Zoznam odrôd mäsa

Mäsové výrobky

O mäse

mäso

Mäso je obľúbeným jedlom v mnohých rodinách, najmä v chladných oblastiach. Dozvieme sa, aké druhy mäsa existujú, ako si vybrať najlepší produkt, ako často si môžete pochutnať na mäsitých pokrmoch

 

Mäso je široká kategória výrobkov, svalové tkanivo každého zvieraťa, ktoré je možné spracovať a pripraviť rôznymi spôsobmi. Správne spracovanie je veľmi dôležité, pretože aj zo zdravého mäsa sa dá urobiť zdraviu škodlivá potravina.

Najdôležitejšou vecou v každom mäse je obrovské množstvo živočíšnych bielkovín. Skladá sa z aminokyselín, z ktorých niektoré sú pre naše telo nepostrádateľné.

V závislosti od druhu mäsa, spôsobu prípravy a dokonca aj od veku zvieraťa sa jeho vlastnosti tiež veľmi líšia. Hlavné druhy mäsa: červené, biele a spracované (údené, sušené atď.).

Červené mäso obsahuje veľa železo, kvôli ktorému má túto farbu. Obsahuje hovädzie mäso, zverina, bravčové mäso, jahňacie, konské mäso. Biele mäso je diétnejšie a stráviteľnejšie, ale neobsahuje v ňom veľa železa. Jedná sa hlavne o hydinové mäso - kurčahus Turecko.
Veľmi kontroverzné spracované mäso a jedlá z neho - klobásy, klobásy a iné pochúťky. Takéto spracovanie čo najviac odhaľuje chuť mäsa, robí ho jasným a veľmi „návykovým“ kvôli množstvu soľ, korenie a ďalšie prísady. V malom množstve takýto výrobok nepoškodí, ale pri výbere spracovaného mäsa musíte byť čo najviac opatrní. Možné nebezpečenstvo spočíva v arómach.

Výhody mäsa

Okrem cenných bielkovín je akékoľvek mäso bohaté Vitamíny skupiny B. Sú nevyhnutné pre harmonickú prácu všetkých systémov tela. Podieľajú sa na tvorbe krviniek, na metabolických procesoch, na práci mozgu.

V mäse je veľa zinku a selénu. Podporujú imunitný systém a majú antioxidačný účinok. Selena sa nachádza najviac v hydinovom mäse.

Fosfor je nevyhnutný pre kostné tkanivo, je zodpovedný za jeho hustotu. Pri nedostatku fosforu môžu kosti krehnúť, vzniká osteoporóza a zakrivenie chrbtice. Ukázalo sa, že pravidelné stravovanie živočíšnych bielkovín znižuje riziko zlomenín až o 70%. Pri nedostatku mäsa v strave trpia ženy v klimaktériu často na degeneratívne zmeny kostného tkaniva.

Mäso, najmä červené, je známe svojou schopnosťou bojovať proti anémii. Je to možné vďaka železu a vitamínom B, ktoré sú potrebné na syntézu červených krviniek. Pravidelná konzumácia mäsa prakticky vylučuje riziko anémie B12 a anémie z nedostatku železa.
Mäsové jedlo je potrebné najmä pre športovcov, deti a ľudí zotavujúcich sa z ťažkých operácií a zranení. Bielkoviny prispievajú k syntéze vlastných aminokyselín a k rozvoju svalov, čo pomáha chrániť pred nedostatkom svalového tkaniva. Atrofia svalov robí človeka slabým, letargickým a vedie k ďalším závažným patológiám.

Poškodenie mäsa

Je dôležité vziať do úvahy vaše vlastné vlastnosti a zdravotné obmedzenia. Ak to chcete urobiť, musíte sa poradiť so svojím lekárom. Pretože pri niektorých chorobách (napríklad dna) je mäso zakázané, môže byť aj ten najkvalitnejší výrobok škodlivý.
Mäso často spôsobuje alergické reakcie, najmä bravčové. Možno alergia nebola ani na mäsovú stravu, ale na kŕmne doplnkové látky a antibiotiká, ktoré sa podávali zvieratám na farme. Z tohto dôvodu je potrebné deťom postupne a veľmi opatrne ponúkať mäso. Lepšie začať s diétnymi odrodami - králik, moriak.

Všetko je dobré s mierou a mäso nie je výnimkou. Je dokázané, že častá konzumácia červeného mäsa, najmä vyprážaného, ​​vyvoláva rakovinu nielen pažeráka, žalúdka a čriev, ale aj prostaty, obličiek a dokonca aj pŕs.

Vedci vo Švajčiarsku preukázali súvislosť medzi šialenstvom spracovaného mäsa (párky, klobásy) a chorobami srdca a krvných ciev, ako aj cukrovkou 2. typu. Niektorí odborníci dokonca uvádzajú údaje - riziko sa zvyšuje o 40%. Rôzne jedlá zo spracovaného mäsa často obsahujú farbivá, látky zvyšujúce chuť a sójové bielkoviny. To má všeobecne nepriaznivý vplyv na zdravie, takže musíte starostlivo preštudovať zloženie.

Tiež nekontrolované jedenie mäsovej potravy rýchlo vedie k obezite a črevným ťažkostiam. Pretože mäso je dosť kalorický výrobok.

Ako si vybrať správne mäso

Je lepšie kupovať chladené mäso od dôveryhodných výrobcov. Takéto mäso prinesie najväčší úžitok vo varenej, dusenej a pečenej forme. Najhoršia voľba pre varenie mäsové jedlá je vyprážanie v oleji. Počas procesu varenia vzniká veľa toxických zlúčenín. Niektoré z nich je možné zneškodniť - práve z toho vyplýva tradícia jedenia pečeného mäsa s pohárom víno šiel, pretože ničí niektoré toxíny. Ale zvyšok karcinogénov zostáva, takže je lepšie nepokúšať osud.
Nemali by ste jesť surové alebo nedostatočne tepelne upravené mäso, pretože larvy parazitov zostávajú v tejto forme. Aj predbežné zmrazenie nezabije všetkých červov.

Pri výbere mäsových jedál musíte byť obzvlášť opatrní: klobásy, paštéty, šunkaatď. Dobrý polotovar nie je nebezpečný, ale bude tiež stáť veľa. Preto veľa výrobcov v záujme úspory peňazí používa mäsový odpad, rastlinné bielkoviny a dochucovadlá. To vám umožní znížiť náklady na výrobok a pomocou umelých prísad zatraktívniť chuť. Pri štúdiu zloženia si vyberte také mäsové jedlá, kde sú okrem mäsa a korenia aj minimum cudzích prísad.

Nechaj odpoveď