Obsah
Zdá sa, že najlepší spôsob je piecť zemiaky. To znamená, že stanovením cieľa zachrániť všetky svoje živiny na maximum, zemiaky sa varia a pražia k mnohým jedlám. Ukazuje sa však, že je lepšie variť s kožou. A tu je dôvod.
Všetko je v glykemickom indexe. Pri pečení glykemický index zemiakov je 85 jednotiek, ale varené - 65. Surové zemiaky - iba 40 bodov na glykemický index.
Nebezpečenstvo je stúpanie glykemického indexu potravín na úroveň viac ako 70 bodov.
Ako to môže bolieť
Nebezpečenstvo spočíva v tom, že potraviny s vysokým glykemickým indexom sa rýchlo spracujú na prepätie glukózy, ktoré môže byť škodlivé pre cievy. Okrem toho, čím rýchlejšie stúpa hladina cukru a tým rýchlejšie klesá. Vráti teda tiež hlad.
Ostatné potraviny s vysokým glykemickým indexom
Dokonca aj produkty, ktoré sa považujú za užitočné, môžu poškodiť zdravie. Zelenina a obilniny s glykemickým indexom nad 70. Napriek bežnému používaniu tieto produkty dramaticky zvyšujú hladinu cukru v krvi.
Hrozbou je dokonca taká zdanlivo „neškodná“ tekvica, rutabaga, proso, jačmeň, tekvica.
Mrkva a zemiaky tiež, ale s výhradou k spôsobu prípravy. Glykemický index pečenej alebo varenej mrkvy dosahuje 85 jednotiek v porovnaní so 40 v surovej forme. Klamlivá a normálna biela leštená ryža, ktorá nahrádza cestovinové prílohy, pretože si myslí, že je užitočnejšia. Jeho glykemický index je až 90 jednotiek. Je lepšie zvoliť žltú alebo basmati hnedú ryžu - v tomto ohľade sú oveľa užitočnejšie.
Potraviny s nízkym glykemickým indexom
Takéto produkty sa pomaly vstrebávajú do krvného obehu. Dávajú pocit sýtosti na dlhú dobu. Ale počas jedla je ťažké ich jesť. Preto sa v diétach dopĺňajú o niektoré produkty z kategórií s vysokým glykemickým indexom. Do skupiny s nízkym GI patrí väčšina zeleniny, strukovín, čerstvého ovocia (nie však džúsov). Do tejto kategórie patria aj cestoviny z tvrdej pšenice a hnedej ryže.
Viac o GI zemiakov sa dozviete vo videu nižšie:
