Šošovka

Popis

Šošovica nie je len rastlinou čeľade bôbovitých, ale celou legendou. Biblický príbeh hovorí, že jeden brat - Ezau - za tanier s lahodnou šošovicovou masou predaný inému bratovi - Jacobovi - jeho prvorodenstvu. V Izraeli to ľudia považujú za posvätné a odovzdávané s obrovským podielom dedičstva.

Je šošovica skutočne taká chutná? Áno, a je to tiež prospešné! Nie nadarmo ho Francúzi, vynikajúci znalci chutného a zdravého jedla, vždy zahrnú do svojej stravy.

Táto strukovina je pekne bylinná jednoročná rastlina s výškou od 15 do 70 cm. Jeho jedlé fazule sú čierne, hnedé, zelené a červené (v závislosti od odrody). Šošovka má jedinečnú vlastnosť: nie je schopná akumulovať dusičnany a rádionuklidy; preto aj keď sú pestované v kontaminovaných oblastiach, vždy zostávajú produktom šetrným k životnému prostrediu.

Šošovka

Kráľovná strukovín je veľmi nenáročná a vydrží aj krátkodobé (do -5 ° C) mrazy. Odoláva aj dlhotrvajúcemu suchu kvôli vysoko rozvetvenému taprootu, ktorý je pre tak malú rastlinu dosť silný.

Štíhla, vysoko rozvetvená stonka rastliny je posiata párovými listami. Vyzerá to ako nadýchaný kríček, vzpriamený alebo polopĺzavý, schopný produkovať chutné a zdravé fazule, ktoré s radosťou jeme pri plnom vývoji. Podľa veľkosti fazule sa tieto strukoviny líšia. Existujú veľké semená (doska) a malé semená (druhá je najnáročnejšia a odolná voči suchu).

Šošovicový ker vyzerá v období kvitnutia veľmi esteticky - všetko v aureole malých kvietkov s piatimi okvetnými lístkami rôznych odtieňov (v závislosti od odrody), ktoré skromne vykúkajú z pazúch zelených listov. Mnoho druhov šošovice je samoopelivých; iba ojedinelé odrody majú krížové opeľovanie.

Šošovka

Zloženie a obsah kalórií

Šošovica obsahuje veľké množstvo mikroelementov: vápnik, horčík, draslík, fosfor, železo, ako aj mastné kyseliny Omega-3, Omega-6, ktoré ovplyvňujú zdravie pokožky a vlasov a imunitu. Šošovica obsahuje veľké množstvo bielkovín, ktoré sú pre telo ľahko vstrebateľné.

  • Obsah kalórií 352 kcal
  • Bielkoviny 24.63 g
  • Tuk 1.06 g
  • Sacharidy 52.65 g

Výhody šošovice

Šošovka

Zrná šošovice sú liečivé; sú veľmi populárne v ľudovom liečiteľstve. Nálevy a odvar zo šošovice pomáhajú pri otravách a ochoreniach pľúc. Pyré z neho je dobré pri kolitíde a žalúdočných ochoreniach. Bujón môže odstraňovať toxíny z tela a má protinádorovú aktivitu.

A ak chcete schudnúť, určite do svojho jedálnička zaraďte aj strukoviny! Výsledok vás nenechá dlho čakať, pretože je nízkokalorický, bohatý na vlákninu a dokonca aj malé porcie môžu spôsobiť rýchle zasýtenie.

Variť môžete takmer všetko od šošovice, od chutných polievok a zdravého chleba až po pilaf a rezne. A najmä rafinovaným kulinárskym špecialistom sa z nich darí vyrábať rovnomerné sladkosti))

Šošovka sa hodí k rybám, vajciam, mäsu, bylinkám a môže byť vynikajúcou prílohou. Šošovicová kaša je lahodná a bohatá na vitamíny, ovplyvňuje metabolizmus a posilňuje srdce a cievy. Okrem toho si šošovica zachováva svoje vlastnosti aj po tepelnom spracovaní.

Šošovica je bohatá na aminokyseliny, železo, vitamíny B. Je to jedna z mála potravín, na ktoré je naše telo geneticky dokonale prispôsobené.

Tu je len niekoľko skvelých receptov:

  • Mrkvová krémová polievka so šošovicou
  • Kotlety so štíhlou šošovicou - vegetariánske recepty. Pôstne menu
  • Šošovicová polievka s mäsovým vývarom - hrejivý výdatný obed

Za všetky svoje jedinečné vlastnosti si zaslúžene vyslúžila meno - kráľovná fazule. Ako môžete v krajine nepestovať takúto užitočnú rastlinu? Zasejme šošovicu!

Šošovicová ujma

Šošovka

Šošovicu by ste nemali jesť surovú, pretože môže spôsobiť otravu. Surový produkt obsahuje toxické látky, ktoré sa ľahko neutralizujú máčaním fazule vo vode alebo pri akomkoľvek tepelnom spracovaní.

Ľudia, ktorí majú dnu alebo majú predispozíciu na toto ochorenie, musia strukoviny obmedziť. Obsahuje látky nazývané puríny. Keď sa rozpadnú, uvoľnia kyselinu močovú a jej zvýšená hladina môže viesť k dne. Mali by sme tiež pamätať na to, že produkt môže spôsobiť žalúdočné ťažkosti a fermentačné procesy; preto by ľudia nemali jesť šošovicu počas exacerbácie chorôb tráviaceho traktu a v noci.

Využitie šošovice v medicíne

Šošovka

strukovina môže byť dôležitou súčasťou stravy športovcov, vegetariánov a ľudí nalačno, pretože obsahuje veľa ľahko stráviteľných bielkovín, ktoré môžu takmer úplne nahradiť bielkoviny z mäsa.

Šošovica je klasifikovaná ako diétne produkty. Môže inhibovať vstrebávanie rýchlych sacharidov, čím blokuje príjem nadbytočných kalórií. Vysoké množstvo vlákniny vás udrží dlhšie sýty a blokuje záchvaty hladu.

Rôzne stopové prvky pomáhajú urýchliť metabolizmus, čo pomáha účinne znižovať nadváhu. Pri diétnej výžive je dobré strukoviny striedať s inými jedlami: obilninami, mäsom, mliečnymi výrobkami, zeleninou a ovocím, aby bola strava pestrá.

Používanie šošovice pri varení

Šošovicové jedlá sú trendy; sú varené v pomalom sporáku, v rúre a na sporáku; nevyžadujú veľa kulinárskych zážitkov.

Šošovicová polievka

Šošovka

Toto diétne jedlo je vhodné na obed aj na ľahkú večeru.

Zloženie

  • Červená šošovica (alebo iná rýchlo uvarená) - 200 gr
  • Cibuľa - 1 kus
  • Paradajková pasta - 1 polievková lyžica
  • Okrúhla ryža - 2 polievkové lyžice
  • Olivový olej - 1 lyžička
  • Soľ, korenie - podľa chuti

Cibuľu olúpte, nakrájajte, osmažte na olivovom oleji do zlatista. Pridajte paradajkovú pastu, premiešajte. Šošovicu a ryžu vložte do vriacej vody (aby ste čo najviac zakryli pár prstov) a duste 15 - 20 minút. Pridajte korenie, cibuľu s paradajkovou pastou, priveďte do varu. Pred podávaním posypte bylinkami.

Ako variť šošovicu

Tieto strukoviny sú stále dobré na dusenie a na prílohy (kuchári ich často miešajú s inými obilninami, napríklad s ryžou - majú rovnaký čas varenia), šošovicová múka je dobrá na pečenie chleba; pridávajú ho do krekrov, cookies a dokonca aj do čokolády.

Najčastejšie je hnedá šošovica. Najprv to musíme namočiť na 8 hodín a potom variť 30–40 minút a snažiť sa neprepečiť. Zimné polievky sú lepšie s hnedou šošovicou v Európe a Severnej Amerike, s prídavkom zeleniny a byliniek.

Zelená šošovica je nezrelá hnedá šošovica, nie je potrebné ju namáčať a nepotrebuje dlhé varenie.

Najrýchlejší spôsob varenia je vybrať si červenú šošovicu vybratú zo škrupiny (niekedy sa nazýva aj červená šošovica) - iba 10 - 12 minút. Pri varení červená šošovica (zázvorová) stratí jasnú farbu a v okamihu sa zmení na kašu, preto je lepšie ich nasledovať a mierne nedovariť. Kaša je však tiež vynikajúca, najmä ak ju ochutíte cesnakovým olejom.

Šošovka Puy (pomenovaná podľa sopečného náleziska vo Francúzsku, kde bola chovaná) má silnú korenistú arómu a korenistú chuť. Okrem toho sa jeho čierno-zelené semená prakticky nerozvaria a zachovávajú si svoju pružnosť aj v hotovej podobe. Najlepšie sa používajú do šalátov.

Beluga

Čierna šošovica Beluga je najmenšia. Volali to kvôli svojej podobnosti s kaviárom beluga (podľa sily lesku). Je vynikajúci a bude pripravený za 20 minút bez namáčania. Z belugy môžete pripraviť guláš s feniklom, šalotkou a tymianom a za studena ho dať do šalátu.

Čas varenia závisí nielen od odrody, ale aj od toho, či používate lúpanú šošovicu alebo nie. Napríklad v Ázii je populárna nakrájaná a lúpaná šošovica. V Európe a Amerike je známejšie svojím indickým názvom - urad dal. Pohotovo budú uvarené doslova za 10 minút. Bez akéhokoľvek premočenia.

Šošovica je veľmi populárna v Indii, Pakistane, Stredomorí a ich domovine - na Blízkom východe. Tieto strukoviny sa často varia s ryžou, pretože potrebujú približne rovnaký čas prípravy. Tradičnú arabskú kuchyňu si len ťažko vieme predstaviť bez mujaddary - zmesi ryže a strukovín. A v Egypte má podobné jedlo názov „kushari“. Egypťania to považujú za národné. V Indii má šošovica s ryžou názov „kichdi“. Šošovicová polievka je v Európe a Severnej Amerike veľmi obľúbená, často sa mieša s bravčovým alebo kuracím mäsom.

Ako si vybrať a skladovať šošovicu

V obchode nájdete šošovicu suchú a konzervovanú, ako aj múku.

Existuje veľa odrôd šošovice; najbežnejšie sú odrody hnedej, červenej, beluga a pui. Najobľúbenejšie sú hnedé strukoviny a červené strukoviny sa varia rýchlejšie ako iné. Odroda Beluga má drobné čierne semienka, ktoré pripomínajú kaviár. Najvoňavejšou šošovicou je pui. Potrebujú dlhšie varenie ako ostatné, ale udržia si svoj tvar a nerozpadnú sa, vhodné na krásne šaláty. Pripraviť vegetariánsky chlieb a koláče. môžete použiť aj šošovicovú múku.

Pri výbere plechovky s konzervami by ste mali venovať pozornosť trvanlivosti, zloženiu a vzhľadu plechovky. Nesmie sa poškodiť. Celkový počet zŕn v porovnaní s kvapalinou by mal byť viac ako polovica.

Suchá šošovica vo vreciach sa skladuje asi dva roky. Pri jeho kúpe musíte posúdiť celistvosť zŕn a absenciu parazitov vo vnútri balenia.

Plechovky konzervovanej šošovice a balených strukovín by sa mali skladovať na tmavom a suchom mieste pri chladnej alebo izbovej teplote.

Viac informácií o šošovici nájdete na videu nižšie:

Šošovka: Zázrak výživy [celý dokument]

Nechaj odpoveď