne kluste aspoň jednu minútu. Do pohára naplneného ľadom sa naleje miešaný nápoj, aby ľad z šejkra nenarazil na pohár, a pridajte sýtenú vodu alebo sódu. Pred podávaním ozdobte ľad kúskom citrónu. Variantom tohto koktailu je diamantový gin Fiz - namiesto šumivej vody so šumivým vínom.
Fizz s kuracími vajcami
Najmenej obľúbeným kokteilom je kokteil Ramos Fizz na báze čerstvých kuracích vajec. Existuje niekoľko typov Ramos Fiz: striebro - so šľahaným bielkom; zlatý - s prídavkom kandizovaného vaječného žĺtka; Kráľovský - s prídavkom celých šľahaných vajec. Američan Henry Ramos, majiteľ baru, Imperial Cabinet Saloon v New Orleans, vynašiel tento kokteil v roku 1888. Varenie Ramos Fiza zaberá barové štandardy, pomerne veľa času (5 - 15 minút), takže počas veľkých sviatkov a festivalov „Henry si najal„ trepačku “, ktorá robí iba to, čo trepalo trepačkami. V bare teda bolo možné súčasne pripraviť až 35 porcií Fizz.
V súčasnej dobe ručný proces šľahania koktailu zvyčajne nahrádzame šľahaním v mixéri. Na prípravu nápoja potrebného na mixér zmiešajte gin (45 ml), čerstvo vylisovanú citrónovú a limetkovú šťavu (15 ml), cukrový sirup (30 ml), nízkotučný krém (60 ml), vajíčko, ochutenú vodu, kvet pomaranča (3 čiarky), vanilkový extrakt (1-2 kvapky). Po 5 minútach šľahania v mixéri musíte pridať 5-6 kociek ľadu. Potom jednu minútu miešajte, nalejte do pripraveného pohára (highball) s ľadom a zalejte zvyšnou sódou.
Použitie kokteilu Fizz
Okrem alkoholu existuje veľa mäkkých Fizz, ktoré majú niekoľko užitočných vlastností. Varte ich z čerstvých ovocných a zeleninových štiav, ľadového čaju, minerálnej perlivej vody alebo sýtených nápojov: Tarkhun, Bajkal, Pepsi, Cola, sprite. Dokonale osviežia a uhasia smäd v horúcom počasí a je vhodný aj pre deti.
marhuľa
Marhuľový fiz pozostáva z marhuľovej šťavy s dužinou (60 g), citrónovej šťavy (10 g), vaječných bielkov, cukru (1 lyžička) a šumivej vody (80 ml). Šťavy, bielkoviny a cukor je potrebné šľahať v mixéri, aby sa získala penová štruktúra, nalejte do pohára a pridajte vodu sýtenú oxidom uhličitým. Tento nápoj obsahuje vitamíny (A, b, C, d, E, PP), minerálne látky (draslík, horčík, železo, fosfor, jód) a organické kyseliny. Je užitočné piť s anémiou, kyslosťou, zápchou, obličkami a kardiovaskulárnym systémom.
Koktejl Cherry Fizz
Spôsob prípravy čerešňového ľadu je podobný predchádzajúcemu kokteilu, ale namiesto pomarančového džúsu použite pomarančový džús s dužinou. Nápoj je bohatý na vitamíny (C, E, A, PP, B1, B2, B9), minerály (vápnik, horčík, draslík, mangán, železo, jód atď.) A prírodné organické kyseliny. Čerešňová šťava obsahuje Fizz užitočný v dýchacích a tráviacich systémoch, obličkách, zápche a artritíde.
Mrkva
Po prvé, mrkva obsahuje vitamíny (skupina C, E, C, b, B), minerálne látky (fosfor, železo, meď, draslík, zinok a ďalšie), éterické oleje a karotén, na ktoré sa ľudské telo v kombinácii s vaječnými bielkovinami premieňa využiteľný vitamín A. Po druhé, tento druh Fiza pozitívne ovplyvňuje pokožku. Po tretie, pozitívne ovplyvňuje povrchy slizníc, vlasy, zvyšuje zrakovú ostrosť a normalizuje činnosť obličiek, pečene a žlčníka.
Poškodenie kokteilu Fizz a kontraindikácie
Nadmerný alkohol z kokteilu Fizz môže viesť k závislosti od alkoholu a narušeniu funkcie pečene, obličiek a gastrointestinálneho traktu. Odporujú aj tehotným a dojčiacim ženám, deťom do 18 rokov a ľuďom pred jazdou.
Po prvé, pri varení kokteilu Fizz na báze surových vajec by ste sa mali ubezpečiť, že je vajíčko čerstvé, jeho plášť je čistý a nepoškodený. V opačnom prípade môže použitie nápoja viesť k infekcii salmonelou a v dôsledku toho k silnej toxickej otrave.
Na záver treba povedať, že mäkké kokteily Fizz by mali byť opatrné pri používaní u ľudí alergických na akékoľvek jedlá. Pred prípravou koktailu by ste sa mali ubezpečiť, že žiadna zo zložiek nebude spôsobovať alergické reakcie. Ak je takáto zložka v recepte, mali by ste ju odstrániť alebo vymeniť za inú vhodnejšiu.