Skúsení vegetariáni trvajú na tom, že je len málo informácií o tom, ktoré potraviny sú vhodné pre vegetariánstvo. Je tiež potrebné prísť na to, ako ich správne vyčistiť a pripraviť na varenie a použitie, aby ste z nich nielen vytlačili maximálny úžitok, ale v niektorých prípadoch sa tiež neotrávili. Ochotne sa podelia o svoje rady a odporúčania na fórach a festivaloch zdravých jedál a surových jedál, takže ich návšteva a vypočutie môže priniesť veľa nového.
Potreba čistenia a prípravy
Málokto vie, že chutné a zdravé vegetariánske produkty môžu v sebe nechtiac priniesť množstvo nepríjemných prekvapení. Napríklad obilniny alebo strukoviny zakúpené na trhu sa niekedy zafarbia alebo sa stanú útočiskom pre sotva viditeľné ploštice, zelenina a ovocie – sklad dusičnanov a pesticídov a orechy – špongia na hromadenie prachu. Netreba dodávať, že všetky tieto látky majú škodlivý vplyv nielen na chuť jedál pripravených z týchto produktov, ale aj na celkový stav organizmu. Preto je potrebné sa ich zbaviť. Okrem toho existuje niekoľko jednoduchých a účinných spôsobov, ale najskôr.
plodiny
Pred varením je vhodné všetky cereálie preosiať a opláchnuť. Tým z neho odstránite výslednú múku, plevy, prach, nepotrebné nečistoty. Spolu s tým môžete a mali by ste používať malé kulinárske triky, ktoré pomáhajú zlepšiť chuť alebo vzhľad obilnín. Skúsení kuchári napríklad odporúčajú proso krúpy spariť vriacou vodou tesne pred varením, kvôli čomu stratí charakteristickú horkú chuť. A tiež trochu smažte na suchej panvici, aby sa neskôr kaša z nej ukázala ako voňavá a drobivá.
pulz
Strukoviny treba pred varením vytriediť, odstrániť z nich nepotrebné nečistoty a párkrát opláchnuť v studenej vode. To platí najmä pre mung-dala. Faktom je, že je veľmi ťažké ich kúpiť v našej oblasti, okrem špecializovaných maloobchodných predajní alebo na trhoch, kde sa predávajú pod názvom „uzbecká šošovica“ alebo „“. Práve v nich môžu naraziť na malé kamienky a veľmi málo viditeľné chyby. Prítomnosť hmyzu naznačujú charakteristické malé otvory vo fazuli, preto je potrebné ich starostlivo preskúmať.
Mimochodom, tento hmyz sa môže usadiť aj v domácich obilninách. Runet má obrovské množstvo informácií o ich odstránení. Najčastejšie však ide o spracovanie nádob, v ktorých sa skladovali, nasýteným mydlovým roztokom a samotné obilniny sa dajú na dva dni do mrazničky. Je samozrejme rozumné to urobiť, iba ak doposiaľ neboli zasiahnuté plošticami, inak by mali byť vyhodené.
Existuje aj niekoľko trikov na varenie strukovín. Z dôvodu skrátenia doby varenia ich stačí namočiť na 15 - 6 hodín do studenej vody (nie vyššej ako 8 ° C). Vďaka tomu napučia a následne si zachovajú svoj tvar.
Orechy
Príprava orechov na konzumáciu a varenie vo veľkej miere závisí od toho, či boli alebo neboli olúpané. Faktom je, že lúpané jadrá stačí opláchnuť teplou vodou a vysušiť. Takto z nich odstránite prach a ďalšie nečistoty. Je pravda, že sú mnohokrát drahšie ako nerafinované náprotivky, takže sa kupujú menej často. A je vhodné, keď existuje veľa spôsobov, ako rýchlo a ľahko odlúpnuť jadrá zo škrupiny. Posúďte sami:
- - na ľahké odstránenie škrupiny sa namočia na 10 - 15 minút do horúcej vody a potom sa položia na dosku na krájanie a na vrchu sa zakryjú uterákom. Zostáva len rozbiť ich kladivom alebo valčekom a vytriediť ich. Ďalšou možnosťou je, že sa orechy zohrejú na horúcej panvici, po ktorej sa nalejú do studenej vody s ľadom.
- … Musia byť naliate vriacou vodou do smaltovanej misy a vypustiť ju doslova za 10 minút. Toto umožní odstránenie celého jadra z plášťa jednoduchým rozdelením nožom. Navyše ich môžete kedykoľvek vložiť do rúry na 10 - 15 minút, nastaviť v nej teplotu na 200 ° C a potom ich jednoducho zakryť uterákom a rozbiť valčekom.
- ... Na čistenie je vhodný bežný lis na cesnak, ktorý potom musíte sušiť v rúre.
- … Ak ju trochu vysušíte v rúre na 180 ° C (nie viac ako 5 minút) a potom vychladnuté orechy zabalíte do uteráka a vyvaľkáte ho valčekom, škrupina sa sama odlepí.
- … Aby ste z neho odstránili škrupinu, musíte orechy na pár minút hodiť do vriacej vody a potom ich položiť na dosku, aby vychladli. Teraz ich zostáva vložiť do vrecka, pretrieť valčekom a prepasírovať cez sitko. Olúpané mandle, ak je to žiaduce, je možné dodatočne sušiť v rúre.
Zelenina a ovocie
Najväčšie nebezpečenstvo, ktoré v sebe môžu skladovať, sú stopy toxických chemikálií. Z roka na rok, s nástupom letnej sezóny, dávajú odborníci odporúčania týkajúce sa výberu bezpečného a zdravého ovocia. Najčastejšie sa scvrkávajú na skutočnosť, že je lepšie odmietnuť kupovať neprirodzene veľké, čisté a jasné plody bez príslušnej dokumentácie. Zároveň je potrebné nakupovať aromatickú sezónnu zeleninu a ovocie, ktoré sú pre náš región typické, jednoducho preto, že ich skladovanie a preprava nevyžaduje ďalšiu časť chemického spracovania. Pri výbere medzi dvoma plodmi rovnakej veľkosti od rôznych výrobcov je tiež lepšie uprednostniť ovocie, ktorého špecifická hmotnosť sa ukáže byť vyššia. To naznačuje, že je v nej menej chémie. To znamená, že riziko vzniku závažných alergických reakcií a otravy, pankreatitídy, rakoviny močového mechúra, prsníkov a obličiek sa v prípade nich zníži na nulu.
Spolu s tým stojí za to pamätať na prípravu každej konkrétnej zeleniny alebo ovocia na varenie, pretože tu existujú aj tajomstvá:
- … Z novo získanej hlavy je potrebné odstrániť horné listy a odrezať pahýľ. Posledne menovaný tiež akumuluje dusičnany, ak boli použité.
- ... Podľa odborníkov akumuluje chémiu pod kožou a v jadre. Navyše často nie je potrebné ich vystrihovať. Prvú vodu stačí zovrieť, keď zovrie, a tak olúpať zeleninu.
- ... Len málo ľudí vie, že nočné clony akumulujú maximálne dusičnany. Odlišujú sa od ostatných prítomnosťou hrubej šupky. Odborníci preto odporúčajú, ak je to možné, opustiť ich, ako aj plody neprirodzenej oranžovo-červenej farby, ktoré pôsobia trochu nezrelo. Mimochodom, prítomnosť chemikálií môže ukázať nielen vzhľad zeleniny, ale aj pohľad v reze. V tomto prípade je zaznamenaná prítomnosť bieleho mäsa a hrubých žíl. Napriek tomu, aj keď si ich všimli bezprostredne pred varením, je lepšie naliať ovocie so sebou studenou vodou a nechať v ňom hodinu. Vďaka tomu budú bezpečné pre zdravie.
- … Hovorí sa, že skoré zdravé plody sa dajú ľahko spoznať podľa farby: malo by byť jemne bylinné. Preto je najlepšie vyhnúť sa prvej tmavozelenej zelenine, ktorá sa objaví na policiach, rovnako ako veľmi mäkkej zelenine alebo zelenine, ktorá nemá semená a pružný chvost. Pri nákupe uhoriek mimo sezóny je tiež dôležité mať na pamäti, že sú s najväčšou pravdepodobnosťou ošetrené parafínom, preto je potrebné ich očistiť.
- a. Môžete si na nich pochutnať a chrániť sa jednoduchým olúpaním a odrezaním stopiek. Toto je pre nich vždy najviac „boľavé miesto“.
- … Všetko je tu jednoduché: nebezpečné plody sa samy od seba vylučujú prítomnosťou nerovných vláknitých pruhov na pokožke, preto by sa im malo zabrániť.
- Repa, mrkva, reďkovka. Maximum škodlivých látok, ktoré sa hromadia v špičkách a vrcholoch okopanín, preto musia byť odrezané. V prípade mrkvy stojí za to odstrániť zelenú časť a hrot chvosta dlhý 1 cm. Okrem toho musíte odmietnuť nákup repy so skrúteným chvostom.
- , petržlen, zelený šalát. Môžu hromadiť dusičnany v stopkách a žilách, preto je lepšie ich vyhodiť a bezprostredne pred jedlom namočte zeleninu na hodinu do studenej vody. Jednoducho preto, že najrýchlejšie absorbuje chémiu.
- Hrozno. Spravidla je vhodný na ošetrenie fungicídmi, ktoré výrazne predlžujú jeho trvanlivosť. Slabý roztok sódy vám umožňuje zbaviť sa ich, v ktorých je lepšie hrozno pred použitím umyť.
- … Už dávno si získali titul jedného z najviac dusičnanových druhov ovocia, najmä pokiaľ ide o dovážané ovocie, takže je vždy potrebné ich ošúpať. Okrem toho by ste si nemali kupovať jablká skoro na jar, pretože bez ďalšej chemickej úpravy môžu ležať v suteréne iba do februára. Potom sa krásne a chutne vyzerajúce ovocie skutočne ošetrí parafínom s prídavkom škodlivých látok. O jeho prítomnosti vás presvedčí aj charakteristický mastný film, ktorý sa objaví na pokožke pri jej zalievaní vriacou vodou.
- Hrušky. Pred nákupom by ste ich mali cítiť, ihneď odmietnuť lepkavé, šmykľavé ovocie. Pravdepodobne boli ošetrené bifenylom, ktorý môže predĺžiť ich trvanlivosť a zachovať reprezentatívny vzhľad. Mimochodom, táto látka je už dlho zakázaná v Spojených štátoch a Európskej únii, označujúc ju za alergénny a karcinogénny liek. Medzitým, aj keď je šupka čistá, je lepšie ju odrezať.
- … Voňavé ovocie, ktoré zalieva do úst, by sa malo vždy zlikvidovať. Jednoducho preto, že sú vynikajúcou živnou pôdou pre mikróby a baktérie, ale aj pre plody s hustými žltkastými žilkami, ktoré sa môžu objaviť pri ďalšom kŕmení. Aby ste sa uistili, že chýba, pomôže vám jednoduchý test, pri ktorom sa dužina na pár minút zaleje vodou. Ak sa iba stlmilo, v bobuliach nie je žiadna chémia a ak zmenila farbu, je prítomná.
- Cibuľa, šťavel, strukoviny. Spravidla majú najnižší obsah dusičnanov, takže ich stačí nechať na chvíľu v studenej vode.
Ak zhrnieme vyššie uvedené, stojí za zmienku, že je takmer nemožné nájsť zeleninu a ovocie, ktoré boli vypestované úplne bez použitia dusičnanov. To posledné predsa potrebujú všetky rastliny. Ďalšia vec je v ich množstve, ktoré najčastejšie pri prvej úspešnej príležitosti ľahko vydajú. Preto ich a zvyšok produktov, ktoré si kúpite, dôkladne preskúmajte, a potom sa život rozžiari jasnými farbami a telo po mnohých rokoch povie: „Ďakujem!