Klasické jedlo z americkej kuchyne na prvý pohľad varenie je jednoduché. Napriek tomu vo všetkých procesoch existujú určité pravidlá, ktorých dodržiavanie ovplyvňuje chuť jedla. Osobitná pozornosť by sa mala venovať mletému mäsu - hlavnej zložke. Ako uvariť dobrý kurací burger?
Aby boli domáce hamburgery lepšie, keby ste si sami robili mleté mäso. Pomelieme ho kuchynským robotom alebo ručne nožom. V závislosti od rezu je možné získať mäsové karbonátky rôznych foriem - podľa osobného vkusu.
Pod kotletou je dobre vyprážaný a nestráca šťavu; na prípravu mletého mäsa musí byť chladené, ale nie zmrazené. Mali by ste tiež ochladiť všetky detaily procesora na vysokú rýchlosť, aby nemali čas na zohriatie mäsa.
Pred vytvorením plnky na každej Patty by mali vážiť, majú rovnakú veľkosť a tvar. Okrem toho vám rovnaká hmotnosť hamburgerov umožňuje presne vypočítať lož ich varenia.
Na solenie mäsa používajte kóšer soľ, ktorá neobsahuje žiadne prísady a nenaruší chuť hamburgerov. Soľ rozpúšťa svalové bielkoviny a začína čerpať vlhkosť, preto je žiaduce pred vyprážaním pridať soľ.
Všetky karbonátky musia byť uvarené veľmi rýchlo, pretože mäso odrezkami, zdrojom tepla a prísadami mení štruktúru.
Vyberte požadovaný stupeň pripravenosti mäsa:
- vzácne - mäso červené a surové v strede
- stredne vzácne mäso začne ružovať,
- stredné - úplne ružové mäso, trochu suchšie, predchádzajúci stupeň poddajnosti,
- stredne dobre - hnedo-ružové suché mäso,
- dobre hotové - úplne uvarené mäso.
Proces praženia eliminuje potrebu kotlety neustále obracať a páčiť lopatou. Úplne osmažte jednu stranu a potom vyklopte.
Burgery sú pripravené zaujať svoje miesto. Vyberte si akékoľvek polevy - zeleninu, bylinky, syr, omáčky, ochutený chlieb a vychutnajte si chuť.