Aký dlhý cukor je v jahodovom džeme?

Zvyčajné pomery cukru a ovocia - 1: 1 - nie sú pri výrobe jahodového džemu vždy relevantné. Oveľa dôležitejšia je sladkosť a šťavnatosť bobúľ. Ak je bobule sladké a husté, môžete sa odchýliť od pravidla a variť v pomere 1: 0,7. V tomto prípade bude džem dobre skladovaný a bobule v polotovare budú stlačené v hustých radoch do pohárov. Ale ak je bobule šťavnaté, ale nie veľmi sladké, potom bude veľa sirupu a bude buď potrebné variť, aby bol džem hustejší, alebo zahustiť pridaním veľkého množstva cukru. Dlhé varenie džemu neprospieva a jeho vzhľad kazí veľké množstvo sirupu. Tu môžete meniť konzistenciu džemu s množstvom cukru - niekedy musíte na každý kilogram jahôd pridať 1,5 kilogramu kryštálového cukru. Existuje ešte jedna možnosť - použiť pektín namiesto cukru ako zahusťovadlo. Sirup v tomto prípade samozrejme nikam nepôjde-jednoducho bude hustý, podobný želé, ale často to zachráni situáciu. V tomto prípade môžete pridať oveľa menej cukru, ale bezpečnosť obrobku sa zvýši iba. Pokračujte v téme a prečítajte si, ako pridať pektín do džemu.

Niekedy musíte z rôznych dôvodov pridať do jahôd menej cukru ako obvykle - napríklad 1: 0,5. Potom džem už len uložte do chladničky, aby ste neriskovali jeho bezpečnosť.

/ /

Otázky šéfkuchárovi o jahodách

Krátke odpovede prečítaním nie dlhšie ako minútu

Ako zbierať jahody?

Môžem pripraviť dovážaný jahodový džem?

Aká je najlepšia jahoda na džem?

Ako rýchlo olúpať jahody

Prečo sú jahody horké?

Potrebujem olúpať jahody?

Najchutnejšie odrody jahôd

Ak chcete jahody, čo chýba?

Čo sa stane, ak budete jesť veľa jahôd?

Ak na jar vysadíte jahody, kedy bude úroda?

Aké dlhé sú jahody v roku 2020?

Ako pripraviť jahodové prírezy

Ako pripraviť hustý jahodový džem

Ako pripraviť jahodový džem bez varu

V akom pokrme variť jahodový džem?

Aký dlhý džem sa bude robiť z 1 kg jahôd?

Ako zmraziť jahodový džem

Ako pripraviť jahodový džem s pektínom

Kedy kúpiť jahody