Proso

Popis

Proso je obilnina, ktorú ľudia získavajú z plodov kultivovaných druhov prosa, zbavených šupiek kláskov šupkou.

Táto obilnina sa nachádza v zozname potravín, ktoré aktívne spaľujú tuky. Proso je jedinečné, pretože neobsahuje bežný alergén - lepok, čo znamená, že obilnina je hypoalergénny produkt.

Všetci milujeme proso kašu - voňavú a drobivú. Ukazuje sa, že proso nie je vyrobené z pšenice, ako by si niekto mohol myslieť z podobných mien, ale z prosa - obilniny, ktorá bola ešte v 3. storočí pred naším letopočtom. sa pestovala ako poľnohospodárska plodina v Číne, Európe, severnej Afrike. Dnes je známych viac ako 400 druhov prosa, ale u nás sa pestujú iba dva: proso obyčajné (práve toto sa používa na výrobu proso) a capitate (používané na kŕmenie zvierat).

Každé klásto proso pozostáva z mnohých zŕn odlúpaných od šupín, kvetinových filmov a embryí. Potom sa zrná melú, čo vedie k známym hladkým guľatým žltým zrnám. Leštené proso má tri stupne: vynikajúci, prvý a druhý, v závislosti od počtu nečistôt a kvality čistenia od fólií.

Proso je predovšetkým vynikajúcim zdrojom bielkovín; v tejto obilnine je to toľko ako v pšenici, ale iba proso neobsahuje lepok! Áno, proso a proso vločky môžu byť súčasťou pomeru u ľudí s intoleranciou na lepok (celiakiou) a alergickými na tento agresívny pšeničný proteín.

Ale pokiaľ ide o počet uhľohydrátov a kalórií, proso je nižšie ako pšenica, ale aj pohánka, takže ho môžu zaradiť do stravy ľudia, ktorí sledujú svoju hmotnosť. Proso tiež obsahuje mnoho vitamínov, mikro a makro prvkov: draslík, horčík, sodík, fosfor, železo, zinok, vitamíny skupiny B a P.

Ako si vybrať proso na chudnutie

Musíme poznamenať, že iba žlté proso má vlastnosti spaľovania tukov. V takýchto obilninách musia byť prítomné nelúpané hnedé škvrny. A lesklý odtieň proso naznačuje prítomnosť vlákniny v ňom, čo je tiež potrebné pre boj proti kilám navyše.

Lúpané proso, zvyčajne v špeciálnych vreckách na varenie, obsahuje oveľa menej vlákniny a živín, takže tento druh obilnín môže byť len ťažko zdravým úplným produktom.

Zloženie a obsah kalórií

Proso obsahuje asi 12-15% bielkovín, 70% škrobu, esenciálnych aminokyselín. V obilninách je 0.5 - 08% vlákniny, 2.6 - 3.7% tuku, málo cukrov - asi 2%, vitamíny PP, B1 a B2 a veľké množstvo draslíka, horčíka a fosforu. Proso drží rekord v obsahu molybdénu a horčíka.

• Obsah kalórií 342 kcal
• Bielkoviny 11.5 g
• Tuk 3.3 g
• Sacharidy 66.5 g

Užitočné vlastnosti proso kaše

Proso obsahuje bielkoviny, aminokyseliny a antioxidanty, ktoré chránia bunky tela pred zápalmi a škodlivými vplyvmi prostredia. Táto obilnina obsahuje zinok, kyselinu kremičitú a vitamíny B a PP. Proso tiež obsahuje horčík, vápnik, draslík a stopové prvky fluorid, ktoré sú nevyhnutné pre zdravé zuby a kosti.

Zdroj železa. Proso je najbohatším zdrojom železa spomedzi všetkých obilnín. Sto gramov obsahuje asi sedem miligramov železa.

Železo je životne dôležité pre krvotvorbu a transport kyslíka v tele. Ľudské črevo však tento minerál neabsorbuje dobre, ak pochádza z rastlinných potravín. Lekári preto radia kombinovať proso s čerstvou zeleninou alebo ovocím, ktoré obsahujú vitamín C - pomáha telu lepšie vstrebávať železo.

Bezlepkový. Proso je jedným z mála zŕn, ktoré neobsahuje lepok. Pre zdravé telo to nie je dôležité, ale ľudia s celiakiou nemôžu tolerovať túto zložku. Preto môžu jesť proso ako súčasť zdravej bezlepkovej stravy.

Podporuje chudnutie. Proso je zdrojom základných minerálov, dôležitých aminokyselín a komplexných sacharidov. Táto obilnina obsahuje bielkoviny a vlákninu. Vďaka týmto ukazovateľom mnoho ľudí konzumuje proso pri chudnutí. Je to komplexný sacharid, ktorý trávi dlho a vytvára dlhotrvajúci pocit sýtosti. Sto gramov tejto kaše zároveň obsahuje iba 114 kilokalórií.

Pomáha srdcu. Proso je bohatým zdrojom draslíka a horčíka. Vďaka tomu obilniny pozitívne ovplyvňujú prácu kardiovaskulárneho systému, pretože horčík v kombinácii s draslíkom normalizuje prácu srdcového svalu.

Proso je dobré aj pre ľudí s cukrovkou a aterosklerózou. Je to preto, že horčík prispieva k produkcii viac ako tristo enzýmov, z ktorých mnohé hrajú dôležitú úlohu pri syntéze absorpcie inzulínu a glukózy.

Chráni cievy pred poškodením. Proso zaujíma jednu z vedúcich pozícií v obsahu tukov v obilninách, najmä v polynenasýtených a mononenasýtených tukoch. Telo si niektoré z nich nedokáže vyrobiť samo, ale normalizujú lipidy v krvi. Chráni tak cievy pred patogénnymi zmenami, ktoré spôsobujú zvýšenie cholesterolu.

Poškodenie a kontraindikácie

Obe misky s obilninami nemôžu poškodiť telo, ak nie sú nadmerne využívané. Odborníci na výživu odporúčajú jesť proso a pšeničnú kašu opatrne pri ochoreniach gastrointestinálneho traktu, najmä pri gastritíde a vredoch, a pri neznášanlivosti akýchkoľvek zložiek kompozície.

Proso je škodlivé pre pacientov s chorobami štítnej žľazy, pretože narúša príjem jódu. A ľudia by sa tiež mali zdržať nízkej kyslosti žalúdka, častej zápchy. Liek by mali používať tehotné ženy v treťom trimestri opatrne.

Cereálie varenie

Pred prípravou obilnín je potrebné obilniny opláchnuť pod tečúcou vodou. Proso by sa malo po vytriedení pokazených zŕn dôkladnejšie umyť. Je vhodné ošetrovať teplou vodou 2 - 3 krát, zakaždým, keď meníte tekutinu. Pred varením sa proso odporúča zaliať vriacou vodou, aby sa nezlepil.

Pšeničné krúpy nie je potrebné oplachovať, musíte ich však naplniť studenou vodou. Vďaka tomu vyplávajú nevhodné zrná a dajú sa ľahko odstrániť. Počas varenia je vhodné odstrániť penu.

Metódy varenia

Najbežnejším spôsobom prípravy prosa je varenie. Mali by ste to naliať do vriacej vody, pridať trochu soli a variť pol hodiny. Je lepšie naliať 3 poháre vody do pohára zrna. Časť objemu môžete nahradiť mliekom a pridať ho po vriacej vode, vďaka čomu bude kaša chutnejšia.

Pšeničná kaša sa pripravuje podobne, ale mlieko sa nepoužíva. Doba varenia je rovnaká (30 minút). Na konci varenia odporúčame výrobok ochutnať.

Ďalšie použitie varených obilnín závisí od osobných preferencií. Kaša je dobrá príloha. Súčasťou šalátov môžu byť aj obilniny, ktoré sú tiež plnené rezňami alebo závitkami.

Proso kaša (4 tajomstvá na prípravu drobivej kaše)

Zloženie

• 1 šálka krúpov
• 3 poháre vody
• 50 g masla
• cukor
• soľ

Príprava

1. Tajomstvo č. 1. Krúpy majú oleje a prach, ktoré sa usadzujú v drážkach každého zrna a pri varení lepia zrná na seba. Našou úlohou je zbaviť sa týchto olejov a obilného prachu. Ako sa to dá urobiť? Je potrebné opláchnuť obilniny vriacou vodou. Ako sa mám? Do hrnca dám 1 šálku obilnín a zalejem 1 šálkou vody. Privediem do varu. Nalejte obilniny s vriacou vodou do sita a dobre ich opláchnite pod tečúcou vodou. Takto sme vyčistili obilniny vysoko kvalitne.
2. Teraz vrátime cereálie do hrnca, pridáme podľa chuti soľ, cukor a zalejeme 2 pohármi vody (pomer 1: 2). Práve tento pomer vám poskytne požadovaný výsledok. Ak je menej vody, bude príliš suchá; ak viac, stane sa viskóznym. Dáme na stredný oheň a NEZAKRÝVAME (tajné číslo 2).
3. Pozorujeme obilninu - asi 10 minút po uvarení, keď sa vriaca voda rovná obilnine, prilejeme k nej olej (tajné číslo 3), ktorý po častiach rozložíme po povrchu. Bez oleja tiež nedosiahnete drobivú konzistenciu a okrem toho bude kaša určite chutnejšia. „Kašu nepokazte maslom“ !!!
4. Kastról zavrieme pokrievkou a vypneme oheň. Kašu necháme pol hodiny (tajné č. 4) pod uzavretým vekom a v žiadnom prípade ju neotvárame - mala by absorbovať zvyšnú vodu a napučať.
5. Po uplynutí pol hodiny je kaša hotová ako samostatné jedlo, tak aj ako príloha. A ak máte radi mliečnu kašu, môžete pridať mlieko a uviesť ho do varu, ale to je už iný príbeh.

10 zaujímavých faktov o prose

Fakt číslo 1: Proso sú proso nukleoly!

Mnoho ľudí verí, že proso je vyrobené z pšenice. Nie je to však tak. Proso je jadro prosa a pšenica je surovinou pre krupicu, pšeničné krúpy a krúpy Artek.

Fakt číslo 2: Proso je jedlo našich predkov

Ešte predtým, ako začali Číňania pestovať ryžu v obrovských množstvách, pestovali proso. Od nich sa táto nenáročná kultúra rozšírila do celého sveta. Proso a pšenica sú dve hlavné misky obilnín starovekej Ázie. Obaja sú nenároční a majú čas dozrieť v relatívne krátkom teplom období. Pšenica je chlieb a proso je kaša.

Fakt č. 3: Komplexný alkalický proteín

Toto je druhé meno proso v USA. Kompletný alkalický proteín. Američania teda identifikovali výhody prosa - bohatého na prírodné bielkoviny, a na rozdiel od mäsa neprekysľuje organizmus a neotravuje ho nasýtenými mastnými kyselinami.

Fakt č. 4: Vtáčie jedlo

Každý, kto choval vtáky, dokonca aj andulky, dokonca aj kurčatá, vie, že proso musí byť súčasťou ich stravy. Potom rastú vtáky silné a zdravé.

Fakt číslo 5: vitamínové zrno

Kulaté proso - proso pripomína moderný pokročilý multivitamín alebo prírodný biologicky aktívny doplnok výživy. Posúďte sami: proso obsahuje esenciálne aminokyseliny, zdravé rastlinné tuky, pomalé sacharidy a celú škálu vitamínov a minerálov.

Fakt č. 6: Dobyvateľ únavy a podráždenosti

Kaša z prosa vám pomôže rýchlo načerpať nové sily, prekonať chronickú únavu a podráždenosť a zlepšiť pamäť - pretože obsahuje veľa vitamínu B1 a horčíka. Horčík tiež poskytne dobrý fyzický aj duševný výkon a zvládne všetky problémy žien.

Fakt č. 7: Proso je dobré pre husté vlasy

Pamätáte si, že vaša babička mala krásne vlasy a prajete si, aby ste ich mali? Alebo je možné, že babička milovala proso kašu? Koniec koncov, obsahuje veľa vitamínov B2 a PP, ktoré sú zodpovedné za čistotu a hladkosť pokožky, dodávajú vlasom pevnosť a lesk a zlepšujú chuť do jedla.

Fakt číslo 8: pre srdce a cievy

Áno, a hypertenzia bývala chorá menej často. Proso je opäť zásobárňou vitamínu B5 a je to on, kto je zodpovedný za zdravie srdca a krvných ciev. Pomáha mu draslík - stopový prvok, ktorý milujú všetci kardiológovia na svete pre jeho priaznivý vplyv na prácu srdca.

Fakt č. 9: Zdravé zuby a kosti

Proso je zdrojom ľahko prispôsobiteľného rastlinného fosforu a kremíka, ktorý posilňuje kosti a zuby a zvyšuje ich odolnosť voči vysokému zaťaženiu.

Fakt č. 10: Odkladá starobu

Milovníci proso si udržujú mladosť dlhšie a neskôr získavajú vrásky. Je to tak preto, lebo zlaté zrno je bohaté na meď, ktorá dodáva pružnosť a pevnosť všetkým tkanivám. Proso má navyše schopnosť jemne odstraňovať toxíny a škodlivé látky z tela, čo zlepšuje zdravie a zvyšuje priemernú dĺžku života.