Obsah
Popis
Ľanový olej, ako asi tušíte, je vytlačený zo semien rastliny nazývanej ľan, a to nielen ľanový, ale aj obyčajný alebo sejací. Patrí do typu ľanu a rodiny ľanov (ľan sedí na ľane a poháňa ľan!). V latinčine znie názov produktu, ktorý nás zaujíma, ako oleum lini.
Semená rastliny sa zbierajú na špeciálnych plantážach skôr, ako sa z nich stane olej. Stáva sa, že sa používajú aj semená divo rastúceho ľanu. Potom sa odlupujú z plášťa pomocou špeciálnych jednotiek, vrátane manuálnych.
Ľanové semienko môže obsahovať až 50% oleja.
Práve toto množstvo olejovej látky sa z týchto zŕn extrahuje lisovaním za studena, aj keď toto číslo najčastejšie kolíše do 30%. Ak sa vo výrobe používa hydraulické lisovanie pri vysokých teplotách, môže byť výťažnosť oleja až 80%.
Výroba ľanového oleja
Ako som už uviedol vyššie, suroviny sa predbežne lúpajú, čistia, drvia, tabletujú a sušia, aby sa potom dostali pod lis.
Primárny lisovací stupeň sa uskutočňuje za vysokého tlaku pomocou závitovkového stroja. Výsledný produkt sa potom filtruje. Koláč, ktorý zostal po obdržaní, vyzerá ako obrovské ľanové koláče, ktoré obsahujú asi o 10% viac oleja, ktorý sa tiež izoluje zo špecifikovaných surovín extrakciou, to znamená pomocou rozpúšťadla.
Tento proces pozostáva z dvoch fáz - v prvom rade sa ľanový olej extrahuje zo semien pridaním rozpúšťadiel. A potom sa tie isté chemické činidlá odstránia z výslednej zmesi pomocou destilátora. Takto získaný produkt výrazne znižuje množstvo vitamínu E a ďalších cenných živín. Navyše obsahuje viac voľných mastných kyselín, ktoré zhoršujú chuť a vôňu výrobku a tiež skracujú trvanlivosť.
Olej z prvej extrakcie po filtrácii môže zostať nezmenený a potom bude nerafinovaný. Ale dosť často sa čistí od všetkých prírodných nečistôt pomocou chemických procesov, ako aj tepelným spracovaním, aby sa získal rafinovaný produkt.
Neutralizácia ľanového oleja
Potom podstúpi neutralizačný postup, aby sa zbavil voľných mastných kyselín. Odfarbenie odstráni produkt z pigmentov, zvyškov fosfolipidov a látok, ktoré môžu spôsobiť oxidáciu. Dezodorácia završuje proces čistenia ľanového oleja úplným odstránením jeho zápachu. Výsledkom je čistá, priehľadná, mastná kaša zelenožltej farby, bez zápachu a chuti.
Komerčný nerafinovaný ľanový olej sa často získava zo semien zahriatych na 120 ° C pomocou lisovacieho extrudéra a upravených chemickými rozpúšťadlami. V tomto prípade sa však už nepovažuje za produkt lisovaný za studena. Spravidla sa takýto ľanový olej po lisovaní dodatočne spracováva - usadzuje sa, filtruje, odstredí, spracuje horúcou vodou na odstránenie zákalu a sedimentu (hydratuje) a zneutralizuje.
Zloženie a obsah kalórií.
Rastlinné tuky z ľanových semien sú surovým lisovaným produktom - nepodliehajú tepelnému spracovaniu a nestráca svoje prospešné vlastnosti v dôsledku zničenia užitočných prvkov vysokou teplotou. Ak výrobca naznačuje, že na lisovanie za studena bol použitý drevený lis, je to ideálny výrobok s minimálnou oxidáciou. Má krásnu zlatistú farbu (niekedy hnedú), nemá výrazný zápach a má mierne orieškovú chuť.
Ľanový olej obsahuje veľa vitamínov a mastných kyselín, vďaka čomu je pre ľudí oveľa prospešnejší ako rastlinné a dokonca aj maslo:
- Vitamíny A a E sú nevyhnutné pre zdravie a krásu pokožky, nechtov a vlasov.
- Vitamín F má priamy vplyv na zdravie celej ľudskej pokožky.
- Vitamín B je dôležitý pre správny metabolizmus a spomaľuje starnutie.
- Draslík ovplyvňuje kvalitu duševných pochodov a stav kardiovaskulárneho systému.
- Jód je nevyhnutný pre syntézu hormónov štítnou žľazou. Rast, schopnosť muža pokračovať v pôrode a metabolizmus do značnej miery závisia od jódu.
- Zinok je životne dôležitý pre rast a silu kostného tkaniva, pre regeneráciu tkaniva a pre plný rozvoj mozgu.
- Fosfor je pri tvorbe kostí ešte dôležitejší ako zinok. Vďaka fosforu je vápnik asimilovaný v kostiach.
- Obsahom omega-3 mastných kyselín prekonáva dokonca aj rybí olej! Iba polovica čajovej lyžičky ľanového semena obsahuje jeho dennú potrebu.
Zloženie rastlinných tukov z ľanu zahŕňa aj ďalšie mastné kyseliny skupiny omega, fytosteroly a lignany - silné antioxidanty s vlastnosťami prospešnými pre človeka. Jedná sa o pomerne kalorický výrobok - jeho energetická hodnota je 884 kcal.
História
Kultúrna história ľanu sa začína asi pred 9 tisíc rokmi v Indii, kde bola vyrobená prvá ľanová látka. Postupne nahradila oblečenie zo zvieracích koží a starí Indiáni začali túto nenáročnú rastlinu pestovať pre priadzu.
Ubehlo však ďalších dvetisíc rokov, kým si obyvatelia Asýrie a Babylonu vyskúšali plátenné odevy, a odtiaľto vďaka svojej blízkosti k medzinárodným obchodným cestám sa ľan presunul do Egypta, Stredozemného mora, starovekého Grécka a Ríma.
Technika pestovania ľanu bola vyvinutá špeciálne v Egypte - „otec histórie“ Herodotus s obdivom hovoril o veľkom kúsku najjemnejšej ľanovej textílie, ktorú Athénke z Rhodosu predstavil egyptský kráľ Amasis. Ľahké, takmer priehľadné egyptské ľanové tkaniny sa predávali doslova v hodnote svojej váhy v zlate: na jednu stranu váh dali látku a na druhú zlaté tehličky.
Približne na začiatku nášho letopočtu sa pestovanie ľanu, ktoré sa rozšírilo v Ríme a potom na celom rozsiahlom území Rímskej ríše, dostalo do východnej Európy. Je zaujímavé, že tu ľanové odevy nosili obyčajní obyvatelia, na rozdiel od Egypta a Ríma, kde boli majetkom šľachty.
Pre našich predkov bol ľan jednou z najdôležitejších plodín. Celá Európa nosila bielizeň až do začiatku 20. storočia a pred príchodom lacnej bavlny.
A ak sa ľan spočiatku pestoval iba na výrobu textílií, potom sa objavili ďalšie jeho užitočné vlastnosti. Začali mleť múku z ľanového semena a drviť ľanový olej - chlieb a koláče sa piekli z múky a ľanový olej sa do jedál pridával v pôstne dni.
Príchuť ľanového oleja
Ľanový olej je horký. Ľanový olej je produkt zvláštnej chuti a ešte čudnejšej vône. Faktom je, že nerafinovaný ľanový olej získaný z ľanových semien lisovaním za studena je horký.
Áno, ak nie je očistený od prírodných nečistôt, je zreteľne horký. Citeľné, ale nie nechutné, nie všeobjímajúce, ale dostatočne vnímateľné ... Ak vaše maslo chutí viac ako zatuchnuté, potom sa jednoducho pokazilo.
Výhody ľanového oleja
Rovnako ako každý výrobok so širokou škálou účinných látok, má okrem nesporných výhod pre človeka aj svoje vlastné kontraindikácie. Musím tento produkt, jeho zloženie a odporúčania na použitie použiť neskôr v tomto článku.
Indikácie pre použitie hlavnej účinnej látky pri lisovaní ľanových semien, kyseliny alfa-lipoovej:
- Poruchy nervového systému.
- Alkoholizmus.
- Ochorenie pečene.
- Otrava tela toxínmi.
- Problémy s kožou.
- Nadváhou.
- Onkologické choroby.
- Problémy s pamäťou a rozsahom pozornosti.
- Na popáleniny, porezanie a odreniny.
- Pri niektorých kožných ochoreniach.
- Boj proti parazitom.
- Diabetes.
Pre mužov.
Pre mužov môže byť obzvlášť zaujímavé, že kyselina alfa-lipoová je indikovaná na použitie v športe. Súčasne, ak užívate doplnky výživy s kyselinou alfa-lipoovou, odporúča sa zvýšiť fyzickú aktivitu. Aké sú hlavné výhody takýchto doplnkov? Posilnením srdca, normalizáciou metabolizmu a napomáhaním spaľovania prebytočných tukov nebude zvýšený stres telu škodiť.
Pri aktívnom silovom tréningu v tele mužov dochádza k nadmernému hromadeniu voľných radikálov a voľné radikály spôsobujú oxidačné svalové napätie. Užívanie kyseliny alfa lipoovej zmierňuje tento stres a urýchľuje regeneráciu tela športovca po intenzívnej námahe.
Športovci obyčajne nekonzumujú ľanový olej vnútorne, ale kyselinu alfa-lipoovú užívajú vo forme tabliet a kapsúl alebo ako doplnok výživy k hlavnej strave. Miera spotreby lieku pre mužov je 200 mg 4-krát denne po jedle. Keď sa zvýši intenzita záťaže, dávka sa môže zvýšiť na 600 mg. Pretože liek má kontraindikácie, je vhodné sa pred použitím poradiť s lekárom.
Samostatnou vlastnosťou rastlinných tukov a ľanu, ktorá je zaujímavá špeciálne pre mužov, je zlepšenie sexuálnych funkcií.
Pre ženy a tehotné ženy.
Kvôli zložitosti a zámene všetkých biologických procesov počas tehotenstva musia byť tehotné a dojčiace ženy veľmi opatrné pri používaní všetkých liekov a užívanie ľanového oleja nie je výnimkou. Aj keď po požití ľanového oleja počas tehotenstva nebolo pozorované významné poškodenie, niektoré štúdie naznačujú zvýšené riziko predčasného pôrodu pri jeho konzumácii v druhom a treťom trimestri.
Napriek kontraindikáciám počas tehotenstva sa ženy budú zaujímať o vlastnosti proti starnutiu pri extrakcii ľanového oleja. Aj keď jeho použitie nesľubuje večnú mladosť, má dobrý vplyv na stav pokožky, vlasov, nechtov a celkovo zvyšuje imunitu tela.
Rastlinné tuky z ľanu a ich deriváty sú široko používané v kozmeteológii. Krémy na jeho základe nielen zvlhčujú a zjemňujú pokožku, ale majú aj účinky proti starnutiu, antibakteriálne a regeneračné. Ak inklinujete k experimentovaniu a nie ste zaujatí tradičnou medicínou, môžete na liečbu akné vyskúšať zmes medu a ľanového semena. Na liečbu slabých, rozštiepených končekov alebo nadmernej suchosti pokožky hlavy a výskytu lupín môžete použiť masky na jej základe.
Pre deti.
Je ťažké preceňovať užitočnosť ľanového oleja pre rastúce telo dieťaťa. Jód, zinok a fosfor pomáhajú vytvárať silnú a zdravú kostru so silnými kosťami a priaznivo ovplyvňujú rast dieťaťa. Draslík pomáha stále nie silnému nervovému systému efektívne sa vysporiadať so stresom. Mastné kyseliny regulujú metabolizmus, čo má pozitívny vplyv na fyzickú aktivitu dieťaťa. Pravidelné používanie tohto výrobku a jeho derivátov dieťaťom zlepšuje jeho učenie, schopnosť orientovať sa v okolitom priestore a osvojenie jemnej motoriky.
Najpriaznivejšie použitie ľanového oleja deťmi v zime - dieťa bude menej náchylné na prechladnutie.
Okrem toho, ak dieťa nedokáže zvládnuť fyzický a psychický stres, môže to byť indikácia pre použitie kyseliny alfa-lipoovej. Pre deti nie je dávka lieku veľká a pohybuje sa od 12.5 mg do 25 mg denne. Samozrejme, nemali by ste sami experimentovať s príjmom kyseliny alfa-lipoovej a pred podaním lieku dieťaťu by ste sa mali poradiť s lekárom. Lekár môže tiež v prípade potreby zvýšiť dennú dávku lieku a podrobne vysvetliť, ako používať ľanový olej so zdravím.
Kardiovaskulárny systém.
Hlavnou aktívnou zložkou ľanového oleja, ktorá prospieva telu, je kyselina alfa-lipoová, ktorá je účinným antioxidantom. Výhodou tejto kyseliny pre ľudí je, že neutralizuje kyslík, ktorý sa hromadí v dôsledku stresu, prepracovania a vystavenia ultrafialovému žiareniu. Výsledkom je, že kyselina alfa-lipoová inhibuje proces oxidácie tkanív a orgánov, čo má priaznivý účinok na celé telo ako celok, a najmä na kardiovaskulárny systém. Kyselina alfa-lipoová tiež posilňuje srdcové svaly a zbavuje ich nadmerného stresu.
Štúdie preukázali, že výhody ľanového oleja znižujú riziko mozgovej príhody o 37%. A jeho vlastnosť spaľovať nadbytočné tuky a normalizovať hladinu cholesterolu v krvi zabraňuje upchávaniu ciev cholesterolovými plakmi.
Poškodenie a kontraindikácie ľanového oleja.
So všetkými prospešnými vlastnosťami rastlinných tukov z ľanového semena existujú kontraindikácie pre ich použitie. Stojí za to kontaktovať lekára, pokiaľ ide o jeho užívanie v nasledujúcich prípadoch:
- s pankryotitídou;
- akútna cholecystitída;
- žalúdočný vred;
- choroby čriev;
- počas tehotenstva a dojčiacich žien;
- ženy s hormonálnou nerovnováhou;
- pri užívaní liekov stojí za to sa opýtať na možné alergické interakcie tela s ich zložkami.
Pravidlá pre výber a skladovanie ľanového oleja.
Ľanový lis má tendenciu rýchlo oxidovať na vzduchu a zhoršovať sa. Vždy sa preto dívajte na dátum uvedenia oleja a vyberte čo najčerstvejšie. Môže sa skladovať od 3 mesiacov do roka, v závislosti od spôsobu jeho výroby a balenia. Odporúčaným miestom skladovania je sklo - olej nalievajte, ak je zakúpený v plastovej nádobe. Na skladovanie sa najlepšie hodí tmavé sklo.
V každom prípade, bez ohľadu na obal, musí byť ľanový olej skladovaný na tmavom a chladnom mieste - pod vplyvom ultrafialového žiarenia rýchlo stráca svoje liečivé vlastnosti. Len tridsať minút na slnku stačí na to, aby sa zničili takmer všetky mastné kyseliny.
Veko musí byť pevne priskrutkované - pri otvorenom veku nie je trvanlivosť viac ako 60 dní. Ak produkt začne byť zreteľne horký alebo kyslý, znamená to, že sa už zhoršil a môže byť otrávený.
Ľanové semená sú najvhodnejšie na skladovanie. Neodporúča sa skladovať olej dlho - najužitočnejší je čerstvý. To je hlavný dôvod, že pre všetky svoje užitočné vlastnosti nie je veľmi populárny. V priebehu času jeho zloženie oxiduje a stráca mnoho zo svojich liečivých vlastností.
Ľanové semená skladujte v zapečatenom obale (miske alebo vrecku) na chladnom mieste. Na tieto účely je najvhodnejšia chladnička. Na ich uskladnenie nie je potrebné nič iné.
Pri výbere semien by ste mali venovať pozornosť dátumu výroby (čím čerstvejšie sú semená, tým lepšie), absencii cudzích zvyškov v semenách a vlhkosti - semená musia byť suché.
Ľanový olej na chudnutie
Pri pravidelnej konzumácii ľanového oleja je chudnutie aktívnejšie. Najskôr vďaka tomu, že tento produkt pomáha normalizovať metabolizmus tukov a čistiť telo, pomáha regulovať chuť do jedla. Po dvoch mesiacoch pravidelného príjmu ľanového oleja začnú kilogramy odchádzať rýchlejšie ako predtým.
Ako správne používať ľanový olej
Zvyčajne sa odporúča piť 1 polievkovú lyžicu ľanového oleja 1-2 krát denne 20 minút pred jedlom. Trvanie prijatia je 2 - 3 mesiace.
Počas jarných beriberi si ráno môžete nalačno vziať 1 lyžicu ľanového oleja.
Алахым о