Zoznam odrôd mäsa
Mäsové výrobky
O mäse
Mäso je obľúbeným jedlom v mnohých rodinách, najmä v chladných oblastiach. Dozvieme sa, aké druhy mäsa existujú, ako si vybrať najlepší produkt, ako často si môžete pochutnať na mäsitých pokrmoch
Mäso je široká kategória výrobkov, svalové tkanivo každého zvieraťa, ktoré je možné spracovať a pripraviť rôznymi spôsobmi. Správne spracovanie je veľmi dôležité, pretože aj zo zdravého mäsa sa dá urobiť zdraviu škodlivá potravina.
Najdôležitejšou vecou v každom mäse je obrovské množstvo živočíšnych bielkovín. Skladá sa z aminokyselín, z ktorých niektoré sú pre naše telo nepostrádateľné.
V závislosti od druhu mäsa, spôsobu prípravy a dokonca aj od veku zvieraťa sa jeho vlastnosti tiež veľmi líšia. Hlavné druhy mäsa: červené, biele a spracované (údené, sušené atď.).
Červené mäso obsahuje veľa železa, kvôli ktorému má túto farbu. Zahŕňa hovädzie, jelenie, bravčové, jahňacie, konské mäso. Biele mäso je diétnejšie a stráviteľnejšie, ale neobsahuje v ňom veľa železa. Jedná sa hlavne o hydinové mäso - kuracie, husacie, morčacie.
Veľmi kontroverzné spracované mäso a výrobky z neho – klobásy, klobásy a iné lahôdky. Takéto spracovanie odhaľuje chuť mäsa čo najviac, robí ho jasným a veľmi „návykovým“ kvôli množstvu soli, korenia a iných prísad. V malom množstve takýto výrobok nepoškodí, ale pri výbere spracovaného mäsa musíte byť čo najopatrnejší. Práve v dochucovadlách sa skrýva možné nebezpečenstvo.
Výhody mäsa
Okrem cenných bielkovín je akékoľvek mäso bohaté na vitamíny skupiny B. Sú nevyhnutné pre harmonickú prácu všetkých systémov tela. Podieľajú sa na tvorbe krviniek, na metabolických procesoch, na práci mozgu.
V mäse je veľa zinku a selénu. Podporujú imunitný systém a majú antioxidačný účinok. Selena sa nachádza najviac v hydinovom mäse.
Fosfor je nevyhnutný pre kostné tkanivo, je zodpovedný za jeho hustotu. Pri nedostatku fosforu môžu kosti krehnúť, vzniká osteoporóza a zakrivenie chrbtice. Ukázalo sa, že pravidelné stravovanie živočíšnych bielkovín znižuje riziko zlomenín až o 70%. Pri nedostatku mäsa v strave trpia ženy v klimaktériu často na degeneratívne zmeny kostného tkaniva.
Mäso, najmä červené, je známe svojou schopnosťou bojovať proti anémii. Je to možné vďaka železu a vitamínom B, ktoré sú potrebné na syntézu červených krviniek. Pravidelná konzumácia mäsa prakticky vylučuje riziko anémie B12 a anémie z nedostatku železa.
Mäsové jedlo je potrebné najmä pre športovcov, deti a ľudí zotavujúcich sa z ťažkých operácií a zranení. Bielkoviny prispievajú k syntéze vlastných aminokyselín a k rozvoju svalov, čo pomáha chrániť pred nedostatkom svalového tkaniva. Atrofia svalov robí človeka slabým, letargickým a vedie k ďalším závažným patológiám.
Poškodenie mäsa
Je dôležité vziať do úvahy vaše vlastné vlastnosti a zdravotné obmedzenia. Ak to chcete urobiť, musíte sa poradiť so svojím lekárom. Pretože pri niektorých chorobách (napríklad dna) je mäso zakázané, môže byť aj ten najkvalitnejší výrobok škodlivý.
Mäso často spôsobuje alergické reakcie, najmä bravčové. Možno alergia nebola ani na mäsovú stravu, ale na kŕmne doplnkové látky a antibiotiká, ktoré sa podávali zvieratám na farme. Z tohto dôvodu je potrebné deťom postupne a veľmi opatrne ponúkať mäso. Lepšie začať s diétnymi odrodami - králik, moriak.
Všetko je dobré s mierou a mäso nie je výnimkou. Je dokázané, že častá konzumácia červeného mäsa, najmä vyprážaného, vyvoláva rakovinu nielen pažeráka, žalúdka a čriev, ale aj prostaty, obličiek a dokonca aj pŕs.
Vedci vo Švajčiarsku dokázali súvislosť medzi šialenstvom spracovaného mäsa (klobásy, klobásy) a chorobami srdca a ciev, ako aj cukrovkou 2. typu. Niektorí odborníci dokonca uvádzajú čísla – riziko sa zvyšuje o 40 %. Rôzne spracované mäsové výrobky často obsahujú farbivá, zvýrazňovače chuti a sójový proteín. To má škodlivý vplyv na zdravie vo všeobecnosti, takže si musíte dôkladne preštudovať zloženie.
Tiež nekontrolované jedenie mäsovej potravy rýchlo vedie k obezite a črevným ťažkostiam. Pretože mäso je dosť kalorický výrobok.
Ako si vybrať správne mäso
Je lepšie kupovať chladené mäso od dôveryhodných výrobcov. Takéto mäso prinesie najväčší úžitok vo varenej, dusenej a pečenej forme. Najhoršou voľbou na varenie mäsových jedál je vyprážanie na oleji. Počas procesu varenia vzniká veľa toxických zlúčenín. Niektoré z nich je možné neutralizovať - práve z toho vyplynula tradícia jedenia pečeného vína s pohárom vína, pretože ničí niektoré toxíny. Ale zvyšok karcinogénov zostáva, takže je lepšie nepokúšať osud.
Nemali by ste jesť surové alebo nedostatočne tepelne upravené mäso, pretože larvy parazitov zostávajú v tejto forme. Ani predbežné zmrazenie nezabije všetkých červov.
Pozor si treba dávať najmä pri výbere mäsových výrobkov: údeniny, paštéty, šunka a pod.. Dobrý polotovar nie je nebezpečný, ale bude tiež stáť veľa. Preto, aby ušetrili peniaze, mnohí výrobcovia používajú mäsový odpad, rastlinné bielkoviny a arómy. To vám umožní znížiť náklady na výrobok a pomocou umelých prísad zatraktívniť chuť. Pri štúdiu zloženia si vyberte tie mäsové výrobky, v ktorých je okrem mäsa a korenia minimum cudzích prísad.
HAMZA