Východným princípom delenia produktov podľa ročných období je ich rozdelenie na mužské a ženské prirodzenie – jin a jang, pomáha čo najviac porozumieť vlastnostiam potravín a ich vplyvu na ľudský život.
V krajinách východu sa rok tradične delil na póry, s jednou novelou: okrem zimy, jari, leta a jesene je tu aj mimosezóna. Hovoríme o čase prechodu medzi dominantnými sezónami. Každé ročné obdobie zodpovedá činnosti určitých funkcií nášho tela. Preto zloženie stravy vyplýva zo zložiek, ktoré uspokoja telo v tejto potrebe. Preto hovoríme o piatich chutiach. Hlavná chuť je nasýtená ďalšími odtieňmi: neutrálnymi, doplnkovými a negatívnymi. Nebude ťažké prísť na to, aká je chuť a vplyv na telo: neutrálne nijako neovplyvňuje jeho funkčnosť, negatívne nás poškodzuje a dopĺňa a zasycuje a posilňuje. Nestáva sa často, aby nás strava, ktorú si vyberieme, viedla k očakávaným výsledkom.
Je potrebné pochopiť nielen svoje chute, ale aj v jemnejších záležitostiach, ako je napríklad orientálna medicína. Práve na východe sa mnoho tisíc rokov zbierali a preosievali poznatky o výžive, ktorá ovplyvňuje ľudské zdravie. Táto skúsenosť, ktorá je porovnateľná s mnohými teóriami výživy, nám dáva jazyk, aby sme pochopili naše výživové potreby. Hlavným cieľom výživy pre ročné obdobia je vyvážený a neviditeľný prechod z jednej sezóny do druhej bez straty energie, pohody a potenciálu tela. Podľa Taoa jar rodí a kvitne, leto dáva rast a začiatok dozrievania a jeseň nás odmeňuje konečným dozrievaním a zberom úrody. Zima nám prináša pokoj a akumuláciu sily.
jar
Jar je najlepší čas na rozvoj a rast. Okolitá príroda sa preberá zo zimného spánku a citeľne naberá na raste rýchlym tempom. Toto je čas rastu a ponorenia sa do nových začiatkov. Naše telo sa mení, vydáva nové signály. Hibernácia a amorfnosť sú minulosťou. Časy chladného počasia a tichého vlhka prechádzajú ako oddych pred ďalším rozkvetom síl a túžob. Všetko sa ponáhľa, aby sa obnovilo a zarástlo novými výhonkami. Na jar je čas prestať vstrebávať kalorické a mastné jedlá, začíname. Najťažšie obdobie pri výbere produktov je, samozrejme, skorá jar. Už zjeme všetko, čo bolo na zimu pripravené, a to nové, nasýtené čerstvými silami, ešte nevyrástlo. Kým čakáme na objavenie sa čerstvej zelene, naše telá obmedzuje jarná asténia. Pocit slabosti, letargie a ospalosti, strata ostražitosti, niekedy dokonca prerastajúca do podráždenosti a úplnej nesústredenosti na jednu vec.
V dôsledku toho strácame chuť do jedla a plný výkon. V tomto prípade môže pomôcť konzervácia nasýtená vitamínmi, konzervácia, kyslé uhorky a bylinky a ovocie sušené na zimu. Šťavy, kompóty, zaváraniny, džemy a mrazené bobule môžu podporiť oslabený organizmus. A tak ďalej, kým sa na našom stole neobjaví čerstvý špenát, cibuľa, cesnak, petržlen, cesnak a žihľava. Neodkladajte okamih nasýtenia tela vitamínmi. Začnite obnovovať a dopĺňať naše prirodzené zásoby. Ak chcete určiť, ktoré potraviny sa oplatí konzumovať viac, je dôležité pochopiť, ktoré systémy tela podliehajú maximálnemu nedostatku. Najťažšie je to v tejto sezóne pre žlčník a pečeň (pozri náš špeciálny materiál). Ak chcete obnoviť ich potenciál, pomôže nasýtenie jedálenského stola kyslou kapustou, citrónom, miškátom. Mliečne a fermentované mliečne výrobky doplnia stravu, pri výbere ktorých môžete dať voľný priebeh svojim chutiam a preferenciám, najmä preto, že nás telo neoklame.
V takom čase je dôležité nezabudnúť na obilniny: vhodné budú pečivo a obilniny s použitím rôznych odrôd ražnej a pšeničnej múky. Tuky a bielkoviny pomôžu doplniť vaše obľúbené orechy a semienka rôznych odrôd a druhov. Repa a iné okopaniny budú môcť obohatiť jarný jedálniček. Z mäsových výrobkov je lepšie uprednostňovať hydinu: kuracie, morčacie a kačacie sú to, čo potrebujete. Je čas venovať pozornosť polievkam, ktoré pomáhajú dynamicky čistiť vnútorné orgány a posilňujú náš rámec, pozostávajúci z, väzov a.
Dominantné chute sezóny budú slané, neutrálne sladké a horké. Je potrebné vyhnúť sa koreniu potravín. Ak hovoríme o deťoch, ich výživa by mala byť nasýtená bielkovinami, tukmi a sacharidmi, najmä dávajte pozor na spektrum vitamínov. Všetko, čo nám zem dáva, sa stane nenahraditeľným doplnkom detského jedálnička. Bobule, zelenina a ovocie, medzi ktorými by sa mala venovať osobitná pozornosť zemiakom, mrkve, kapuste, repe, rôznym čerstvým šťavám z bobúľ. Užitočné budú aj odvary z bobúľ a ovocia. Čo sa týka bielkovín, pre dobrú výživu a vyvážené zasýtenie organizmu sa oplatí zamerať na mäso, ryby a mliečne a kyslomliečne výrobky.
letné
Letná sezóna je plná hojnosti. Presne potom jin plynulo a nepretržite prúdi do jang... Na východe sa tvrdilo, že žalúdočná šťava v tomto ročnom období by mala fantazírovať a rytmicky sa pohybovať bez zastávok a výnimiek. Takto bude telo naplnené novou silou a dokonalou rovnováhou. Teplo a ďalší nepríjemní spojenci leta samozrejme ovplyvnia celkový stav tela, čo môže mať za následok všeobecnú nevoľnosť, slabosť a náchylnosť k letným chorobám. Je to spôsobené vysokou telesnou teplotou a veľkým potením. Východiskom z tejto situácie bude zelenina a ovocie, ktoré hojne napĺňajú náš organizmus nielen tekutinou, ale aj stopovými prvkami nevyhnutnými na obnovenie rovnováhy.
Je ťažké bojovať proti zvykom, ktoré nám dáva civilizácia. Sme zvyknutí ochladzovať organizmus pitím studených nápojov, nezabúdajte však, že potešenie v ústach sa ukazuje ako problém. Práca vnútorných orgánov je narušená, termoregulácia tela nefunguje správne. Na rozdiel od prírodných procesov nútime telo udržiavať teplo, namiesto toho, aby sa zbavovalo prehriatia. Najlepšie je v lete jesť jedlo v malých dávkach bez preťaženia tela kalorickými jedlami.
Stojí za to zastaviť vašu pozornosť na mliečne výrobky, zeleninu, bobule a ovocie. Spotreba mäsových výrobkov by sa mala znížiť, ak fyzická aktivita na tele nie je veľká. Najaktívnejší je srdcový sval a tenké črevo. Preto sa oplatí zamerať sa na jedlá s horkastou chuťou, a to aj jednoduchým pridávaním horkých dochucovadiel a omáčok do jedál. V lete je lepšie zdržať sa slaných jedál a pridávania soli do jedál.
jeseň
S nástupom jesene jang sa pomaly mení na jin a prednosť by mali mať jedlá z repy, jabĺk a mrkvy. Dynamika tela klesá, záťaž dopadá na hrubé črevo atď. Pikantné príchute vám pomôžu schladiť sa z bohatej stravy a prejsť k rovnomernej chuti na jeseň. Stojí za to venovať pozornosť mäsovým výrobkom, koreninám a cibuli. Skvelým doplnkom budú jedlá z ryže a pohánky. Sušené ovocie vám pomôže získať ďalšiu silu bez toho, aby ste vyčerpali zásoby tela nazbierané cez leto. Stojí za to znížiť spotrebu pekárenských a múčnych výrobkov, jahňaciny. Divina, hovädzie mäso, mlieko, ovocie, orechy a veľké bobule, ako je melón, budú vynikajúcim doplnkom k plnohodnotnému stolu. Mali by ste sa zdržať konzumácie sladkostí a slaných jedál.
zimné
Zimný čas si od nás bude vyžadovať šetrenie energie a rovnováhu. Uprednostniť treba kalorické, no nie veľmi mastné polievky a teplé nápoje. Môžu byť obohatené o produkty z konzervačnej, mraziacej a sušenej formy. a kyslá kapusta, citrusové plody, čierne ríbezle sa stanú nepostrádateľnými produktmi v chladnom počasí. Pre lepší výkon je dôležité obnoviť obsah soli v tele. Ako prílohu by ste si mali zvoliť zemiaky, strukoviny, pohánku, ochutené bohatými omáčkami a kyslou uhorkou.
Mimo sezóny
V mimosezónnom období by bola najlepšou taktikou postupná reštrukturalizácia stravy zo zimy na jar, z leta na jeseň. Hlavná chuť je sladká, je to on, kto pomôže diverzifikovať prechodné obdobie novými chuťami. Ovocie, zelenina a – najlepšia voľba pre výživnú stravu. Horká chuť sa stáva dodatočnou. Sušené ovocie a jahňacina dodajú strave pridanú hodnotu. Stojí za to vzdať sa kyslých potravín, ako sú mliečne výrobky.