Ako brať do úvahy vitamíny a minerály v potravinách

Človek potrebuje bielkoviny, tuky, uhľohydráty, ako aj vitamíny a minerály. Väčšinu vitamínov a minerálov získavame z potravy. Preto je nedostatok vitamínov (akútny nedostatok vitamínov) vážnou chorobou a vo vyspelých krajinách sa vyskytuje len zriedka. Nedostatok vitamínov sa často chápe ako hypovitaminóza - nedostatok určitých vitamínov. Napríklad nedostatok vitamínu C v zime a na jar, keď je strava chudobnejšia na čerstvú zeleninu a ovocie.

 

Stopové prvky vo výžive

Väčšina vitamínov a minerálov sa získava z potravy. Nachádzajú sa nielen v zelenine a ovocí, ale aj v mäse, rybách, vajciach, mliečnych výrobkoch, obilninách, semenách a orechoch. Čím menej boli tieto produkty spracované, tým viac živín si zachovali. Preto je hnedá ryža zdravšia ako biela ryža a pečeň je zdravšia ako pečeňová pasta z obchodu atď.

Za posledné polstoročie sa obsah stopových prvkov v potravinách znížil. Podľa RAMS to začalo už v roku 1963. Pol storočia sa množstvo vitamínu A v ovocí znížilo o 66%. Vedci vidia dôvod zhoršovania životného prostredia.

Nedostatok vitamínov a špeciálne potreby

Ak budete jesť rôzne jedlá, budete jesť celé jedlá, nezneužívajte žiadny výrobok a nevylúčite zo stravy celú skupinu potravín, nedostatok vitamínov a hypovitaminóza vás neohrozia. V zime-na jar má však väčšina ľudí nedostatok vitamínu C, ktorý sa nachádza v čerstvej zelenine (kalorifikátor). Minuloročné ovocie stráca 30% vitamínov a nesprávne skladovanie tieto straty ešte zvyšuje. Ľudia sa tiež často stretávajú s nedostatkom vitamínu D s poklesom denného svetla v zime, čo môže viesť k blues a slabosti.

Vegetariánom chýba vitamín B12, pretože nejedia živočíšne produkty. Pri jeho nedostatku človek pociťuje závraty, slabosť, zhoršenie pamäti, pociťuje mravčenie, počuje tinitus, krvný test ukazuje nízky hemoglobín.

 

Ľudia s poruchou funkcie štítnej žľazy môžu mať nedostatok aj nadbytok jódu. Športovci pociťujú zvýšené požiadavky na minerálne soli - horčík, draslík, vápnik a sodík, ktoré pri tréningu strácajú potom. Ženy majú zvýšenú potrebu železa, ktoré sa stráca v menštruačnej fáze a zinok je pre mužov najdôležitejší.

Požiadavky na vitamíny a minerály závisia od pohlavia, veku, životných podmienok, stravovania, existujúcich chorôb a psychického stavu. Nedostatok akéhokoľvek vitamínu sa nezaobíde bez príznakov. Ak sa necítite dobre, mali by ste sa poradiť s lekárom. Vyberie liek a poskytne odporúčania týkajúce sa výživy.

 

Ťažkosti s počítaním vitamínov a minerálov v potravinách

Zistili sme, že obsah vitamínov v potravinách klesal a stále klesá. Jeden produkt pestovaný za rôznych podmienok sa môže líšiť zložením stopových prvkov a trvanie a podmienky skladovania znižujú množstvo výživných látok. Napríklad vitamín A sa bojí svetla. Všetky vitamíny sú nestabilné pri vysokých teplotách - rozpustné vo vode (skupina C a B) sa jednoducho odparia a rozpustné v tukoch (A, E, D, K) - oxidujú a sú škodlivé. Zloženie stopových prvkov produktu nie je možné zistiť bez laboratórnej analýzy.

Všetci ľudia majú inú črevnú mikroflóru. Niektoré vitamíny sa v črevách syntetizujú samy. Patria sem vitamíny skupiny B a vitamín K. Keďže stav mikroflóry je individuálny, mimo laboratória je nemožné určiť, aké látky a ako efektívne črevo syntetizuje.

 

Mnoho vitamínov a minerálov je v konflikte. Vitamín B12 je v rozpore s vitamínmi A, C, E, meďou, železom. Železo je v konflikte s vápnikom, horčíkom a zinkom. Zinok - s chrómom a meďou. Meď - s vitamínom B2 a vitamín B2 s B3 a C. To je čiastočne dôvod, prečo aj tie najsilnejšie komplexy vitamínov a minerálov absorbuje telo v priemere o 10%. O príjme vitamínov do stravy nie je potrebné hovoriť.

Na absorpciu vitamínov okrem obsahu črevných baktérií vplýva fajčenie, alkohol, kofeín, lieky, nedostatok bielkovín alebo tukov v strave. Nikdy neviete, čo a ako dlho ste sa naučili.

 

Metódy kontroly

V rôznych ročných obdobiach a obdobiach života rastie potreba určitých látok, preto je lepšie sa na to zamerať. O svojich príznakoch sa obráťte na svojho lekára. Lekár odporučí liek alebo doplnok výživy na základe vašich príznakov. Počas tohto obdobia sa opýtajte svojho lekára na vaše lieky alebo doplnky a výživové úvahy.

Ďalším krokom je nájsť zdroje mikroživiny, ktoré potrebujete, a ako sa kombinujú s inými potravinami. Napríklad ľudia s dysfunkciou štítnej žľazy dobre vedia, že morské plody sú bohaté na jód a že sa nemôžu kombinovať s kapustou a strukovinami, ktoré blokujú jeho vstrebávanie.

Ak dodržíte 3-3,5 hodinový interval medzi jedlami a budete mať jedlo jednoduché, ale vyvážené, s najväčšou pravdepodobnosťou sa vyhnete konfliktu mikroživín (kalorizátor). Dajte si do jedla jeden zdroj bielkovín, jeden zdroj komplexných sacharidov a zeleninu.

 

Obsah vitamínov a minerálov v produkte a ich absorpciu v tele je možné sledovať výlučne v laboratóriu. Pred hypovitaminózou sa môžete chrániť jedením jednoduchej a rozmanitej stravy, jedením celých jedál, kontrolou svojej pohody a včasnou návštevou lekára.

Nechaj odpoveď