Prečo džinisti nejedia zemiaky, cibuľu, cesnak a inú koreňovú zeleninu? Prečo džinisti nejedia po západe slnka? Prečo pijú iba filtrovanú vodu?
To sú len niektoré z otázok, ktoré sa vynárajú pri rozprávaní o džinizme a v tomto článku sa pokúsime osvetliť zvláštnosti džinistického života.
Jainské vegetariánstvo je najprísnejšia nábožensky motivovaná strava na indickom subkontinente.
Odmietnutie džinizmu jesť mäso a ryby je založené na princípe nenásilia (ahinsa, doslova „netraumatické“). Akékoľvek ľudské konanie, ktoré priamo alebo nepriamo podporuje zabíjanie alebo ubližovanie, sa považuje za hinsu a vedie k vytvoreniu zlej karmy. Účelom Ahimy je zabrániť poškodeniu karmy človeka.
Miera, do akej sa tento zámer pozoruje, sa líši medzi hinduistami, budhistami a džinistami. Medzi džinistami je zásada nenásilia považovaná za najdôležitejšiu univerzálnu náboženskú povinnosť pre všetkých – ahinsā paramo dharmaḥ – ako je napísané na chrámoch Jani. Tento princíp je predpokladom oslobodenia sa z kolobehu znovuzrodenia, taký je konečný cieľ džinistického hnutia. Hinduisti a budhisti majú podobné filozofie, ale džinistický prístup je obzvlášť prísny a inkluzívny.
To, čo odlišuje džinizmus, sú precízne spôsoby, akými sa nenásilie uplatňuje v každodenných činnostiach a najmä vo výžive. Táto prísna forma vegetariánstva má vedľajší účinok asketizmu, ktorý sú džinisti rovnako povinní pre laikov, ako aj pre mníchov.
Vegetariánstvo pre džinistov je sine qua non. Jedlo, ktoré obsahuje čo i len malé čiastočky tiel mŕtvych zvierat alebo vajec, je absolútne neprijateľné. Niektorí džinskí aktivisti sa prikláňajú k vegánstvu, keďže produkcia mlieka zahŕňa aj násilie voči kravám.
Džinisti sú opatrní, aby neublížili ani malému hmyzu, pričom ujmu spôsobenú z nedbanlivosti považujú za odsúdeniahodnú, ako aj za úmyselnú ujmu. Nosia gázové obväzy, aby neprehltli pakomáry, vynakladajú veľké úsilie na to, aby sa pri jedle a pití nezranili žiadne drobné zvieratká.
Tradične džinisti nesmeli piť nefiltrovanú vodu. V minulosti, keď boli studne zdrojom vody, sa na filtráciu používala tkanina a mikroorganizmy sa museli vracať späť do nádrže. Dnes sa táto prax nazývaná „jivani“ alebo „bilchhavani“ nepoužíva kvôli nástupu systémov zásobovania vodou.
Dokonca aj dnes niektorí džinisti pokračujú vo filtrovaní vody zo zakúpených fliaš minerálnej vody.
Džinisti sa snažia zo všetkých síl nezraniť rastliny a na to existujú špeciálne pokyny. Koreňová zelenina, ako sú zemiaky a cibuľa, by sa nemala jesť, pretože to poškodzuje rastlinu a pretože koreň je považovaný za živú bytosť, ktorá môže klíčiť. Konzumovať sa môžu iba plody sezónne odtrhnuté z rastliny.
Je zakázané konzumovať med, pretože jeho zber zahŕňa násilie voči včelám.
Nemôžete jesť jedlo, ktoré sa začalo zhoršovať.
Tradične je varenie v noci zakázané, pretože hmyz priťahuje oheň a môže zomrieť. Preto prísni vyznávači džinizmu skladajú sľub, že po západe slnka nebudú jesť.
Džinisti nejedia jedlo, ktoré bolo uvarené včera, pretože sa v ňom cez noc vyvinú mikroorganizmy (baktérie, kvasinky). Môžu jesť iba čerstvo pripravené jedlo.
Džinisti nejedia fermentované potraviny (pivo, víno a iné liehoviny), aby sa vyhli zabíjaniu mikroorganizmov zapojených do procesu fermentácie.
Počas obdobia pôstu v náboženskom kalendári „Panchang“ nemôžete jesť zelenú zeleninu (obsahujúcu chlorofyl), ako je okra, listové šaláty a iné.
V mnohých častiach Indie bolo vegetariánstvo silne ovplyvnené džinizmom:
- Gudžarátska kuchyňa
- Marwari kuchyňa Rádžasthánu
- Kuchyňa strednej Indie
- Agrawal Kitchen Delhi
V Indii je vegetariánska kuchyňa všadeprítomná a vegetariánske reštaurácie sú veľmi obľúbené. Napríklad legendárne sladkosti Ghantewala v Dillí a Jamna Mithya v Sagare prevádzkujú džinisti. Množstvo indických reštaurácií ponúka špeciálnu džinistickú verziu jedla bez mrkvy, zemiakov, cibule či cesnaku. Niektoré letecké spoločnosti ponúkajú džinistické vegetariánske jedlá na základe predchádzajúcej žiadosti. Pojem „satvika“ sa často vzťahuje na indickú kuchyňu bez cibule a cesnaku, hoci prísna džinistická diéta vylučuje inú koreňovú zeleninu, ako sú zemiaky.
Niektoré jedlá, ako napríklad Rajasthani gatte ki sabzi, boli špeciálne vynájdené pre festivaly, počas ktorých sa ortodoxní džinisti musia vyhýbať zelenej zelenine.