Obsah
Na to, aby ste skutočne spoznali akúkoľvek krajinu, musíte v prvom rade podrobne naštudovať jej kuchyňu. Indická kuchyňa je známa svojou ostrosťou: korením a bylinkami sa tam nešetrí. A nejde len o to, že jedlo vďaka nim získava zvláštnu chuť a neporovnateľnú arómu. Korenie tiež dezinfikuje potraviny, čo je vzhľadom na podnebie tejto krajiny dôležité.
Tradičné jedlá, ktoré sa denne objavujú na indických stoloch, sú ryža a pšenica, fazuľa, kura a rôzna zelenina a ovocie. Pre vyznávačov hinduizmu je krava posvätným zvieraťom, preto sa jej mäso nekonzumuje.
Indické gazdinky využívajú najmä dva spôsoby tepelnej úpravy zeleniny a mäsa: produkty buď dlho smažia alebo dusia na veľkom množstve rastlinného oleja a korenia, alebo ich pečú v hlinených peciach zvaných tandoori. Druhá možnosť sa považuje za slávnostnú, nie každodennú.
Hinduisti často používajú namiesto jedál banánový list, ale pri zvláštnych príležitostiach sa jedlo podáva v kovových miskách (katori) na veľkom podnose nazývanom thali.
Slovo thali sa nevzťahuje iba na samotný podnos, ale aj na celú sadu riadu, ktorá sa na ňom prinesie. Tradične nesmie chýbať ryža, fazuľové pyré a kari. Ostatné komponenty sa môžu v jednotlivých regiónoch líšiť.
Tradičné indické jedlo je masala. Jedná sa o kúsky kuracieho mäsa, ktoré sú vyprážané na kari a korenenej omáčke.
Namiesto chleba sa pečú čapati. Jedná sa o ploché koláče, ktorých cesto je vyrobené z hrubej múky.
Ghee, nazývané ghee, je pre indiánov posvätné.
Koláče Samasi v Indii sa zvyčajne konzumujú s rôznymi horúcimi omáčkami. Ich plnenie môže byť veľmi rozmanité.
Ďalšie kuracie jedlo, ktoré je v Indii veľmi obľúbené, je kura tandoori. Pred pečením je mäso dlho marinované v jogurte a korení.
Jedlo z mäkkého syra, špenátu a smotany sa nazýva palak paneer.
Analógom shawarmy, na ktorú sme zvyknutí, je masala dosa. Toto je veľká palacinka, ktorá sa pečie s rôznymi pikantnými plnkami. Podáva sa aj s pikantnými omáčkami.
Ďalším vyprážaným jedlom je malajská kofta. Zemiaky a paneer sú vyprážané. Je obvyklé podávať ich na stole v krémovej omáčke, posypané bylinkami a horúcim korením.
Chrumkavé guľky puri s rozmanitými a samozrejme korenistými plnkami sa považujú za ľahké občerstvenie.
Do čajových nápojov je tiež zvykom pridávať korenie. Napríklad tradičný čaj masala obsahuje samotný čaj, rôzne koreniny a mlieko.
Nimbu pani s limetkovou šťavou je obľúbená medzi nealkoholickými nápojmi.
Jednou z obľúbených sladkostí obyvateľov Indie je jalebi. Jedná sa o špirály vyrobené z ryžovej múky, posypané rôznymi sirupmi.
Užitočné vlastnosti indickej kuchyne
Indická kuchyňa sa napriek množstvu tučných a vyprážaných jedál považuje za zdravú. Tajomstvo spočíva v tom, že každé z tých korení, ktorými sú aj niektoré sladkosti tak výdatne ochutené, má svoje vlastné liečivé účinky. Napríklad kardamón je veľmi dobrý pre tráviaci systém tela a škorica pomáha zbaviť sa suchého kašľa.
Nebezpečné vlastnosti indických jedál
Hlavným nebezpečenstvom, ktoré môže číhať na indickú kuchyňu, pokiaľ sa ich rozhodnete vyskúšať v Indii, sú rôzne baktérie, ktoré sa v horúcom podnebí veľmi rýchlo množia. Hojnosť korenia však znižuje riziko nákazy akejkoľvek infekcie. Ľudia, ktorí majú nejaké problémy so žalúdkom a tráviacim traktom, by tiež mali byť veľmi opatrní, pokiaľ ide o množstvo korenia, ktoré sa používa na dochucovanie jedál.
Na základe materiálov Super super fotky