Obsah
Denná potreba fluóru je 1,5-2 mg.
Potreba fluóru stúpa s osteoporózou (rednutím kostného tkaniva).
Potraviny bohaté na fluoridy
Uvedená približná dostupnosť na 100 g produktu
Užitočné vlastnosti fluoridu a jeho účinok na telo
Fluorid podporuje dozrievanie a vytvrdzovanie zubnej skloviny, pomáha v boji proti zubnému kazu znížením tvorby kyselín mikroorganizmov, ktoré spôsobujú zubný kaz.
Fluorid sa podieľa na raste kostry, na hojení kostného tkaniva pri zlomeninách. Zabraňuje rozvoju senilnej osteoporózy, stimuluje krvotvorbu a brzdí tvorbu kyseliny mliečnej zo sacharidov.
Fluór je antagonista stroncia - znižuje akumuláciu rádionuklidu stroncia v kostiach a znižuje závažnosť radiačného poškodenia tohto rádionuklidu.
Interakcia s inými podstatnými prvkami
Fluorid spolu s fosforom (P) a vápnikom (Ca) dodávajú kostiam a zubom silu.
Nedostatok a prebytok fluóru
Známky nedostatku fluoridu
- kazu;
- parodontitídy.
Známky prebytočného fluoridu
Pri nadmernom príjme fluoridu sa môže vyvinúť fluoróza - ochorenie, pri ktorom sa na zubnej sklovine objavujú šedé škvrny, deformujú sa kĺby a ničí sa kostné tkanivo.
Faktory ovplyvňujúce obsah fluoridov vo výrobkoch
Varenie jedla v hliníkových panviciach výrazne znižuje obsah fluoridov v potravinách, pretože hliník vylúhuje fluorid z potravín.
Prečo vzniká nedostatok fluóru?
Koncentrácia fluoridu v potravinách závisí od jeho obsahu v pôde a vode.