Ovplyvňuje to, čo jem, klimatické zmeny?
Áno. Globálny potravinový systém je zodpovedný za približne štvrtinu skleníkových plynov otepľujúcich planétu, ktoré ľudia ročne vyprodukujú. To zahŕňa pestovanie a zber všetkých rastlín, zvierat a živočíšnych produktov – hovädzie mäso, kuracie mäso, ryby, mlieko, šošovica, kapusta, kukurica a ďalšie. Rovnako ako spracovanie, balenie a expedícia potravín na trhy po celom svete. Ak jete jedlo, ste súčasťou tohto systému.
Ako presne súvisí jedlo s globálnym otepľovaním?
Existuje veľa súvislostí. Tu sú štyri z nich:
1. Keď sa klčujú lesy, aby sa uvoľnilo miesto pre farmy a dobytok (v niektorých častiach sveta sa to deje denne), do atmosféry sa uvoľňujú veľké zásoby uhlíka. Zohrieva planétu.
2. Keď kravy, ovce a kozy trávia potravu, produkujú metán. Je to ďalší silný skleníkový plyn, ktorý prispieva ku klimatickým zmenám.
3. Hnojové a záplavové polia, ktoré sa používajú na pestovanie ryže a iných plodín, sú tiež hlavnými zdrojmi metánu.
4. Fosílne palivá sa používajú na pohon poľnohospodárskych strojov, výrobu hnojív a dodávanie potravín po celom svete, ktoré sa spaľujú a vytvárajú emisie do atmosféry.
Ktoré produkty majú najväčší vplyv?
Obrovský vplyv má mäso a mliečne výrobky, najmä z kráv. Živočíšne zvieratá predstavujú približne 14,5 % svetových skleníkových plynov ročne. To je približne rovnaké ako pri všetkých autách, nákladných autách, lietadlách a lodiach dohromady.
Celkovo má hovädzie a jahňacie mäso najväčší vplyv na klímu na gram bielkovín, zatiaľ čo potraviny rastlinného pôvodu majú najmenší vplyv. Bravčové a kuracie mäso je niekde medzi. Štúdia publikovaná minulý rok v časopise Science zistila priemerné emisie skleníkových plynov (v kilogramoch CO2) na 50 gramov bielkovín:
Hovädzie mäso 17,7 Jahňacie mäso 9,9 Mäkkýše 9,1 Syr 5,4 Bravčové mäso 3,8 Ryby chované 3,0 Chovná hydina 2,9 Vajcia 2,1 Mlieko 1,6 Tofu 1,0 Fazuľa 0,4 Orechy 0,1, XNUMX jeden
Toto sú priemerné čísla. Hovädzie mäso chované v Spojených štátoch zvyčajne produkuje menej emisií ako hovädzie mäso z Brazílie alebo Argentíny. Niektoré syry môžu mať väčší vplyv na skleníkové plyny ako jahňacia kotleta. Niektorí odborníci sa domnievajú, že tieto čísla môžu podceňovať vplyv odlesňovania súvisiaceho s poľnohospodárstvom a pastierstvom.
Väčšina štúdií sa však zhoduje na jednej veci: potraviny rastlinného pôvodu majú tendenciu mať menší vplyv ako mäso a hovädzie a jahňacie mäso je pre ovzdušie najškodlivejšie.
Existuje jednoduchý spôsob, ako si vybrať jedlo, ktoré by znížilo moju klimatickú stopu?
Menej červeného mäsa a mliečnych výrobkov má tendenciu mať najväčší vplyv na väčšinu ľudí v bohatých krajinách. Môžete jednoducho jesť menej potravín s najväčšou klimatickou stopou, ako je hovädzie, jahňacie a syr. Rastlinné potraviny, ako sú fazuľa, fazuľa, obilniny a sója, sú vo všeobecnosti najpriaznivejšie pre klímu zo všetkých.
Ako pomôže zmena mojej stravy planéte?
Viaceré štúdie ukázali, že ľudia, ktorí v súčasnosti jedia mäsovú stravu, vrátane väčšiny populácie v Spojených štátoch a Európe, môžu znížiť svoju potravinovú stopu o tretinu alebo viac prechodom na vegetariánsku stravu. Vynechaním mlieka a mliečnych výrobkov sa tieto emisie ešte viac znížia. Ak nemôžete drasticky zmeniť stravu. Konajte postupne. Už samotná konzumácia menšieho množstva mäsa a mliečnych výrobkov a viac rastlín môže znížiť emisie.
Majte na pamäti, že spotreba potravín je často len malým zlomkom celkovej uhlíkovej stopy človeka a treba zvážiť aj to, ako doma jazdíte, lietate a využívate energiu. Zmeny v stravovaní sú však často jedným z najrýchlejších spôsobov, ako zmierniť vplyv na planétu.
Ale som sám, ako môžem niečo ovplyvniť?
Toto je pravda. Jedna osoba môže urobiť málo, aby pomohla globálnemu klimatickému problému. Toto je skutočne obrovský problém, ktorý si vyžaduje masívne opatrenia a politické zmeny. A jedlo nie je ani najväčším prispievateľom ku globálnemu otepľovaniu – veľká časť je spôsobená spaľovaním fosílnych palív na výrobu elektriny, dopravy a priemyslu. Na druhej strane, ak veľa ľudí kolektívne zmení svoj každodenný jedálniček, je to skvelé.
Vedci varujú, že ak máme kontrolovať globálne otepľovanie, musíme v najbližších rokoch znížiť vplyv poľnohospodárstva na klímu, najmä keď svetová populácia neustále rastie. Aby sa to stalo, poľnohospodári budú musieť nájsť spôsoby, ako znížiť svoje emisie a stať sa oveľa efektívnejšími, pestovať viac potravín na menšom množstve pôdy, aby sa obmedzilo odlesňovanie. Odborníci však tiež tvrdia, že by to znamenalo veľký rozdiel, keby najťažší jedáci mäsa na svete čo i len mierne znížili svoj apetít, čím by pomohli uvoľniť pôdu, aby mohli nasýtiť všetkých ostatných.
Nasledujúca séria odpovedí: