Toto korenie je veľmi obľúbené pri varení. Používa sa hlavne na dezerty. Prvú vanilku začali používať na juhoamerickom kontinente Indiáni pri príprave ochutených nápojov.
Dnes existuje veľa receptov na kávu s vanilkou: klasický recept, káva RAF, vanilkové latte macchiato, brandy, likér a samozrejme škorica.
V staroveku ľudia verili, že vanilka dokáže liečiť impotenciu, tuberkulózu a stratu sily.
Vanilka je silné afrodiziakum. Indiáni z Južnej Ameriky umiestňujú vanilku na niekoľko miest v miestnosti a vtierajú si ju do pokožky, aby zvýšili príťažlivosť.
Vanilka starodávnych kmeňov fungovala ako hotovostný ekvivalent - platila za tovary a služby, vymenila jej oblečenie, riad, zbrane, ozdoby a dokonca platila dane.
Plantážnici v Mexiku počas dozrievania toboliek vanilky každého z nich označili, aby si udržali záznam a zabránili krádeži.
Do Európy sa vanilka dostala v 16. storočí. Vanilkový zápach bol znakom bohatstva a moci a obľúbený bol najmä na kráľovskom dvore. V tejto dobe začali kuchári pridávať do dezertov korenie, čím zvýrazňovali elitu šľachty.
Vanilka rastie dobre iba v tropickom a subtropickom podnebí, pretože patrí do rodiny orchideí.
Veľké výnosy vanilky sa zhromaždili na ostrovoch Madagaskar a Reuben, ktoré sa nachádzajú v Indickom oceáne.
Vanilka sa pestuje ručne a starostlivosť o ňu je veľmi nepríjemná vec, pretože vanilka je veľmi vrtošivá rastlina.
Najdrahší kvet vanilky kvitne iba jeden deň, v tejto dobe je potrebné chytiť včely opeľovať určité plemeno alebo vtáky kolibríky.
Vysoká cena vanilky je spôsobená zložitosťou výsadby a rastúcim dopytom zákazníkov po tomto korení.
Existuje niekoľko odrôd vanilky - mexická, indická, tahitská, srílanská, indonézska a ďalšie.
Vôňa vanilky prispieva k vývoju „hormónu rozkoše“ - serotonínu.
Z viac ako stovky známych druhov rastlín špeciálne pestovaných a používaných pri varení boli iba tri Vanilla planifolia Andrews (najlepšie struky s dĺžkou do 25 cm), Vanilla pompona Schiede (struky kratšie, ale nemenej kvalitné), Vanilla tahitensis JW Moore ( Tahitská vanilka, nižšia kvalita).
Vanilín je syntetická náhrada prírodnej vanilky a nemá nič spoločné s luskami rastlinných semien. Kryštály vanilínu majú chemický vzorec C8H8O3. Vanilka bola vynájdená v roku 1858 na báze borovicovej kôry a neskôr klinčekového oleja, lignínu (odpad pri výrobe papiera), ryžových otrúb. Dnes sa vanilka vyrába z petrochemických surovín.
Viac informácií o výhodách a škodlivých účinkoch na zdravie vanilky - nájdete v našom veľkom článku: