Ako dlho sa varí dršťková polievka?

Ako dlho sa varí dršťková polievka?

Príprava jazievovej polievky bude trvať 5-6 hodín, z toho 1 hodinu by ste mali venovať kuchyni.

Ako variť vločky (jazvová polievka)

Produkty

Neolúpané hovädzie mäso-400-500 gramov

Hovädzie kosti - 300 gramov

Syr - 100 gramov

Mrkva - 2 stredné kusy

Zeler - 200 gramov stoniek

Cibuľa - 2 stredné hlavy

Sušený mletý zázvor - štipka

Sušený majorán - štipka

Muškátový oriešok - štipka

Maslo - 20 gramov

Múka - 30 gramov

Soľ - pol čajovej lyžičky

Pepř na chuť

 

Ako variť vločky

1. Hovädzie kosti umyte.

2. Kosti vložíme do hrnca, zalejeme veľkým množstvom vody - asi 4 litre.

3. Kastról so semiačkami položíme na stredné teplo, necháme zovrieť, varíme 30 minút.

4. Hovädzie drviny umyjeme.

5. Ostrým nožom odrežte vlnitú časť jazvy na hovädzom mäse, rukami oddeľte vlnitú časť od svalu.

6. Znovu umyte svalovú časť jazvy.

7. Nalejte 1-1,5 litra vody do samostatného hrnca, nechajte prejsť varom na strednom ohni.

8. Vložte drviny do vriacej vody, povarte ich 5 minút, vyberte ich z vody.

9. Hovädzie kosti vyberte z vývaru štrbinovou lyžicou.

10. Z kastróla s vývarom, kde sa varili hovädzie kosti, vylejte polovicu vývaru do misy.

11. Vložte drviny do hrnca so zvyšným vývarom, znížte teplotu na minimum, povarte ich 3,5 hodiny pod pokrievkou.

12. Cibuľa, zeler, mrkva, umyť, olúpať, rozdeliť na dve časti.

13. Jednu časť zeleniny nechajte neporušenú, druhú nakrájajte: cibuľu nakrájajte na malé kocky, zeler na polkruhy hrubé 0,5 centimetra, mrkvu na prúžky dlhé 3 cm a široké 0,5 cm.

14. Celú zeleninu vložíme do vývaru s dršťkami, povaríme 30 minút.

15. Polovicu pripraveného masla dáme na panvicu, rozpustíme na strednom ohni.

16. Na masle speníme nakrájanú cibuľu, zeler, mrkvu.

17. Hovädzie drviny vyberte z vývaru, nechajte mierne vychladnúť.

18. Vychladnutú jazvu nakrájajte na prúžky ľubovoľnej dĺžky a šírky, aby bolo vhodné jesť.

19. Zvyšné maslo vložte do samostatného hrnca a zohrejte ho na stredný oheň.

20. Za občasného miešania na masle 3 minúty opražíme múku.

21. Nalejte predtým odliaty hovädzí vývar do hrnca s múkou.

22. Do vývaru dáme osmaženú zeleninu, nasekané drviny, soľ, muškátový oriešok, korenie, premiešame, necháme zovrieť, povaríme 3 minúty.

23. Syr najemno nastrúhame.

24. Nalejte do misiek, posypte mletým zázvorom, majoránom, na vrch nastrúhaný syr.

Chutné fakty

- Flaki je poľská polievka vyrobená z jaziev, to znamená zo žalúdka. Polievka zvyčajne používa hovädzie, bravčové alebo teľacie jazvy. Teľacie žalúdky sú vhodné pre diétnu verziu polievky.

- Dršťková polievka je veľmi populárne jedlo, pretože žalúdky bývajú pomerne lacné.

- Jazvová polievka je bezplatná a je popísaná v Bulgakovovom románe „Pán a Margarita“ ako polievka, ktorej poradie je takmer nemožné odmietnuť.

- V jazievovej polievke je dôležité, aby hotové jedlo nevydávalo špecifický zápach. Aby ste sa ho zbavili, odporúča sa jazvy namočiť na 12-20 hodín do studenej vody a potom opláchnuť. Ak to nepomôže, odporúča sa prevariť vodu so žalúdkami a potom vodu vymeniť alebo žalúdky namočiť n.

- Nájsť hovädzie žalúdky v Moskve a veľkých ruských mestách je takmer nemožné. Na výrobu polievky budete musieť vyhľadať špeciálne obchody na internete alebo na trhoch s mäsom.

Čas čítania - 3 minúty.

>>

Nechaj odpoveď