Ako dlho varíte stracatellu?

Ako dlho varíte stracatellu?

Varíme taliansku polievku stracciella po dobu 1 hodiny.

Ako variť stracatella

Produkty

Kurací vývar - 1,7 litre

Vajcia - 3 kusy

Krupica - 1/3 šálky

Parmezán - 200 gramov

Petržlen - parta

Muškátový oriešok - 10 gramov

Citrón - 1/2 kusu

Čierne korenie - podľa chuti

Soľ - podľa chuti

Ako pripraviť polievku stracciella

1. Kurací vývar uvarte z 2 litrov vody a 300 gramov kuracích kúskov (prsia, stehná alebo stehná).

2. Tretinu vývaru nalejeme do šálky a ochladíme, zvyšok vložíme do hrnca na horák a necháme zovrieť.

3. Parmezán nastrúhame na jemné hobliny.

4. Petržlenovú vňať nasekáme najemno.

5. Nastrúhajte kôru z polovice citróna.

6. Do studeného vývaru dáme vajcia, krupicu, syr, petržlenovú vňať, muškátový oriešok a pretrepeme metličkou.

7. Za stáleho miešania metličkou pomaly prilievame vaječnú hmotu do horúceho vývaru, posypeme soľou, korením a udržiavame 3 - 5 minút na miernom ohni.

8. V miskách posypte polievku strúhaným syrom, petržlenovou vňaťou a citrónovou kôrou.

 

Uvidíte viac polievok, ako ich variť a časy varenia!

Chutné fakty

- V Taliansku existuje legenda, že veliteľ Julius Caesar miloval polievku stracatella a recept bol vypožičaný od jedného z národov zajatých rímskou armádou.

- Názov polievky má korene v talianskom slove „stracciato“, ktoré sa prekladá ako „roztrhané“ alebo „handry“. Zo surového vajíčka naliateho do horúceho vývaru sa stanú handry.

- Polievka je pripravená z hovädzieho alebo kuracieho vývaru. Taliani používajú hnedý vývar, ktorý sa získava vyprážaním kuracích kostí s cibuľou, mrkvou a paradajkovým pretlakom na panvici.

- Vaječná zmes musí byť za stáleho miešania nalievaná do horúceho vývaru postupne tenkým prúdom. Okamžite sa teda objavia „handry“ a vývar zostane priehľadný.

- Namiesto parmezánu je možné použiť akýkoľvek tvrdý syr.

- Polievka sa podáva s nastrúhaným syrom, nasekanou petržlenovou vňaťou a hriankami so syrom.

- Do hotovej stracatelly možno pridať citrónovú šťavu.

Čas čítania - 2 minúty.

>>

Nechaj odpoveď