Gruzínska vegetariánska kuchyňa

Gruzínska kuchyňa je obzvlášť bohatá na vegetariánske produkty, ako sú vlašské orechy, baklažán, huby a syr. Ten sa tu nachádza takmer v každom jedle, a preto bude výber jedál presne relevantný. V Gruzínsku je jednoducho nemožné nejesť syr!

Predstavte si „pizzu na steroidoch“ a dostanete khachapuri! Niekoľko regiónov Gruzínska má svoje variácie tohto jedla, no všetky sú plné syra. V skutočnosti sa niekedy zdá, že je v nich príliš veľa syra! Takže v krajine existujú 3 druhy khachapuri: megrelian, imeretian, adjarian (všetky pomenované, ako by ste mohli hádať, na počesť oblastí pôvodu).

Za zmienku stojí, keďže ide o chlebovú loďku naplnenú vo vnútri syrom a...vajcom. A preto prechádzame okolo tohto jedla a smerujeme k zvyšným dvom chačapuri.

(Megruli) – najsýrejšie zo všetkých, je otvorené khachapuri, na vrchu plnené veľkým množstvom syra suluguni.

(Imeruli) – možno najbežnejší typ khachapuri, je „uzavretý“, to znamená, že syr (Imeretinsky a Suluguni) je vo vnútri misky. Na prípravu tohto jedla sa tradične používa cesto bez kvasníc na matsoni (nápoj z kyslého mlieka gruzínskej a arménskej kuchyne).

Ďalšie jedlo, bez ktorého nie je možné opustiť Gruzínsko. Gruzínske knedle, tradične s mäsovou plnkou, robia sa aj s tvarohom, zeleninovou plnkou a tiež... správne, so syrom.

Podáva sa v hlinenej nádobe. Lobiani (lobio) je voňavý gruzínsky fazuľový guláš.

Jedlo sa pečie na gruzínskom kameninovom „ketsi“ spolu s lahodným maslovým vývarom. Takéto jedlo nájdete v ktorejkoľvek reštaurácii v Gruzínsku.

Pre tých, ktorí si takéto meno nevedia zapamätať, vysvetlíme jednoducho: baklažán s orechovou pastou. Life hack: aby vám porozumeli v reštaurácii a priniesli toto jedlo, stačí povedať druhé slovo z jeho názvu! Badrijani sú vyprážané baklažány nakrájané na tenké plátky s jemnou orechovou pastou.

Churchkhella, tiež známa ako „gruzínske snickers“, je niečo, čo možno nájsť v letoviskách na území Krasnodar a v kaukazských minerálnych vodách. Churchkhella je ťažké zaradiť medzi produkt s chutným vzhľadom, ale v skutočnosti je veľmi chutný! Vyrába sa navliekaním vlašských alebo lieskových orechov na povrázok, potom sa rozdrobí v hmote hroznovej (granátovej alebo inej) šťavy, cukru a múky.   

Na záver by som chcel dodať, milí vegetariáni cestovatelia, že Gruzínsko je nádherná krajina s množstvom rôznych druhov ovocia, a preto bude vaša strava určite bohatá a pestrá!

Nechaj odpoveď