Makadamiový orech - popis orecha. Prínosy a poškodenie zdravia

Popis

Najdrahším orieškom na svete, ktorý rastie v Austrálii, je makadamia. Obsahuje tonu mastných kyselín a vitamínov, ktoré sú obzvlášť prospešné pre pokožku a vlasy.

Makadamiový oriešok (lat. Macadamia) alebo kindal patrí do rodiny proteanských rastlín, ktoré rastú iba na niekoľkých miestach planéty Zem. Existuje iba asi deväť druhov makadamových orechov, ktoré sa konzumujú a používajú sa tiež na farmakologické a lekárske účely.

Päť z deviatich druhov makadamových orechov rastie iba na austrálskej pôde, zvyšné odrody rastliny sa pestujú v Brazílii, USA (Kalifornia), na Havaji, ako aj v juhoafrickom regióne.

Austrália je však považovaná za rodisko makadamového orecha. Austrálsky makadamiový orech dostal svoje príznačné meno od slávneho chemika Johna Macadama, najlepšieho priateľa botanika Ferdinanta von Müllera, ktorý sa zase stal objaviteľom rastliny. Na začiatku minulého storočia začali botanici študovať prospešné vlastnosti makadamového orecha.

Je pozoruhodné, že makadamiový orech patrí k tým vzácnym druhom plodonosných rastlín, ktoré dobre znášajú teplotné zmeny a môžu tiež rásť v nadmorskej výške až 750 metrov. Stromy orechov Macadamia začínajú rodiť vo veku 7-10 rokov. Jeden strom navyše dáva úrodu najmenej 100 kg makadamových orechov.

História makadamových orechov

Matica rastie v tropickom podnebí a je považovaná za jednu z „vrtošivých“ - často ju napádajú škodcovia a strom prináša ovocie až v desiatom roku. To je dôvod, prečo je produkt relatívne vzácny a prináša pridanú hodnotu.

Makadamia bola prvýkrát opísaná pred 150 rokmi. Zber sa spočiatku robil iba ručne. Postupne sa vyvinuli nenáročnejšie odrody rastlín, čo umožnilo ich širšie rozšírenie: na Havaji, v Brazílii a Južnej Afrike. Ale hlavne v Austrálii stále rastie makadamia.

Zloženie a obsah kalórií

Makadamiový oriešok je bohatý na vitamíny a minerály, ako sú: vitamín B1 - 79.7%, vitamín B5 - 15.2%, vitamín B6 - 13.8%, vitamín PP - 12.4%, draslík - 14.7%, horčík - 32.5%, fosfor - 23.5%, železo - 20.5%, mangán - 206.6%, meď - 75.6%

Energetická hodnota makadamiového orecha (pomer bielkovín, tukov, sacharidov - bju):

• Bielkoviny: 7.91 g (~ 32 kcal)
• Tuk: 75.77 g. (~ 682 kcal)
• Sacharidy: 5.22 g. (~ 21 kcal)

Prospech

Makadamia je plná živín. Najviac zo všetkého obsahuje vitamíny B, vitamín E a PP, ako aj minerály: vápnik, selén, meď, fosfor, zinok, draslík. Rovnako ako ostatné orechy, aj makadamia má vysokú koncentráciu mastných kyselín.

Systematická konzumácia makadamie v potravinách zmierňuje kožné problémy, normalizuje ich farbu a mastnotu a zlepšuje stav vlasov vďaka výživným tukom.
Odborníci na výživu odporúčajú nahradiť jedno jedlo hŕstkou makadamie na chudnutie, ktorá doplní chýbajúcu energiu a zníži chuť do jedla. Omega-3 v zložení orecha tiež znižuje hladinu cholesterolu v krvi, čo je prevenciou srdcových a cievnych chorôb.

Veľké množstvo vápniku v makadamii môže byť preventívnym opatrením pri ochoreniach kĺbov a kostí.

Makadamiová škoda

Tento oriešok je jedným z najvýživnejších, takže maximálne množstvo za deň je malá hrsť. Je možná individuálna neznášanlivosť výrobku, takže alergici si musia dávať pozor na makadamiu, ako aj dojčiace ženy, aby nevyvolali u dieťaťa reakciu. Nedoporučuje sa jesť makadamiu v akútnej fáze chorôb žalúdka, čriev, pankreasu a pečene.

Využitie makadamie v medicíne

Z makadamie sa vyrába kozmetický olej, ktorý má vlastnosti vyhladzovania vrások a urýchľovania regenerácie poškodenej pokožky. Používa sa tiež na posilnenie vlasových folikulov.

Je užitočné zahrnúť tento oriešok do stravy ľudí trpiacich dystrofiou. Makadamia pomôže obnoviť silu po dlhšej chorobe počas tehotenstva. Nie nadarmo je makadamia tradičnou zložkou stravy domorodcov z Austrálie, ktorí dávajú oriešky deťom, ktoré zaostávajú vo vývoji, aj chorým.

Vysoký obsah vápnika, draslíka a železa v týchto orechoch môže pomôcť znížiť chuť na cukor. Existuje hypotéza, podľa ktorej túžba po sladkom jedle je spôsobená okrem iného nedostatkom tukov a minerálov v strave. Hrsť orechov je v každom prípade oveľa zdravší dezert.

Využitie makadamie pri varení

Makadamia má sladkú chuť a používa sa na výrobu dezertov a šalátov.

Diétny tvarohový koláč s orechmi

Akýkoľvek dezert je stále vysoko kalorický výrobok, ale aj tí, ktorí držia diétu, sa môžu rozmaznávať malým kúskom takéhoto tvarohového koláča. Otruby vo svojom zložení sú užitočné na trávenie a pridáva sa málo cukru.

Zloženie

• Makadamia - 100 gr
• Nízkotučný tvaroh-700 gr
• Agar alebo želatína - množstvo podľa návodu
• Vajcia - 2 kusy
• Kukuričný škrob - 0.5 lyžice
• Otruby - 2 polievkové lyžice
• Cukor, soľ - podľa chuti

Príprava

Otruby, škrob a 1 vajce zmiešame, zľahka osladíme a osolíme. Vylejeme na dno formy na cheesecake a pečieme pri 180 stupňoch 10 - 15 minút. Želatínu namočte do studenej vody, kým nenapučí, a potom zahrievajte za miešania, kým sa nerozpustí. Tvaroh, želatínu a vajíčko osladíme, rozšľaháme mixérom. Môžete pridať vanilku alebo škoricu. Vylejeme na upečené cesto a varíme ďalších 30-40 minút. Orechy nasekajte ostrým nožom a posypte hotové pečivo.