luh

Popis

Medovina-alkoholický nápoj o sile asi 5-16., Vyrobený na báze medu. Percento cukru sa pohybuje od 8 do 10%.

Najstaršie archeologické náleziská v Rusku, ktoré sa datujú do 7 až 6 storočí pred naším letopočtom, nachádzajú dôkaz o výrobe domorodých obyvateľov v nápoji na báze medu. Medovina je preto najstarším alkoholickým nápojom v Rusku. Včely boli božský hmyz a medový nápoj bol zdrojom sily, nesmrteľnosti, múdrosti, výrečnosti a magických schopností.

Okrem slovanských národov sú v histórii Fínov, Nemcov a Grékov aj svedectvá o starodávnom pôvode nápoja.

Tento medový nápoj ľudia vložili do dubových sudov na prirodzené kvasenie a zakopali do zeme na 5-20 rokov. Neskôr začali používať metódu varenia, ktorá umožnila získať hotový nápoj za mesiac. Tieto nápoje ľudia tradične používali počas dôležitých udalostí (narodenie, dvorenie, svadba, pohreb).

V závislosti od spôsobu varenia je Medovina rozdelená do niekoľkých druhov:

• čas varenia (mladý, normálny, silný, zastúpený);
• dodatočným pridaním alkoholu (s alebo bez);
• v čase pridania časti medu do procesu varenia (na konci hotového výrobku alebo bez prírastku).
• pred alebo pred fermentačným procesom med nepoužívajte alebo varte;
• ďalšie náplne (pikantné opité na báze borievky, zázvoru, škorice, klinčekov, šípok alebo feferónky).

Varenie doma

Doma sa Mead vyrába veľmi ľahko. Existujú dva tradičné spôsoby prípravy mäsa bez varenia a s varením.

1. Medovina bez varu. Musíte zobrať prevarenú vodu (1 l), med a hrozienka (50 g). Med rozpustený vo vode a pridajte opláchnutý v hrozienkach studenej vody. Hrozienka je nevyhnutná pre rast kyslých baktérií a pre začatie fermentačného procesu. Ďalej schopnosť budúceho nápoja zakryť netesné viečko alebo tanierik a nechať dva dni pri izbovej teplote. Nápoj prefiltrujte cez plátno a nalejte do fľaše s hermetickou zátkou. Pred pitím ho odložte na 2-3 mesiace na chladné miesto (do chladničky alebo do pivnice). Po tomto období je nápoj pripravený na pitie.
2. Medovina s varom. Tento recept dáva veľké množstvo hotového výrobku a na jeho prípravu potrebujete med (5.5 kg), vodu (19 ml), citrón (1 kus) a droždie (100 g). Med rozpustite v šiestich litroch vody, zalejte citrónovou šťavou a priveďte k varu. K varu musí dôjsť 15 minút na miernom ohni za stáleho miešania a odstraňovania výslednej peny. Zmes by mala vychladnúť na izbovú teplotu. Zalejeme zvyšnou vodou a pridáme polovicu droždia. Na proces úplného kvasenia potrebuje nápoj mesiac v uzavretej nádobe s odvzdušňovacou trubicou, spustenou do vody. Potom pridajte zvyšné droždie a nechajte lúhovať ďalší mesiac. Hotový nápoj prefiltrujte, nalejte do uzavretej fľaše a nechajte 4-6 mesiacov na chladnom mieste.

Najlepšie je piť Medovinu ako aperitív 10-15 minút pred jedlom. Prebudí chuť do jedla a živiny sa do krvi dostanú v maximálnom objeme.