Ako dlho varíte chankonabe

Príprava 1 litra polievky chankonabe trvá 1,5 hodinu.

Ako pripraviť polievku chankonabe

Produkty

Vývar (kura) - 1,5 litra

Kuracie filé - 200 gramov

Pšeničné rezance - 50 gramov

Vajce - 1 kus

Huby shiitake - 100 gramov

Čínska kapusta - 50 gramov

Zelená cibuľa - 10 gramov

Cesnak - 1 klin

Zemiakový škrob - 0,5 lyžice

Miso (pasta) - 40 gramov (2 polievkové lyžice)

Sójová omáčka - 7 lyžice

Mirin - 5 lyžíc

Sezam - podľa chuti

Cukor - 0,5 polievková lyžica

Čierne korenie - na konci noža

Ako variť chankonabe

1. Dajte kurací vývar na oheň, zalejte mirinom, sójovou omáčkou, pridajte polovicu miso pasty a cukor. Paprika, pridáme sezamové semiačka.

2. Varte vývar, pridajte 100 gramov húb shiitake. Po opätovnom varení lyžicu odstráňte penu, znížte teplotu, povarte 15 minút.

3. 200 gramov kuracieho filé zomeliete na mlynčeku na mäso (alebo v mixéri).

4. Kuracie filé spojíme s druhou polovicou cestovín miso, vajcom, pretlačeným cesnakom a nakrájanou zelenou cibuľkou.

5. Pridajte škrob a miešajte guľôčkovú zmes.

6. Naberajte zmes lyžičkou a formujte guľky s polomerom 3-4 centimetre.

7. Varte vývar, vložte kuracie guľky, znížte teplotu, varte 10 minút.

5. Pridajte 50 gramov rezancov a chankonabe varte ďalších 5 minút.

6. Vložte do polievky nasekanú čínsku kapustu a chankonabe povarte ďalších 5 minút.

Chutné fakty

- Tyankonabe je výživná polievka zo stravy zápasníkov sumo. „Tian“ znamená „ocko“ (sumoista na dôchodku, ktorý je tiež kuchárom), „nabe“ znamená „buřinka“.

- Základom akejkoľvek „polievky v hrnci“ (nabemono), do ktorej patrí chankonabe, je kurací vývar alebo dashi (rybí vývar) so saké (alkoholický nápoj z kvasenej ryže) alebo mirin (sladké ryžové víno).

"Chiankonabe je vyrobené z akéhokoľvek dostupného jedla, takže na túto polievku neexistuje prísny recept." Rôzne školy sumo majú tiež svoje špeciálne recepty na chankonabe. Ďalšími prísadami, ktoré je možné pridať do polievky chankonabe bez porušenia koncepcie, sú kuracie, hovädzie alebo rybie mäso, rezance, tofu (fazuľový tvaroh), miso (kvasená fazuľová alebo cereálna pasta), huby shiitake, zelenina.

- Mirin v recepte je možné nahradiť ovocným vínom.

Prečítajte si ďalšie recepty na všetky polievky a časy ich varenia!