Obsah
Popis
Jackfruit je chlebovník s dĺžkou od 20 centimetrov do 1 metra. Hmotnosť dosahuje 35 kilogramov.
Indický chlebovník je známy najväčším jedlým ovocím, ktoré je pripevnené priamo na kmeň pomocou silných stopiek. Jackfruit dozrieva až 8 mesiacov. Zelená dužina nezrelého ovocia je vyprážaná a dusená ako zelenina.
Keď je dužina zrelá, získava jasnú žltú farbu, klokticky sladkú, mierne mastnú chuť. Vôňa čerstvého ovocia pripomína melón. A v sušenej forme získava čokoládové poznámky. Bangladéšske národné ovocie sa široko používa vo varení a voňavkárstve.
Stále zelený strom z čeľade morušovníkovité rastie v Indii, na Filipínach, na ostrovoch Oceánie a v krajinách východnej Afriky. V oblastiach Indie je populárny ako mango a banán. Obrovské ovocie v húževnatej šupinatej kôre dosahuje hmotnosť niekoľko desiatok kilogramov.
Takmer 40% hmotnosti zaberajú škrobové látky. Semená obsahujú sacharidy a bielkoviny. Keď sú vyprážané, pripomínajú gaštany. Fermentované semená slúžia ako prírodná aromatická látka.
Na jednom strome dozrievajú súčasne desiatky obrovských plodov. Vďaka svojej lacnosti dostal výživný jackfruit prezývku chlebovník. Zrelosť ovocia je určená tupým zvukom po poklepaní.
Vo vnútri sú plody rozdelené na laloky. Lepkavá sladko-sladká dužina obsahuje prírodný latex. Chuť a vôňa pripomína melón. Po dozretí je zle skladovaný.
Zloženie a obsah kalórií Jackfruit
Jackfruit je bohatý na minerály a ďalšie biologicky aktívne látky: vápnik (34 mg), fosfor (36 mg), sodík, draslík (303 mg), horčík (37 mg), mangán, zinok, selén, tiamín, niacín, riboflavín, meď , sodík, kyselina listová.
- Kalorický obsah 95 kcal
- Bielkoviny 1.72 g
- Tuk 0.64 g
- Sacharidy 21.75 g
Výhody pre ľudí
Nutričná hodnota jackfruitu je 94 kcal. Výrobok obsahuje vitamín C, kyselinu listovú, fosfor, draslík, horčík, meď, mangán. Rastlinné vlákna tiež obsahujú niacín, kyselinu pantoténovú a ďalšie prospešné organické zlúčeniny. Chemické zloženie určuje prínos ovocia pre telo:
- jackfruit posilňuje imunitný systém, stimuluje činnosť leukocytov;
- vykazuje antivírusovú a antibakteriálnu aktivitu;
- spomaľuje starnutie buniek;
- zabraňuje degeneratívnym zmenám v tkanivách;
- dokonale čistí črevá;
- zlepšuje videnie;
- posilňuje krvné cievy, zabraňuje rozvoju kardiovaskulárnych porúch;
- normalizuje krvný tlak;
- posilňuje kosti;
- zabraňuje rozvoju anémie;
- zlepšuje hormóny, stimuluje štítnu žľazu.
Exotické ovocie dodáva telu vitamíny a minerály. Konzumuje sa čerstvý, varený, sušený. Pripravuje sa z nej občerstvenie, hlavné jedlá, dezerty. Vysokoproteínové rastlinné vlákna slúžia ako úplná náhrada mäsa.
ujma
Jackfruit môže byť škodlivý v prípade individuálnej neznášanlivosti a alergie na ktorúkoľvek z jeho zložiek. Tiež ľudia, ktorí nie sú zvyknutí na tento druh jedla, môžu vyskúšať žalúdočné ťažkosti po prvom vyskúšaní jackfruitu.
Jackfruit v parfumérii
Milovníci exotických parfumov ocenia hustú a sladkú arómu jackfruitu. V kompozíciách zreteľne počuť jeho sladkosť, pripomínajúcu ovocnú zmes banánov, melónu, ananásu. Ovocné arómy sú súčasťou komplexných kompozícií. Jackfruit sa hodí k fougere, kvetinovým arómam.
Zdá sa, že parfum je rafinovaný a rafinovaný, kde je jackfruit kombinovaný s marhuľou, vanilkou, papájou. Kompozícia s limetkou, borievkou, muškátovým orieškom získava veselé a trochu dobrodružné tóny. Nezávislosť a sebavedomie sú dané tónmi dubu, anízu, kože, cédru. Zmes s jazmínom, pačuli, pivóniou, nektárinkou pripomína raj.
Varenie použitie Jackfruit
Jackfruit pre našu oblasť je stále exotický, čo sa nedá povedať o krajinách, kde rastie, tam sa hojne používa na prípravu rôznych jedál. Nezrelé ovocie sa používa pri varení ako zelenina, môže sa napríklad variť, vyprážať a dusiť.
Okrem toho si z nich môžete pripraviť náplň do rôznych pekárskych výrobkov alebo pripraviť prílohu, ktorá sa hodí k mäsu a rybám. Zrelé ovocie je možné použiť do rôznych šalátov a dezertov.
Môžete tiež jesť semená ovocia, ktoré je možné vyprážať a konzumovať, ako napríklad gaštany. Okrem toho sa kvety rastliny používajú pri varení, na základe ktorých sa pripravujú omáčky a ľahké šaláty. Z mladých listov si môžete pripraviť vynikajúci šalát.