Obsah
Sú sklenené alebo kovové panvice lepšie na pečenie?
Či už ste skúsený pekár alebo len chcete pridať alebo vylepšiť svoju zbierku pečiva, chceli by ste vedieť, ktorý materiál je pre vaše potreby pri pečení vhodnejší. Keď príde sezóna pečenia, často siahnete po akýchkoľvek panviciach, ktoré máte, bez ohľadu na to, z čoho je vyrobená a aké výsledky to prinesie. Pekári, najmä začiatočníci, zvyčajne zabúdajú na to, ako ich panvice - sklenené alebo kovové - reagujú na prísady. Investovanie do vysokokvalitných materiálov pre najlepšie sady na pečenie pre začiatočníkov je preto nevyhnutné. Ak si stále nie ste istí, či chcete získať sklenený alebo kovový pekáč, čítajte ďalej a dozviete sa viac.
Sklenené vs. kovové panvice
Keď niečo pečiete alebo vkladáte recept na pečenie do rúry, je dôležité, aby bol z rúry na pečenie plynulý a rovnomerný prenos tepla, aby sa vaše cesto alebo cesto varilo dokola. Keď sa vaše ingrediencie zahrejú na pekáči, práve tu sa stane kúzlo. Vaše cesto začne stúpať, keď sa ingrediencie aktivujú a nakoniec dostanú do svojej konečnej podoby, takže vo vašej kuchyni zostane vôňa nebeskej arómy.
Ideálnym nástrojom na pečenie je panvica svetlej farby, obvykle vyrobená z kovu, s efektívnym tepelným vodičom. Ale pre väčšinu profesionálov sú panvice vyrobené z hliníka často tie, po ktorých siahnu. A sklenené panvice uchovávajú teplo dlhšie.
Sklenené panvice
Aj keď sú sklenené panvice obzvlášť bežné, majú svoje príslušné výhody. Sklenené pečivo môže distribuovať teplo rovnomernejšie. Pamätajte však, že sklenené panvice sú izolátory. Spomaľujú tok tepla vzduchu rúry do cesta, kým sa sklenená panvica sama nezahreje. Ale akonáhle sa sklo zohreje, udrží teplo, dokonca oveľa dlhšie ako kovové panvice. Tieto vlastnosti sklenených panvíc robia pečenie pomocou skla o niečo dlhšie ako kov. Navyše, niektoré recepty, ako napríklad brownies, je jednoduchšie upiecť, pretože varenie v centre trvá dlhšie. V čase, keď je stred cesta upečený, vonkajší okraj brownies začína byť tuhý a vysoký.
Jedna dobrá vec na sklenených pekáčich je, že cez ne vidíte, a preto sú ideálne na koláčové kôrky. Sú tiež nereaktívne, čo znamená, že bude menej pravdepodobné, že korodujú z kyslých prísad. Sklenené panvice tiež robia skvelú prácu pri zaistení toho, aby spodok vašej kôry bol zlatistý a chrumkavý.
Jeden tip, ktorý si musíte zapamätať pri sklenenom riade, nikdy ho nezahrievajte na sporáku alebo pod brojlerom. Mohlo by dôjsť k rozbitiu alebo rozbitiu skla. Nehýbte ani nedávajte svoj ľadovo vychladený sklenený riad do parnej a horúcej rúry, pretože pri extrémnych teplotných zmenách sa môže rozbiť.
Sklo je perfektné na jedlá ako rajnice, pečené mäso alebo lasagne. Rýchly chlieb a koláče môžete uvariť aj v sklenených miskách.
Kovové panvice
Na druhej strane kovové panvice vydržia vysoké teploty ako sklenené panvice, vďaka čomu sú ideálne pre jedlá, ktoré sa pri vyššej teplote pečú kratšie. Pečené výrobky ako sušienky, koláče, vdolky, sušienky a dokonca aj chlieb sú dokonalými receptami na kovové panvice. Kovové panvice sú tiež preferovaným nástrojom na pečenie, keď chcete rýchlo opiecť alebo upiecť jedlo, pretože sa zvykne rýchlejšie ohriať a tiež rýchlejšie vychladnúť. Musíte tiež zvážiť, či chcete získať tmavé alebo svetlé kovové panvice, pretože tmavšie majú tendenciu rýchlejšie zhnednúť kôrku v porovnaní so svetlými kovovými panvicami.
Kovové panvice s matnou a matnou povrchovou úpravou pomôžu váš recept upiecť rýchlejšie, zatiaľ čo lesklé a ľahké panvice pečú pomalšie. Ak investujete do lesklých, pekáčov svetlej farby, môže sa vám piecť ten istý recept o niečo dlhšie ako pri použití lesklého tmavého pekáča.
Kovové panvice sú ideálne na pečivo, ako sú koláče, chlieb alebo tyčinky so zlatohnedou kôrkou a okrajmi. Sú skvelé aj na jedlá, ako je bochník mäsa, kde chcete mať vonku dobre zapečené.
záver
Ak hľadáte forma na pečenie Ak chcete vybičovať svoj obľúbený chlieb, sušienky alebo kastról, výber medzi sklenenou alebo kovovou panvicou bude do veľkej miery závisieť od typu receptov, ktoré chcete upiecť. Podľa toho, ako často a čo pečiete alebo varíte, môžu byť odpovede obaja. Teraz, keď máte predstavu o ich rozdieloch, môžete si zvoliť svoj vkus a preferencie podľa seba, ale samozrejme, vyberajte s rozumom.