Obsah
Popis
Likér (lat. roztopiť sa - na rozpustenie), sladký alkoholický nápoj naplnený ovocím, bobuľami, bylinami a korením. Jeho sila sa pohybuje od 16 do asi 50.
Čas, keď sa objavil prvý alkohol, nikto nevie. Ale vďaka všeobecnej viere - prototypom moderných likérov sa stal „elixír benediktín“, ktorý v 16. storočí vytvoril mních Bernardo Vincelli v meste Fecamp. Tento likér sa snažilo opakovať alebo vylepšovať veľa mníchov a výrobcov alkoholických nápojov. Výsledkom bol zakaždým nový, rovnako lahodný typ alkoholu. Chuť likéru bola v tom čase veľmi jemná, a preto sa považovala za nápoj pre aristokratov.
Ako sa vyrába likér
Existuje veľká sada technológií na výrobu likérov. Každý výrobca to drží v tajnosti. Ale hlavné etapy neodmysliteľné pre každú výrobu.
Štádium 1: Infúzia hlavných rastlinných zložiek likéru na báze alkoholu a vody alebo brandy niekoľko mesiacov.
Štádium 2: Filtrácia a oddelenie nápoja od ovocných a citrusových zložiek.
Krok 3: Príprava sirupu a zmiešanie s alkoholovým základom. Podľa požadovaného konečného obsahu cukru neustále upravujte jeho množstvo, aby ste likér nepokazili nadmernou sladkosťou.
Štádium 4: Po osladení sa likér usadí a ťažké frakcie sa usadia na dne. Potom nápoj prefiltrujú a opätovne fľašujú.
Hotový likér vo fľašiach nemá veľkú trvanlivosť asi rok. Potom začne strácať farbu, môže trpieť horkosťou.
Likéry sa delia na:
- silný (35 - 45 obj.) Obsah cukru v nich sa pohybuje od 32 do 50%. Patria sem slávne likéry ako benediktín a Chartreuse.
- Dezert (asi 25-30 obj.) Je pripravený výhradne na základe ovocia, bobúľ a tropických rastlín. Majú veľmi sladkú alebo kyslasto-sladkú chuť. Podáva likér na základe marhule, slivky, broskyne, citrónu, rakytníka, čiernych ríbezlí a zmesi citrusov.
- likérové krémy (16-23 obj.) Obsahuje 49% až 60% cukru. Aby výrobcovia dosiahli krémovú konzistenciu a mliečnu farbu, často pridávajú nízkotučný krém. Najpopulárnejšie sú Advocaat, Cream, Country Lane, O'casey's Cream, Baileys.
Veľmi široko používané likéry pri výrobe cukrárskych výrobkov a rôznych druhov alkoholických nápojov.
Výhody alkoholu
Liečivé vlastnosti majú iba prírodné likéry. Alkohol zo zmesi umelých potravinárskych farbív a aróm nebude prospešný, preto si liehoviny vyberajte z liehovín veľmi opatrne.
Prakticky všetky likéry sú dokonalým liekom na prechladnutie. Ľudia ich pridávajú do čaju (2 lyžičky) a používajú ho pri nachladnutí alebo pri prvých príznakoch choroby. Likéry z citrónu, medu a mäty majú vynikajúci účinok na imunitný systém.
Na prevenciu chorôb horných dýchacích ciest je dobré používať do kúpeľa likéry. Nalievanie likérového pohára (okrem čokolády, kávy a vajec) na horúce kamene, vzduch v saune naplnený prospešnými éterickými olejmi. Účinkuje na zvýšenie produkcie hormónu endorfín, čo vedie k zlepšeniu nálady. Nastáva príval sily a elánu.
Malá dávka likéru v dennej strave môže zmenšiť veľkosť tukových plakov na stenách ciev, znížiť hladinu cholesterolu v krvi a zvýšiť ukladanie solí v kĺboch.
Výhody závisia od typu.
Užitočné vlastnosti likérov závisia od ich hlavnej zložky.
Hruškový likér obsahuje vitamín C, kyselinu listovú a draslík, ktoré prispievajú k krvi.
Malinový likér je bohatý na organické kyseliny, vitamín C, karotén, fenolové zlúčeniny. Na zníženie teploty použite (2 ČL na stredný pohár) uvarené so zbierkou bylín z lipy, mäty piepornej, tymianu, rebríčka a Hypericum a ako diaforetikum na prechladnutie a podchladenie. V prípade stomatitídy a bolesti hrdla opláchnite teplým roztokom malinového likéru (1-2 polievkové lyžice) šálky vody.
Banánový likér bohatý na vitamín B6 a železo, ktoré zvyšujú hladinu hemoglobínu v krvi. Pomôže, ak ho zapijete čajom ráno a večer pred spaním 30 g v čistej forme.
Marhuľový likér obsahuje vitamíny B1, B2, B15, karotén, kyselinu listovú, draslík, železo, mangán, kobalt. Táto sada živín má priaznivý vplyv na kardiovaskulárny systém, s hypertenziou, nadmernou excitabilitou nervového systému a anémiou. Najlepšie je piť ju zriedenú v pohári minerálnej vody (3 lyžičky likéru) s medom (1 lyžička).
Nebezpečenstvo alkoholu a kontraindikácie
Nadmerná konzumácia alkoholu môže viesť k závislosti od alkoholu a vzniku rakovinových nádorov.
Je tiež kontraindikovaný u ľudí s nadváhou alebo u ľudí, ktorí sa snažia schudnúť, pretože likér je veľmi kalorický výrobok.
Neužívajte alkohol, ktorý spôsobuje vaše alergie.
Je zakázané brať alkoholické nápoje deťom mladším ako 18 rokov a tehotným a dojčiacim matkám.
Ako a s čím by ste mali likér podávať
Tento aromatický nápoj sa najlepšie podáva na konci jedla. K alkoholu je často pripojená šálka čiernej kávy. Môžete ho tiež piť v čistej forme; na podávanie sú určené malé poháre s objemom 25-40 ml. Je obvyklé piť nápoj pomaly, po malých dúškoch, pričom si vychutnávate arómu a sladkosť. Do panáka môžete pridať pár kociek ľadu. Likér sa hodí k dezertom, zmrzline, ovociu a bobuľám.
Likér je veľmi populárny pri príprave alkoholických koktailov a prísad do liehovín - vodky, koňaku, whisky. Po podaní musí mať likér izbovú teplotu.
Výber likérov je taký široký, že si každý môže vybrať nápoj podľa svojich predstáv. A koktaily na báze likéru uspokoja aj toho najnáročnejšieho gurmána.
Užitočné a nebezpečné vlastnosti iných nápojov: