Keď som naposledy hovoril v BBC Radio London, jeden z mužov v štúdiu sa ma spýtal, či sú sójové produkty bezpečné, a potom sa zasmial: „Nechcem si nechať narásť mužské prsia!“. Ľudia sa ma pýtajú, či je sója pre deti bezpečná, či narúša činnosť štítnej žľazy, či negatívne prispieva k znižovaniu počtu lesov na planéte a niektorí si dokonca myslia, že sója môže spôsobiť rakovinu.
Sója sa stala predelom: buď ste za, alebo proti. Je táto fazuľka skutočne skutočným démonom, alebo možno odporcovia sóje používajú strašidelné príbehy a pseudovedu, aby slúžili svojim vlastným záujmom? Ak sa pozriete bližšie, ukáže sa, že všetky nitky protisójovej kampane vedú k americkej organizácii s názvom WAPF (Weston A Price Foundation).
Cieľom nadácie je opäť zaradiť do jedálnička živočíšne produkty, ktoré sú podľa nich koncentrátom živín – konkrétne hovoríme o nepasterizovanom, „surovom“ mlieku a výrobkoch z neho. WAPF tvrdí, že nasýtené živočíšne tuky sú nevyhnutnou súčasťou zdravej výživy a že živočíšne tuky a vysoký cholesterol nemajú nič spoločné so vznikom kardiovaskulárnych chorôb a rakoviny. Tvrdia, že vegetariáni majú kratšiu životnosť ako jedáci mäsa a že ľudstvo počas histórie konzumovalo veľké množstvo živočíšnych tukov. Je pravda, že je to v absolútnom rozpore s výsledkami výskumu popredných svetových zdravotníckych organizácií vrátane WHO (Svetová zdravotnícka organizácia), ADA (Americká dietetická asociácia) a BMA (Britská lekárska asociácia).
Táto americká organizácia zakladá svoju doktrínu na vedecky pochybnom výskume, aby presadila svoje vlastné myšlienky, a, žiaľ, už mala silný vplyv na mnohých spotrebiteľov, ktorí teraz vidia sóju ako akéhosi diétneho vyvrheľa.
Celý sójový biznis začal na Novom Zélande začiatkom 90. rokov, keď veľmi úspešný právnik, milionár Richard James, našiel toxikológa Mikea Fitzpatricka a požiadal ho, aby zistil, čo zabíja jeho krásne exkluzívne papagáje. Každopádne, Fitzpatrick vtedy prišiel na to, že príčinou úhynu papagájov bola sója, ktorou boli kŕmené, a odvtedy začal veľmi agresívne vystupovať proti sóji ako potrave pre ľudí – a to je nezmysel, ľudia jedia sóju už viac ako 3000 rokov. !
Raz som mal na Novom Zélande rozhlasovú reláciu s Mikeom Fitzpatrickom, ktorý tam vedie kampaň proti sóji. Bol taký agresívny, že dokonca musel predčasne ukončiť prestup. Mimochodom, Fitzpatrick podporuje WAFP (presnejšie čestný člen predstavenstva tejto organizácie).
Ďalším podporovateľom tejto organizácie bol Stephen Byrnes, ktorý v časopise The Ecologist uverejnil článok o tom, že vegetariánstvo je nezdravý životný štýl, ktorý škodí životnému prostrediu. Pochválil sa stravou s vysokým obsahom živočíšnych tukov a dobrým zdravotným stavom. Pravda, žiaľ, zomrel na mŕtvicu, keď mal 42 rokov. V tomto článku bolo viac ako 40 zrejmých nepresností z hľadiska vedy, vrátane priameho skreslenia výsledkov výskumu. Ale čo už – veď redaktor tohto magazínu Zach Goldsmith bol náhodou aj čestným členom predstavenstva WAPF.
Kaaila Daniel, členka predstavenstva WAPF, dokonca napísala celú knihu, ktorá „odhaľuje“ sóju – „Úplná história sóje“. Vyzerá to tak, že celá táto organizácia trávi viac času útokom na sóju ako propagáciou toho, čo si myslia, že je zdravé jedlo (nepasterizované mlieko, kyslá smotana, syr, vajcia, pečeň atď.).
Jednou z hlavných nevýhod sóje je obsah fytoestrogénov (nazývajú sa aj „rastlinné hormóny“), ktoré údajne môžu narúšať sexuálny vývoj a mať negatívny vplyv na schopnosť plodiť deti. Myslím si, že ak by na to existovali nejaké dôkazy, vláda Spojeného kráľovstva by zakázala používanie sóje vo výrobkoch pre deti, alebo by aspoň šírila varovné informácie.
Ale žiadne takéto varovania neboli vydané ani po tom, čo vláda dostala 440-stranovú štúdiu o tom, ako sója ovplyvňuje ľudské zdravie. A to všetko preto, že sa nenašli žiadne dôkazy o tom, že sója môže poškodiť zdravie. Okrem toho správa Výboru pre toxikológiu ministerstva zdravotníctva uznáva, že sa nenašli žiadne dôkazy o tom, že národy, ktoré jedia sójové bôby pravidelne a vo veľkých množstvách (ako Číňania a Japonci), trpia problémami s pubertou a klesajúcou plodnosťou. Musíme si však uvedomiť, že Čína je dnes najľudnatejšou krajinou s 1,3 miliardami obyvateľov a tento národ konzumuje sóju už viac ako 3000 rokov.
V skutočnosti neexistujú žiadne vedecké dôkazy o tom, že konzumácia sóje predstavuje hrozbu pre ľudí. Veľa z toho, čo tvrdí WAPF, je smiešne, jednoducho to nie je pravda, alebo fakty založené na pokusoch na zvieratách. Musíte vedieť, že fytoestrogény sa v organizmoch rôznych druhov živých bytostí správajú úplne inak, takže výsledky pokusov na zvieratách nie sú použiteľné pre ľudí. Črevá sú navyše prirodzenou bariérou pre fytoestrogény, takže výsledky pokusov, kedy zvieratám umelo vstrekujú veľké dávky fytoestrogénov, nie sú relevantné. Navyše pri týchto pokusoch sa zvieratám zvyčajne vstrekujú dávky rastlinných hormónov, ktoré sú mnohonásobne vyššie ako tie, ktoré sa dostávajú do tela ľudí, ktorí konzumujú sójové produkty.
Čoraz viac vedcov a lekárov uznáva, že výsledky pokusov na zvieratách nemôžu byť základom pre tvorbu politiky verejného zdravia. Kenneth Satchell, profesor pediatrie v Detskej nemocnici v Cincinnati, uvádza, že u myší, potkanov a opíc prebieha absorpcia sójových izoflavónov úplne iným scenárom ako u ľudí, a preto jediné údaje, ktoré možno vziať do úvahy, sú tie získané z metabolických štúdií u detí. Viac ako štvrtina dojčiat v USA bola dlhé roky kŕmená jedlami na báze sóje. A teraz, keď už majú mnohí z nich 30-40 rokov, cítia sa dobre. Neprítomnosť akýchkoľvek hlásených negatívnych účinkov konzumácie sóje môže naznačovať, že neexistujú žiadne.
V skutočnosti sójové bôby obsahujú širokú škálu cenných živín a sú vynikajúcim zdrojom bielkovín. Dôkazy naznačujú, že sójové bielkoviny znižujú hladinu cholesterolu a zabraňujú rozvoju kardiovaskulárnych ochorení. Produkty na báze sóje zabraňujú rozvoju cukrovky, hormonálnym výkyvom počas menopauzy a niektorým druhom rakoviny. Existujú dôkazy, že konzumácia sójových produktov u mládeže a dospelých znižuje riziko vzniku rakoviny prsníka. A čo viac, nedávne štúdie ukazujú, že tento priaznivý účinok sóje sa rozširuje aj na ženy, u ktorých už bol tento stav diagnostikovaný. Sójové potraviny môžu u niektorých ľudí zlepšiť aj kosti a duševnú výkonnosť. Počet štúdií odborníkov z rôznych oblastí, ktoré potvrdzujú priaznivé účinky sóje na ľudské zdravie, neustále narastá.
Ako ďalší argument odporcovia sóje uvádzajú fakt, že pestovanie sóje prispieva k redukcii dažďových pralesov v Amazónii. Samozrejme, lesov sa musíte báť, ale milovníci sóje s tým nemajú nič spoločné: 80 % sójových bôbov pestovaných na svete sa používa na kŕmenie zvierat – aby ľudia mohli jesť mäso a mliečne výrobky. Dažďovému pralesu aj nášmu zdraviu by nesmierne prospelo, keby väčšina ľudí prešla zo živočíšnej stravy na rastlinnejšiu stravu, ktorá by obsahovala sóju.
Takže keď nabudúce budete počuť hlúpe príbehy o tom, ako je sója zničujúcou ranou pre ľudské zdravie alebo životné prostredie, opýtajte sa, kde sú dôkazy.