Obsah
Postupom času máme čoraz menej príležitostí sledovať svoje zdravie a to ho vôbec nezlepšuje. Nemáme čas na šport a režim, nehovoriac o chorobe. Práve v takýchto prípadoch prichádza na rad funkčná výživa.
Pojem „funkčná potravina“ znamená vo svojom zložení prítomnosť cenných a vzácnych prvkov, ktoré priaznivo vplývajú na imunitu organizmu, prevenciu chorôb a posilnenie celkového fyzického a emocionálneho zázemia. Hlavný dôraz sa v tomto systéme nekladie ani tak na zloženie a nutričnú hodnotu produktov, ale na ich biologickú hodnotu pre náš organizmus.
Skutočným problémom je, že súčasné potravinové produkty v našej strave nie sú bohaté na užitočné živiny: podstatnú časť produktov tvorí množstvo náhrad, farbív a iných ekonomických a technologických prísad. Objemy ich spotreby neustále rastú.
Otázka „skrytého hladu“ po dôležitých a biologicky aktívnych zložkách sa stala aktuálnou. Množstvo bielkovín, sacharidov a tukov sa dá prečítať na obaloch, ale o ich pôvode a kvalite sa ani nehovorí. Američania prišli s názvom „nezdravé jedlo“ pre také prázdne kalorické jedlá (prázdne jedlo). Vďaka tomu skonzumujeme potrebné množstvo kalórií, ale nezískame ani nepatrný zlomok mikroelementov a prospešných baktérií potrebných pre plné fungovanie tela.
História
V skutočnosti už v staroveku Hippokrates povedal, že jedlo by malo byť liekom a liek by mal byť jedlom. Tento princíp dodržiavajú vyznávači funkčnej výživy. História si v tejto veci uchováva múdrosť našich ľudí: výrobky z čistej bielej múky sa mohli jesť iba v dňoch veľkých sviatkov. V ostatné dni sa chlieb piekol len z hrubej múky, neočistenej od iných biologicky aktívnych prvkov pšeničného zrna. Jesť výrobky z čistej múky v dňoch pôstu sa všeobecne považovalo za hriech.
Lekári tej doby vedeli o nič menej ako naši -. Moderná medicína a dietetika sú čoraz bližšie k zabudnutým a strateným poznatkom. Dá sa povedať, že pozornosť sa týmto otázkam vo vedeckých kruhoch začala venovať v Rusku už v roku 1908. Vtedy ruský vedec II Mečnikov ako prvý preskúmal a potvrdil existenciu a užitočnosť špeciálnych mikroorganizmov obsiahnutých v mliečnych výrobkoch pre ľudské zdravie.
Neskôr v Japonsku, v 50. rokoch, bol vytvorený prvý fermentovaný mliečny potravinový výrobok obsahujúci laktobacily. Keď sa vrátime k téme, stojí za zmienku, že samotný koncept „funkčnej výživy“ patrí Japoncom. Neskôr, v 70. rokoch v ZSSR, boli vyvinuté prípravky obsahujúce užitočné mliečne bifidobaktérie, ktorých hlavnou funkciou bolo bojovať proti akútnym črevným infekciám u detí. Iba v deväťdesiatych rokoch sa u nás, ako aj vo zvyšku sveta, funkčná výživa dostala do pozornosti štátneho systému zdravotnej starostlivosti: objavila sa špeciálna literatúra, boli vytvorené organizácie, ktoré študujú a certifikujú funkčnú výživu.
Dôvodom bola myšlienka nielen drogovej intervencie, ale aj nasýtenia tela výživou, ktorá by niesla terapeutickú funkciu. Boli identifikované nasledujúce skupiny výrobkov:
- sušené mlieko pre tehotné a dojčiace ženy,
- samostatné označovanie mlieka pre kojencov,
- označovanie starších ľudí, pre ktorých je ťažké žuť jedlo,
- produkty pre ľudí s problematickým zdravím (alergici, diabetici, choroby),
- označovanie výrobkov podporujúcich zdravie.
V Japonsku je teraz viac ako 160 rôznych funkčných potravín. Ide o polievky, mliečne a kyslomliečne výrobky, detskú výživu, rôzne pečivo, nápoje, koktailové prášky a športovú výživu. Zloženie týchto produktov obsahuje balastné látky, aminokyseliny, bielkoviny, polynenasýtené kyseliny, antioxidanty, peptidy a mnoho ďalších základných prvkov, ktorých prítomnosť v nedávnej minulosti nebola vítaná.
Pre pochopenie tejto kvality produktov bol v Európe zavedený index RDA, ktorý určuje minimálne množstvo týchto látok, obsah menšieho množstva v konzumovaných potravinách ohrozuje vážne ochorenia.
Výhody funkčnej výživy
Mnohé produkty funkčnej výživy normalizujú krvný tlak, podporujú vylučovanie toxínov z tela, umožňujú týmto procesom efektívnejšie prebiehať a omladzujú náš organizmus. Treba poznamenať, že viac ako polovica potravinárskych výrobkov v Japonsku sú funkčné potraviny.
Nezabudnite, že na rozdiel od našej zemiakovo-múčnej diéty je ich kuchyňa bohatá na rôzne druhy zeleniny a ovocia. Skutočnosť, že priemerná dĺžka života v Japonsku má vo svete prednosť a je viac ako 84 rokov, možno považovať za presvedčivú, zatiaľ čo v Rusku priemerná dĺžka života presiahla 70 rokov. A to s prihliadnutím na ekologické katastrofy, ku ktorým dochádza v Japonsku.
Závažným argumentom bude skutočnosť, že za posledné roky sa priemerná dĺžka života Japoncov predĺžila o viac ako 20 rokov. Bežná a nimi používaná funkčná výživa pomáha riešiť problémy s nadváhou, zvyšovať imunitu, zlepšovať činnosť tráviaceho systému a dokonca prispieva k boju proti zhubným nádorom. Japonci nepochybne hlboko skúmajú zdravotné problémy a tieto informácie používajú správne.
Nevýhody funkčnej výživy
V prvom rade je dôležité poznamenať, že funkčné potraviny sú nasýtené vysokým obsahom biologicky aktívnych zložiek, to znamená, že pri ich výrobe sa vlastnosti produktov menia, s cieľom ich predvídateľného vplyvu na rôzne telesné funkcie.
Takéto potraviny zasýtia, vláknina, vitamíny s prospešnými baktériami, zvýšia relatívny obsah bielkovín, nenasýtených tukov, komplexných sacharidov atď. Akýkoľvek koktail potrebných prvkov však nie je pre telo vhodný, všetky musia byť v prírodných organických zlúčeninách. Potravinárske výrobky sú v súčasnosti čoraz viac plné fráz o obsahu týchto prvkov, o najnovších technológiách, ktoré umožňujú nestratiť dôležité prvky v zložení potravín.
Na druhej strane problému je otázka presýtenia potrebnými prvkami našej výživy. Tento problém je obzvlášť akútny v otázkach detskej výživy, výživy ľudí s imunodeficienciou alebo tehotných žien. Umelé náhrady biologicky aktívnych látok alebo zmesí neprinášajú požadované výsledky. Chemické prísady obohacujú výrobcov, ale spotrebitelia môžu spotrebiteľom priniesť nové, nezriedka ešte akútnejšie zdravotné problémy, pretože iba pri konzumácii prírodných vitamínov a mikroelementov je predávkovanie prakticky nemožné. Telo si koniec koncov berie pre seba presne toľko, koľko považuje za potrebné.
Na vytvorenie vysokokvalitných obohatených produktov, high-tech, a teda drahých zariadení, sú potrebné ekologické a geneticky nemodifikované suroviny. Takúto kvalitu výroby si nemôže dovoliť veľa výrobcov potravín. Preto nie je nezvyčajné, že výrobky sú obohatené o nekvalitné prvky, prípadne ich nesprávne zaraďovanie do zloženia potravín.
Nádej zostáva pre dovážané dovážané produkty. Prívrženci vyššie opísaného systému tvrdia, že funkčné potraviny by mali tvoriť aspoň 30 % potravín skonzumovaných za deň. Z toho vyplývajú značné náklady a riziká spojené s obstaraním nekvalitných funkčných potravín.
Pri štúdiu balenia stojí za to venovať osobitnú pozornosť zloženiu, trvanlivosti, skladovacím podmienkam, prítomnosti štátnych osvedčení o zhode produktu. Je dôležité dodržiavať pokyny na používanie výrobku.