Melón

Melón (lat. Cucumis melo) je rastlina z čeľade tekvicovitých (Cucurbitaceae), druh z rodu uhoriek (Cucumis). Historickou domovinou melónu je Stredná a Malá Ázia. Prvá zmienka sa nachádza v Biblii.

1 dávka melónu (150 g) obsahuje asi 50 kcal, 0.3 tuku, 13 g sacharidov, 12 g cukru, 1.4 g vlákniny, 1.3 g bielkovín.

Iba 1 porcia tohto ovocia môže poskytnúť takmer 100% dennej potreby vitamínu A, 95% pre vitamín C, 1% pre vápnik, 2% pre železo a 5% pre vitamín K. Melón obsahuje aj vitamín B3 (niacín) , B6 (pyridoxín), B9 (kyselina listová) a ďalšie zlúčeniny užitočné pre telo.

Je bohatý na antioxidanty vrátane cholínu, zeaxantínu a betakaroténu. Tieto zlúčeniny zase znižujú riziko vzniku rôznych chorôb.

Antioxidant zeaxantín v ovocí zlepšuje filtráciu škodlivých slnečných lúčov. Hrá teda ochrannú úlohu pred očami a znižuje poškodenie makulárnej degenerácie (Maneli Mozaffarieh, 2003). Tiež sa verí, že konzumácia melónu (3 alebo viac porcií denne) pomáha znižovať riziko progresie makulárnej degenerácie súvisiacej s vekom.

Melón

Je to sezónny produkt známy svojou sladkou chuťou, bohatou arómou, priaznivými vlastnosťami a množstvom vitamínov, ktoré obsahuje.

Melón: výhody

  1. Posilňuje imunitný systém

Aký je prínos? Melón stimuluje červené krvinky a revitalizuje imunitný systém, bohatý na prospešný vitamín C. Je tiež bohatý na draslík a chráni kardiovaskulárny systém.

  1. Zabraňuje rakovine

Obsahuje vysoké množstvo betakaroténu a vitamínu C, ktoré účinne bojujú proti rakovine a neutralizujú voľné radikály v tele.

  1. Pomáha bojovať proti stresu

Plod pomáha normalizovať srdcovú frekvenciu, čo zvyšuje prísun kyslíka do mozgu, čo umožňuje nervovému systému relaxovať.

  1. Chráni zdravie pľúc

Fajčenie spôsobuje zníženie hladiny vitamínu A v tele. Melón obnovuje svoje množstvo a má schopnosť znižovať poškodenie pľúc. Okrem toho jeho aróma eliminuje nepríjemný zápach tabaku.

  1. Zmierňuje nespavosť

Melón obsahuje zložky, ktoré upokojujú nervy a znižujú úzkosť.

  1. Ideálna prísada do stravy

Tento produkt má vysoký obsah kalórií a obsahuje vlákninu, ktorá uľahčuje chudnutie. Môže potlačiť hlad prirodzene a dlho. Taktiež nespôsobuje nadúvanie tým, že zaberá príliš veľa žalúdočného priestoru ako iné potraviny obsahujúce príliš veľa vlákniny.

  1. Dobré pre zdravie čriev

Pravidelná konzumácia melónu môže pomôcť udržať zdravie čriev. Semená môžu pomôcť zbaviť sa črevných červov. Je užitočný aj počas tehotenstva kvôli obsahu vitamínu C, betakaroténu.

Melón

Potenciálne riziká konzumácie melónu

Konzumácia melónu vo všeobecnosti nie je pre väčšinu ľudí spojená so zdravotnými rizikami. Podľa Centra pre kontrolu a prevenciu chorôb boli však melóny v posledných 10 - 15 rokoch spájané s ohniskami choroby prenášanej potravinami. Väčšina z týchto prípadov je spôsobená bakteriálnymi infekciami spôsobenými salmonelou alebo E. coli.

Bolo hlásených niekoľko úmrtí na listeriózu. V jednej analýze publikovanej v časopise Epidemiology and Infection v roku 2006 vedci zistili 25 ohnísk súvisiacich s melónom v rokoch 1973 až 2003. Záchvaty infekcie postihli viac ako 1,600 XNUMX ľudí. Vedci sa však domnievajú, že počet prípadov bol významnejší, pretože nie všetky obete vyhľadali lekársku pomoc.

Črevná infekcia a otravy

Podobné ohniská črevnej infekcie pri konzumácii melónu môžu súvisieť so skutočnosťou, že ovocie je počas rastu a dozrievania v priamom kontakte so zemou, odkiaľ do nej môžu vstupovať baktérie spolu s pôdou, vodou alebo zvieratami. Melóny a tekvice majú navyše dostatočne hrubú a hrubú kôru, kde sa môžu usadzovať baktérie.

Baktérie sa môžu dostať aj do melónu, ak sú narezané nožom v kontakte s kôrou ovocia. Ak budete naďalej používať ten istý nôž, potom baktérie z kôry vstúpia do ovocnej dužiny. Otrava jedlom nie je jediným rizikom pri konzumácii melónu. Niektorí jedinci sú alergickí na peľ ambrózie. Pri jedení melónu sa u týchto jedincov môže vyvinúť orálny alergický syndróm, ktorý sa prejavuje bolesťami hrdla, svrbením pier a dokonca opuchom jazyka, sliznice úst a hrdla.

K týmto reakciám dochádza, keď imunitný systém rozpozná podobnosť alergénov z peľu ambrózie s proteínmi melónu. Okrem melónov a tekvičiek môžu byť ľudia, ktorí sú alergickí na peľ ambrózie, citliví aj na kivi, banány, uhorky a cukety).

Obsah kalórií

100 gramov melónu cantaloupe obsahuje iba 34 kalórií. V 36 gramoch melónu je 100 kalórií.

Melóny: najlepšie odrody

Na pestovanie melónov si ľudia vyberajú miesto dobre osvetlené slnkom, chránené pred studenými vetrami. Najobľúbenejšie odrody sú:

  • Amal
  • Dido
  • Karibské zlato
  • Kolektívny farmár
  • karamel
  • Ropucha
  • zeler
  • Pán Jakup
  • Torpédo

Použitie melónu pri varení

Najčastejšie sa používa ako samostatný produkt. Ovocie sa zvyčajne podáva medzi jedlami. Melón sa suší a mrazí. Vyrábajú zaváraniny, džemy, marmelády.

Marinuje sa často a používa sa aj vo forme štiav, koktailov a zmrzliny. V stredomorských krajinách sa ovocie môže podávať spolu so šunkou alebo krevetami. V Taliansku sa často používa so syrmi, ako je mozzarella.

Melón sa často pridáva do rôznych druhov šalátov, napríklad do ovocného.

Melón: recepty

Môžete si uvariť oba lahodné dezerty s melónom, použiť ich k mäsu v studených predjedlách, pridať do šalátov a dokonca ho jesť so soľou.

Melón s prosciuttom

Melón

Zloženie:

  • 100 g prosciutta, tenké plátky 9 plátkov
  • 1/2 melónu alebo iného sladkého melónu nakrájaného na kúsky

Príprava:

Melón ošúpeme, pozdĺžne prekrojíme na polovicu, zbavíme jadierok a nakrájame na plátky. Plátky prosciutta (vopred nakrájajte na tenké plátky) a melóny poukladajte na tanier alebo priamo na samostatné taniere. Ďalšou možnosťou je obaliť plátky melónu v prúžkoch prosciutta. Ak ovocie nie je dostatočne sladké, zľahka ho potrite tečúcim medom.

Gazpacho s melónom

Melón

Zloženie:

  • 450 g melónu
  • paradajka, nahrubo nasekaná
  • skleníková uhorka, olúpaná, nahrubo nasekaná
  • jalapeno, odstránené semená, nakrájané korenie
  • 2 lyžice olivového oleja
  • 2 lyžice octu sherry alebo červeného vína
  • soľ korenie

Na doplnenie paliva:

  • ¼ poháre mandlí
  • 30 gramov feta
  • ¼ poháre kyslej smotany
  • 3 polievkové lyžice mlieka
  • olivový olej (na podávanie)
  • morská soľ
  • čerstvo mletý čierny korenie

Príprava:

Zmiešajte ovocie, paradajky, uhorky, jalapeno, olej a ocot v mixéri dohladka. Preložte gazpacho do veľkej misy a dochuťte soľou a korením - zakryte a ochlaďte.

Predhrejte rúru na 350 ° C. Mandle opečte na predhriatom plechu do zlatista. Nakrájajte nadrobno. Libru feta v kyslej smotane v malej miske vymiešajte do hladka, potom zmiešajte s mliekom.

Plátky ovocia a uhorky poukladajte do misiek, na vrchole s gazpachom. Navrch dáme dresing, posypeme mandľami, pokvapkáme olejom, dochutíme morskou soľou a korením.

Melón so soľou

Melón

Zloženie

  • Melón, nakrájaný na plátky
  • 1 citrón, rozpolený
  • 2 lyžice vločkovanej morskej soli
  • 2 lyžice údenej morskej soli
  • 1 lyžica korenia
  • 1 lyžica drveného ružového korenia

Príprava:

Melóny preložíme na misu a vytlačíme z nich citrón. Vložte soli a koreniny do samostatných malých misiek a podávajte ich s melónmi, ktoré chcete pokropiť.

Ako si vybrať a uložiť

Výber zrelého ovocia môže byť zložitý, pretože ho nevidíme zvnútra. Dr. Manjieri verí, že sladkosť melónu závisí od stupňa jeho sviežosti; čím je ovocie čerstvejšie, tým je sladšie.

Vezmite ho do svojich rúk a ak sa vám zdá ťažší, ako ste čakali, je zrelý. Zrelé ovocie má zvláštnu arómu a jeho kôra je mierne poddajná po stlačení palcom. Ak ste si nekúpili dostatočne zrelý melón, môžete ho nechať niekoľko dní dozrieť.

Melón však neumývajte, kým nie ste pripravení ho nakrájať. Tým sa zabráni množeniu baktérií a predčasnému znehodnoteniu produktu. Aj keď bude melón časom jemnejší a šťavnatejší, nepridá na sladkosti, pretože už bol vytrhnutý zo záhrady. Bez zvláštnych podmienok nebude možné dlho skladovať také vrtošivé ovocie ako melón. Ak nie sú podmienky na skladovanie melónu v pivnici alebo suteréne, je lepšie ho okamžite spracovať na džem, kandizované ovocie.

Pozrite si video s prehľadom toho, ako zistiť, či je melón pripravený na zber:

Ako zistiť, či je melón pripravený na zber - Úroda z kanárskych melónov (skupina Cantaloupe)!

Nechaj odpoveď