Obsah
Vegetariánsky stravovací systém sa v krajinách na východe a v Indii praktizuje už dlho z náboženských dôvodov. Teraz je tento systém napájania rozšírený po celom svete.
Mnoho ľudí verí, že vegetariánstvo v Rusku je novým módnym trendom, ale málokto vie, že sa v Rusku na začiatku XNUMX. Storočia rozšíril vďaka petrohradskej spoločnosti „Ani ryba, ani mäso“ na čele s Alexandrom Petrovičom Zelenkovom, doktorom. lekárskych vied.
Vegetariánstvo a jeho druhy
vegetariánstvo Ide o potravinový systém, v ktorom ľudia odmietajú živočíšne produkty a v niektorých prípadoch aj ryby, morské plody, vajcia a mlieko.
Existuje viac ako pätnásť druhov vegetariánstva, najbežnejšie sú:
- Lakto-vegetariáni – nejedzte mäso, ryby, vajcia, ale jedzte mliečne výrobky a syry bez pridania syridla.
- Ovo-vegetariánstvo – odmietajte všetky druhy mäsa a mliečnych výrobkov, ale jedzte vajcia.
- Piesočnatí vegetariáni - jesť ryby a morské plody a odmietať iba živočíšne mäso.
- vegáni – Ide o jeden z najprísnejších typov vegetariánstva, pri ktorom človek odmieta všetky druhy živočíšnych produktov.
- Suroví potravinári – Jedzte iba surové bylinné produkty.
Takéto rozdelenie na typy vegetariánstva možno považovať za podmienené, človek sa sám rozhodne, ktoré produkty by mal odmietnuť a ktoré nechať vo svojej strave.
Problémy s prechodom na vegetariánstvo
Vegetariánstvo, ako každý iný stravovací systém, môže byť pre vaše telo prospešné aj škodlivé. Keď sa rozhodnete pre tento krok, musíte najskôr konzultovať s lekárom. Vegetariánstvo je kontraindikované pri určitých ochoreniach tráviaceho traktu, chudokrvnosti a tehotenstve. A potom, ak neexistujú žiadne kontraindikácie, obráťte sa na skúseného odborníka na výživu - pomôže vám vytvoriť vyvážené menu, aby telo nezažilo nedostatok vitamínov a stopových prvkov.
Zdá sa, že prvým problémom pri prechode na vegetariánstvo je zlá strava. Ale v dnešnej dobe existuje taká rozmanitosť jedál, že vegetariánsku stravu možno len ťažko nazvať mizernou, stačí sa len snažiť a nájdete tisíce vegetariánskych receptov. Korenie navyše príde na záchranu, doplní pokrmy a je veľmi časté vo vegetariánskej strave.
Druhým problémom môže byť priberanie. Všeobecne sa uznáva, že medzi vegetariánmi je len málo ľudí s nadváhou, čo však ani zďaleka neplatí. Odmietanie mäsa, človek hľadá uspokojivú alternatívu a zje veľa pečiva, pridáva do jedál mastné omáčky. Aby sa tomu zabránilo, musí byť strava správne formulovaná, berúc do úvahy rovnováhu bielkovín, tukov a sacharidov.
Tretím problémom je nedostatok bielkovín a užitočných mikroživín v dôsledku neustáleho pocitu hladu. Ak je strava zostavená nesprávne a prevládajú v nej len jedlá rovnakého typu, telo dostáva menej živín a začína sa búriť. Začínajúci vegetarián musí do svojho jedálnička zaradiť orechy, strukoviny a mliečne výrobky.
Kde získať bielkoviny
Kde berieš proteín? Toto je najčastejšia otázka vegetariánov. Podľa mnohých ľudí sa bielkoviny nachádzajú iba v živočíšnych produktoch, ale nie je to tak. Denný príjem bielkovín pre dospelú osobu, ktorá nešportuje, je 1 gram na 1 kilogram telesnej hmotnosti (podľa WHO). Toto množstvo možno ľahko získať zo strukovín, ako je sója, šošovica, fazuľa a cícer, ako aj z tvarohu, špenátu, quinoy a orechov. Dôležitá je aj kvalita bielkovín, esenciálne aminokyseliny, ako sa doteraz predpokladalo, možno získať len zo živočíšnych produktov, no v súčasnosti existujú výskumy, ktoré dokazujú, že to tak nie je. Proteín nachádzajúci sa v sóji a quinoa sa považuje za vysoko kvalitný proteín.
Náhradné produkty
Chuť je považovaná za dôležitý aspekt. Mnoho ľudí je jednoducho zvyknutých na chuť mäsa, rýb a klobásy a je pre nich ťažké vzdať sa svojich obľúbených jedál, ktorých chuť je dobre známa už od detstva. Ako variť vegána Oliviera, mimózu alebo sleďa pod kožuchom? V skutočnosti sa dá napodobniť chuť mnohých vašich obľúbených jedál. Chuť rýb sa dá dosiahnuť napríklad pomocou listov nori a ružová himalájska soľ dodá vajíčkam chuť do akéhokoľvek jedla; namiesto mäsa môžete do jedál pridať seitan, syr Adyghe a tofu. Na trhu sa objavili aj výrobcovia špecializujúci sa na výrobu vegetariánskych párkov. Vyrába sa spravidla z pšeničných a sójových bielkovín s prídavkom korenia.
Najdôležitejšou vecou, keď idete na vegetariánske jedlo, je nehnať sa do extrémov. Prechod by mal byť plynulý, bez stresu pre telo a psychiku. Tempo si určuje každý sám. Niekto prejde za mesiac, niekto môže potrebovať rok. Vyvážená strava je kľúčom k zdraviu, neignorujte tento problém a poraďte sa s dietológom - pomôže to vyhnúť sa väčšine problémov.