Únava zo zimnej monotónnosti sa prejaví okamžite, keď vám padne do oka čerstvý zväzok reďkoviek, mladých cukiet, uhoriek, paradajok ... Ruka sa natiahne a všetky receptory šepkajú - kupujte, kupujte, kupujte. Všetci chápeme, že každá zelenina má svoj vlastný čas a sezónu, a teraz je vysoká pravdepodobnosť nákupu ranej zeleniny, ktorá je jednoducho plnená dusičnanmi. Ak nemáte prenosný tester dusičnanov a nemôžete ho skontrolovať, riaďte sa našimi radami, aby boli vaše jarné jedlá o niečo bezpečnejšie.
- Zeleninu čo najviac ošúpte od výtokov, chvostov a odrežte pokožku;
-Zeleninu a listy šalátu namočte do čistej vody, 15-20 minút, vodu niekoľkokrát vymeňte;
- Úplne vyrezané zelené plochy z mrkvy a zemiakov;
- Vyberte z kapusty 4 - 5 vrchných listov a nepoužívajte kapustové pne;
- Nepoužívajte na jedlo zelené stonky, iba listy;
- Tepelné spracovanie znižuje hladinu dusičnanov;
- Kyselina pomáha neutralizovať zlúčeniny dusičnanov. Pomôže k tomu malý ocot, citrónová šťava, kyslé ovocie, ako sú brusnice a jablká;
- Pri dusení a varení skorej zeleniny neprikrývajte pokrmy pokrievkou, ale prvý vývar sceďte, pretože práve do neho sa pohybujú dusičnany.