Obsah
Kučeravé, japonské, bergamotové, ananásové, kukuričné, vodné, austrálske ... To všetko sú odrody mäty, ktoré mnohí milujú. Stredozemie je považované za rodisko rastliny. Aj keď sa dnes nachádza v každom regióne s mierne teplým podnebím. Mäta pravdepodobne rastie aj vo vašej dači. Šťavnaté voňavé listy najčastejšie pridávame do šalátov alebo čaju a tiež ich sušíme na zimu. A tým sa pripravujeme o toľko gastronomických radovánok. Pozrime sa, kde môžete pridať mätu na výrobu chutných a zdravých jedál.
Mäsové potešenie
S jemnou osviežujúcou vôňou a príjemnou mentolovou chuťou mäta dokonale dopĺňa mäso, hydinu a cestoviny. Navyše pomáha ťažkému jedlu ľahšie a rýchlejšie sa vstrebať. Stimuluje najmä produkciu žalúdočnej šťavy a urýchľuje metabolizmus. Preto bude recept na mätovú omáčku dobrým doplnkom dobrého vyprážaného steaku alebo pikantných krídel na grile. Tu je jedna z variácií tejto omáčky.
Zloženie:
- čerstvá mäta - malá partia
- čerstvé koriandro-5-6 vetvičiek
- cesnak-2-3 strúčiky
- vápno - 1 ks.
- olivový olej-80 ml
- voda - 20 ml
- biely vínny ocot - 1 lyžička.
- práškový cukor-0.5 lyžičky
- soľ - podľa chuti
Zeleň dobre umyjeme a osušíme, odtrhneme všetky listy. Olúpaný cesnak prelisujeme plochou stranou noža. Všetko dáme do misy mixéra, zalejeme vodou, rozdrvíme na kašu. V samostatnej nádobe zmiešajte olivový olej, vínny ocot, limetovú šťavu, práškový cukor a soľ. Výslednú zmes nalejte do zelenej kaše a znova ju prepichnite mixérom. Nalejte omáčku do sklenenej nádoby s tesným vekom a uložte do chladničky. Ale nie dlhšie ako 2-3 dni.
Zhromaždenia v gréčtine
Mäta bola v dávnych dobách široko známa. Gréci namáhavo treli lístky mäty na stoly a steny v miestnosti, kde sa chystalo výdatné pohostenie. Verili, že voňavá aróma stimuluje chuť do jedla a pôsobí ako afrodiziakum. A mätu môžete pridať aj do tradičnej gréckej omáčky zadziki alebo tzatziki.
Zloženie:
- čerstvá uhorka - 1 ks.
- prírodný jogurt - 100 g
- lístky mäty - 1 hrsť
- olivový olej - 1 polievková lyžica.
- citrónová šťava - 1 lyžičky.
- cesnak-1-5 strúčikov
- morská soľ - podľa chuti
Uhorku ošúpeme, prekrojíme na polovicu, lyžičkou odstránime semienka, dužinu rozotrieme na jemnom strúhadle. Výslednú hmotu prenesieme na gázu a zavesíme nad misku, aby odtiekla prebytočná tekutina. Potom dužinu zmiešajte s jogurtom, olivovým olejom a citrónovou šťavou. Jemne nasekajte mätu, pretlačte cesnak lisom a tiež ich pridajte do uhorkovej hmoty. Na záver omáčku podľa chuti osolíme. Necháme v chladničke pár hodín odležať. Čo ste nestihli zjesť, skladujte vo vzduchotesnej nádobe maximálne 4-5 dní. Omáčka Zajiki sa podáva s mäsom, hydinou, rybami a morskými plodmi. A používa sa tiež ako šalátový dresing.
Horiaci chlad
V ázijskej kuchyni najčastejšie nájdete recepty na mäso s mätou. Túto bylinku je najlepšie kombinovať s jahňacím mäsom. A je tiež nepostrádateľný v pikantných polievkach s jemnou výraznou kyslosťou. K takýmto jedlám by ste mali zvoliť čokoládovú alebo pomarančovú mätu. Známejšia paprika je však vhodná aj pre nás. Urobme si polievku v ázijskom štýle s udonom, krevetami a hubami.
Zloženie:
- krevety - 500 g
- čerstvé huby-250 g
- udon rezance-150 g
- kurací vývar-1.5 litra
- rybacia omáčka - 2 polievková lyžica. l.
- limetová šťava - 2 lyžice.
- mäta - malá partia
- citrónová tráva-5-6 stoniek
- červená čili paprička-0.5 luskov
- zelená cibuľa - na servírovanie
- soľ - podľa chuti
Kurací vývar priveďte k varu, položte stonky kreviet a citrónovej trávy, varte 2-3 minúty na miernom ohni, potom vývar prefiltrujte a nalejte späť do panvice. Súčasne dáme udon na varenie. Medzitým nakrájame mätu, šampiňóny nakrájame na taniere a čili papričku na kolieska.
Krevety ochladíme, odlúpneme zo škrupín a pošleme do vývaru. Potom vylejeme šampiňóny, udon, kolieska feferónky a mätu. Polievku zalejeme rybacou omáčkou a limetkovou šťavou, podľa chuti osolíme a necháme dusiť ešte pár minút. Pred podávaním ozdobte každú porciu polievky lístkami mäty a nakrájanou zelenou cibuľkou.
Kolobki s chladným srdcom
Mäta má veľa užitočných vlastností. Pravidelné používanie posilňuje srdcový sval a zvyšuje pružnosť ciev. Účinné látky navyše zabraňujú tvorbe cholesterolových plakov a zriedených krvných zrazenín. Aby bol proces hojenia chutnejší, pripravíme si fašírky s mätou a čili papričkou.
Zloženie:
- mleté mäso-700 g
- cibuľa - 1 hlava
- mäta - malá partia
- chilli paprička - 1 str
- cesnak-1-2 strúčiky
- mäsité paradajky-3-4 ks.
- paradajková pasta - 1 polievková lyžica. l.
- rastlinný olej - 3 lyžice. l.
- voda - 100 ml
- mletý kmín a zázvor-po 0.5 lyžičky.
- soľ, čierne korenie - podľa vkusu
Nasekáme mätu, pár listov necháme na servírovanie. Cesnak prechádzame lisom. Cibuľu nakrájame čo najmenšie. Cibuľu, cesnak a polovicu mäty zmiešame s mletým mäsom, urobíme malé úhľadné guľky.
V hrnci s hrubým dnom zohrejte rastlinný olej a opečte mäsové guľky zo všetkých strán. Paradajky zbavíme šupky, rozdrvíme na pyré, vložíme do kastróla spolu s paradajkovou pastou. Fašírky necháme pár minút vypotiť, potom zalejeme vodou, pridáme kolieska feferónky, osolíme a okoreníme. Panvicu prikryte vekom a duste pol hodiny. 10 minút pred koncom nalejte zvyšnú mätu do omáčky. Mäsové guľky podávajte s čili krúžkami a lístkami mäty.
Ražniči s mätovou príchuťou
Je dokázané, že mäta má upokojujúci účinok. Je indikovaná najmä pri chronickej únave a častom strese. Len aróma mäty pomôže dať nervy do poriadku a relaxovať. A kde inde relaxovať, ak nie v prírode? Okrem toho si tam môžete na grile uvariť chutné mäso. Aby bol naozaj úspešný, uložte si recept na originálnu mätovú marinádu.
Zloženie:
- mäta - pol zväzku
- citrón - 1 ks.
- čerstvý rozmarín - 1 vetvička
- cesnak - 2 strúčiky
- olivový olej - 4 polievková lyžica.
- soľ, čierne korenie - podľa vkusu
Citrón zalejte vriacou vodou a kôru umyte štetcom. Pomocou jemného strúhadla potierajte kôru a snažte sa nedotýkať sa bielej časti. Potom vytlačte šťavu z polovice citrónu. Odstránime všetky lístky mäty zo stoniek a nakrájame ich na menšie kúsky. Zmiešajte ich s cesnakom, ktorý prešiel lisom, pridajte šťavu a citrónovú kôru, nalejte olivový olej. Z vetvičky rozmarínu tiež odstránime listy a dáme do marinády. Ochutíme soľou a korením, premiešame. Táto marináda je vhodná na jahňacie kebaby, hovädzí steak, kuracie stehná. A môže sa podávať aj ako omáčka ku grilovanému mäsu.
Smaragdový ľad na palici
Tonizujúci účinok mäty je známy už dlho. To všetko vďaka mentolu a esenciálnym olejom. Nie je náhoda, že kozmetológovia mätu tak milujú a jej extrakt odporúčajú pridávať do toník, masiek a domácich krémov. Takéto produkty jemne zmierňujú podráždenie, svrbenie a vyrážky a zároveň upokojujú pokožku rozpálenú letným slnkom. Aby ste pocítili tonizujúci efekt zvnútra, pripravte si originálny zelený sorbet.
Zloženie:
- lístky mäty - 1 pohár
- cukor - 1 pohár
- vriaca voda - 1 pohár
- citrón - 1 ks.
- citrónová šťava-0.5 šálky
Listy mäty trochu premiešame paličkou. Citrón dôkladne umyte, utrite dosucha a odstráňte kôru jemným strúhadlom. Preložíme do sklenenej nádoby, pridáme lístky mäty, zalejeme cukrom, zalejeme vriacou vodou. Zmes prikryte viečkom, trvajte na tom pol hodiny a potom prefiltrujte cez niekoľko vrstiev gázy. Teraz nalejte citrónovú šťavu, dobre premiešajte a nalejte do pohárov. Sorbet vyberieme z mrazničky, kým úplne nestuhne. Nezabudnite vložiť tyčinky, keď sa hmota trochu chytí.
Citrusový výložník v pohári
Mäta má ešte jednu cennú vlastnosť - zmierňuje bolesť hlavy. V lete sa pod páliacim slnkom vyskytuje často. Esenciálne oleje rozširujú cievy, normalizujú krvný tlak - a pocity bolesti prechádzajú samy. Urobte limonádu s grapefruitom, citrónom a limetkou. Dokonale uhasí smäd, osvieži a v prípade potreby zmierni bolesti hlavy. A tu je recept na nápoj s mätou.
Zloženie:
- grapefruit - 1 ks.
- citrón - 2 ks.
- vápno - 2 ks.
- mäta-3-4 vetvičky
- sýtená voda-500 ml
- cukor - podľa chuti
Všetky citrusy nakrájame na polovicu, odrežeme niekoľko plátkov, zo zvyšnej dužiny vytlačíme všetku šťavu a spojíme ju v jednej nádobe. Vetvičky mäty sa zľahka hnetú posúvačom, dajú sa na dno karafy spolu s plátkami ovocia. Všetko zalejte čerstvo vylisovanou šťavou a minerálkou, nechajte odstáť v chladničke 3-4 hodiny. Podávajte limonádu a poháre ozdobte lístkami čerstvej mäty.
Všetky odtiene zelenej
Odborníci na výživu označujú mätu za jeden z najúčinnejších produktov na detox, pretože účinné látky v nej obsiahnuté pomáhajú odstraňovať toxíny z tela. Okrem toho mäta zlepšuje pleť a robí vlasy hustými a krásnymi. Ako zažiť túto zázračnú silu v akcii? Urobte si mätové smoothie pre seba.
Zloženie:
- avokádo - 1 ks.
- zelené jablko - 1 ks.
- uhorka - 1 ks.
- stonky zeleru - 1 ks.
- mäta-4-5 vetvičky
- citrónová šťava - 2 polievková lyžica. l.
- filtrovaná voda - 100 ml
- med - podľa chuti
Ošúpeme všetko ovocie a uhorku. Z avokáda odstránime kosť, z jablka jadro. Všetky suroviny nahrubo nakrájame, nalejeme ich do misy mixéra. Pridajte lístky mäty a stonkový zeler nakrájaný na úlomky, všetko rozšľahajte na homogénnu hmotu. Nalejte citrónovú šťavu a vodu na požadovanú hustotu. Sladidlá môžu pridať trochu medu. Ale aj bez toho bude chuť smoothie poriadne bohatá.
Teraz viete, kam môžete pridať mätu. Dúfame, že vaše kulinárske prasiatko bude doplnené o zaujímavé jedlá a nápoje. Ak potrebujete ďalšie recepty s touto ingredienciou, vyhľadajte ich na webovej stránke „Jedlo doma“. A ako často používate mätu vo svojom dennom jedálničku? S akými produktmi ho najradšej kombinujete? Máte nejaké špeciálne jedlá s mätou? Čakáme na vaše príbehy v komentároch.