Obsah
Reďkovka daikon je najobľúbenejšou zeleninou v Japonsku a pestuje sa tu už viac ako tisíc rokov. Japonci, známi zástancovia správneho prístupu k výberu produktov na denný stôl, zaraďujú reďkovku do svojej stravy tak často ako zemiaky v Rusku. A to nie je prekvapujúce – japonská reďkovka daikon je priam dokonalá pre vyznávačov zdravej výživy, jej zloženie je tak dokonale vyvážené, pokiaľ ide o prítomnosť živín.
Užitočné vlastnosti japonskej reďkovky daikon
Hlavnými hodnotnými vlastnosťami reďkovky daikon sú nízky obsah kalórií a vysoký obsah enzýmov, minerálov a vitamínov. Na rozdiel od bežnej reďkovky chýba daikonu horčicový olej, tj. Jeho chuť nie je horká, ale jemná a šťavnatá a aróma nie je vôbec ostrá. Tieto príchute umožňujú konzumáciu daikonu takmer denne.
Vzhľadom na to, že reďkev daikon je medzi Japoncami mimoriadne obľúbená, osiata plocha obsadená touto koreňovou plodinou sa každoročne zvyšuje a zaujíma prvé miesto medzi ostatnými zeleninovými plodinami.
Daikon je skutočným skladom makro- a mikroelementov, ako napríklad:
vápnik
draslík
magnézium
jód
selén
železo
fosfor
meď
sodík atď.
Bohatý obsah týchto prvkov v daikone pomáha udržiavať zdravé pľúca, pečeň, srdce a udržiavať normálne zloženie krvi. Japonská reďkovka obsahuje vitamíny C, PP, ako aj takmer všetky vitamíny skupiny B. Výrobok je teda jednoducho nevyhnutný pri nachladnutí, poruchách zažívacieho a centrálneho nervového systému.
Prírodný polysacharid pektín, ktorý je súčasťou reďkovky daikon, má tri zdravotné výhody: - znižuje hladinu cukru v krvi; - znižuje hladinu cholesterolu; - znižuje riziko rakoviny.
Vďaka fytoncídom, ktoré sú bohaté na japonskú reďkovku daikon, ľudské telo úspešne odoláva vírusom a baktériám. Tieto prchavé zlúčeniny majú tiež terapeutické vlastnosti - pomáhajú zmierňovať únavu, normalizujú krvný tlak a zvyšujú účinnosť.
Výživová hodnota reďkovky daikon sa zvyšuje v dôsledku prítomnosti veľkého množstva enzýmov - enzýmov podieľajúcich sa na katabolizme - procesu štiepenia zložitých prvkov potravy na jednoduchšie zlúčeniny. Zjednodušene povedané, daikon pomáha všetkým zložkám potravy premieňať sa na látky, ktoré si telo dokáže ľahko osvojiť a tým urýchliť metabolizmus, ako aj eliminovať stagnáciu a rozpad v gastrointestinálnom trakte. Vďaka enzýmom sa tuky, bielkoviny a sacharidy ľahšie vstrebávajú z potravy.
Bohatý obsah týchto prvkov v daikone pomáha udržiavať zdravé pľúca, pečeň, srdce a udržiavať normálne zloženie krvi. Japonská reďkovka obsahuje vitamíny C, PP, ako aj takmer všetky vitamíny skupiny B. Výrobok je teda jednoducho nevyhnutný pri nachladnutí, poruchách zažívacieho a centrálneho nervového systému.
Prírodný polysacharid pektín, ktorý je súčasťou reďkovky daikon, má tri zdravotné výhody: - znižuje hladinu cukru v krvi; - znižuje hladinu cholesterolu; - znižuje riziko rakoviny.
Vďaka fytoncídom, ktoré sú bohaté na japonskú reďkovku daikon, ľudské telo úspešne odoláva vírusom a baktériám. Tieto prchavé zlúčeniny majú tiež terapeutické vlastnosti - pomáhajú zmierňovať únavu, normalizujú krvný tlak a zvyšujú účinnosť.
Výživová hodnota reďkovky daikon sa zvyšuje v dôsledku prítomnosti veľkého množstva enzýmov - enzýmov podieľajúcich sa na katabolizme - procesu štiepenia zložitých prvkov potravy na jednoduchšie zlúčeniny. Zjednodušene povedané, daikon pomáha všetkým zložkám potravy premieňať sa na látky, ktoré si telo dokáže ľahko osvojiť a tým urýchliť metabolizmus, ako aj eliminovať stagnáciu a rozpad v gastrointestinálnom trakte. Vďaka enzýmom sa tuky, bielkoviny a sacharidy ľahšie vstrebávajú z potravy.
Vysoký obsah antioxidantov v reďkovke daikonovej jej dáva právo byť jedným z produktov, ktoré účinne bojujú proti ateroskleróze, kardiovaskulárnym ochoreniam a predčasnému starnutiu.
Reďkev Daikon pri organizovaní zdravej výživy
Odborníci na výživu odporúčajú zaradiť japonskú reďkovku daikon do svojej každodennej stravy ľuďom, ktorí sa chcú správne stravovať a mať vyvážený jedálny lístok, ako aj tým, ktorí snívajú o zbavení sa nadbytočných kilogramov (normalizácia hmotnosti). Faktom je, že obsah kalórií v reďkovke je extrémne nízky - iba 21 kcal na 100 g produktu. Okrem toho vďaka vysokému obsahu vlákniny daikon dokonale čistí črevá a draselné soli pomáhajú odstraňovať prebytočnú tekutinu z tela. Tieto vlastnosti uľahčujú zbavenie sa toxínov a iných produktov rozkladu, ktoré narúšajú normálne trávenie, a tým aj správnu distribúciu životne dôležitých živín – bielkovín, tukov a sacharidov. A pre plný efekt môžete prejsť na japonskú diétu.
Odborníci na výživu neodporúčajú sedieť na diéte daikon, pretože reďkovka (aj s takou jemnou chuťou), konzumovaná vo veľkom množstve, môže nielen prospieť tráveniu, ale aj ublížiť. Je oveľa rozumnejšie a efektívnejšie usporiadať pôstne dni pomocou nádhernej koreňovej plodiny. Zároveň môže byť množstvo samotného daikonu malé - 100–150 g (napríklad Japonci, ktorí denne skonzumujú najmenej 300 g rôznej zeleniny, si vezmú pätinu daikónu, tj. 55–60 g) .
V pôstny deň si teda môžete pripraviť šalát podľa
Japonský recept pre storočných.
Bude potrebovať tieto zložky:
daikon - 600 g
sladká cibuľa - 1 hlava
zelený hrášok - 100 g
sezamový olej - 2 polievkové lyžice
ryžový ocot - 2 polievkové lyžice
sezamové semiačka - 2 lyžice. l.
prírodný med - 2 lyžice. l.
sójová omáčka podľa chuti
Očistíme daikon a nastrúhame na hrubom strúhadle. Nakrájajte cibuľu na pol krúžky. Varte hrachové lusky v troche vody po dobu 3 - 5 minút, potom ich nakrájajte na malé kúsky (hrášok môžete nahradiť zelenými fazuľkami). Zmiešajte všetku zeleninu. Pripravte si šalátový dresing: Spojte sezamový olej, med a ocot, zmes rozšľahajte. Nalejte ju so zeleninou a vložte do chladničky na 1 hodinu, aby nasiakla. Pred podávaním šalát posypte sezamovými semiačkami (najlepšie čiernymi) a podľa chuti dolejte sójovou omáčkou. Šalát sa odporúča ihneď zjesť, pretože jeho trvanlivosť je krátka - asi deň v chladničke.
Existujú aj japonské recepty na nakladaný, solený a sušený daikon, ako aj na varené alebo dusené s chobotnicou a chobotnicou. Mimochodom, Japonci nejedia len koreňovú zeleninu, ale aj čerstvé listy daikonu, používajú ich na šaláty, prílohy a ako prísadu do sushi a rohlíkov.
Kontraindikácie
Napriek početným prospešným vlastnostiam reďkovky daikon existujú aj kontraindikácie pre jej použitie. Veľké množstvo daikonu, ktoré sa konzumuje naraz, môže spôsobiť plynatosť (plynatosť) a podráždenie tráviacej sliznice. S používaním japonskej reďkovky daikon by mali ľudia trpiaci gastritídou, dnou, žalúdočnými vredmi a dvanástnikovými vredmi zaobchádzať opatrne. Pokiaľ ide o chronické ochorenie pečene, ochorenie obličiek, vážne metabolické poruchy, mali by ste sa pred zaradením reďkovky daikon do svojej stravy poradiť so svojím lekárom.