Zloženie Mleté ryby
| morský vlk | 1026.0 (gram) |
| cibule | 150.0 (gram) |
| pšeničná múka, prémiová | 10.0 (gram) |
| margarín | 100.0 (gram) |
| petržlen | 7.0 (gram) |
| Mleté čierne korenie | 0.5 (gram) |
| stolová soľ | 12.0 (gram) |
Spôsob prípravy
"Normy kladenia sú uvedené pre morského ostrieža, bez vnútorností tresky bez hlavy." 2 Pri výrobe mletých rýb je dovolené používať ryby iných druhov s nevýznamným obsahom medzisvalových kostí. Filet z morského vlka alebo tresky alebo sumca alebo candáta bez kože a kostí alebo s kožou bez kostí alebo filé z komerčného kapra sa nakrája na kúsky a nechá sa variť. Hotovú rybu pomelieme, pridáme opraženú cibuľu, petržlenovú vňať, bielu omáčku a poriadne premiešame. Pri príprave mletých rýb s ryžou sa hotová mletá ryba zmieša s drobivou ryžou; mleté ryby s ryžou a vizigu-s drobivou ryžou a pripravené vizigy. Suchý vizigu pred varom namočíme na 2-3 hodiny do studenej vody a varíme, kým úplne nezmäkne v osolenej vode (10 g soli na 1 liter vody). Hotová viziga sa naseká alebo sa nechá prejsť mlynčekom na mäso a potom sa zahreje roztaveným margarínom. Z vizigi môžete variť nezávislé mleté mäso rovnakým spôsobom ako mleté ryby s ryžou a vizigou, pričom hmotnosť hotových rýb nahradíte ekvivalentným množstvom vizigi.
Môžete si vytvoriť vlastný recept, ktorý zohľadní stratu vitamínov a minerálov pomocou kalkulačky receptov v aplikácii.
Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 286.2 kCal | 1684 kCal | 17% | 5.9% | 588 g |
| Proteíny | 35.4 g | 76 g | 46.6% | 16.3% | 215 g |
| Tuky | 15.1 g | 56 g | 27% | 9.4% | 371 g |
| Sacharidy | 2.2 g | 219 g | 1% | 0.3% | 9955 g |
| organické kyseliny | 49.4 g | ~ | |||
| Potravinové vlákno | 1.8 g | 20 g | 9% | 3.1% | 1111 g |
| voda | 181.3 g | 2273 g | 8% | 2.8% | 1254 g |
| Šedá | 3.3 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 70 μg | 900 μg | 7.8% | 2.7% | 1286 g |
| Retinol | 0.07 mg | ~ | |||
| Vitamín B1, tiamín | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 2.3% | 1500 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 3.9% | 900 g |
| Vitamín B4, cholín | 0.9 mg | 500 mg | 0.2% | 0.1% | 55556 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 3.5% | 1000 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 3.5% | 1000 g |
| Vitamín B9, folát | 11.8 μg | 400 μg | 3% | 1% | 3390 g |
| Vitamín B12, kobalamín | 3.2 μg | 3 μg | 106.7% | 37.3% | 94 g |
| Vitamín C, askorbový | 2.5 mg | 90 mg | 2.8% | 1% | 3600 g |
| Vitamín D, kalciferol | 3.1 μg | 10 μg | 31% | 10.8% | 323 g |
| Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 3.3 mg | 15 mg | 22% | 7.7% | 455 g |
| Vitamín H, biotín | 0.1 μg | 50 μg | 0.2% | 0.1% | 50000 g |
| Vitamín PP, NIE | 8.2764 mg | 20 mg | 41.4% | 14.5% | 242 g |
| niacín | 2.4 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 358.1 mg | 2500 mg | 14.3% | 5% | 698 g |
| Vápnik, Ca | 180.1 mg | 1000 mg | 18% | 6.3% | 555 g |
| Kremík, áno | 0.04 mg | 30 mg | 0.1% | 75000 g | |
| Horčík, mg | 54.6 mg | 400 mg | 13.7% | 4.8% | 733 g |
| Sodík, Na | 88.1 mg | 1300 mg | 6.8% | 2.4% | 1476 g |
| Síra, S | 260.2 mg | 1000 mg | 26% | 9.1% | 384 g |
| Fosfor, P | 294 mg | 800 mg | 36.8% | 12.9% | 272 g |
| Chlór, Cl | 960 mg | 2300 mg | 41.7% | 14.6% | 240 g |
| Stopové prvky | |||||
| Hliník, Al | 73.1 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 31.3 μg | ~ | |||
| Vanád, V | 1 μg | ~ | |||
| Železo, Fe | 1.6 mg | 18 mg | 8.9% | 3.1% | 1125 g |
| Jód, ja | 71.1 μg | 150 μg | 47.4% | 16.6% | 211 g |
| Cobalt, Co. | 36.3 μg | 10 μg | 363% | 126.8% | 28 g |
| Mangán, Mn | 0.1625 mg | 2 mg | 8.1% | 2.8% | 1231 g |
| Meď, Cu | 158.9 μg | 1000 μg | 15.9% | 5.6% | 629 g |
| Molybdén, Mo. | 6.2 μg | 70 μg | 8.9% | 3.1% | 1129 g |
| Nikel, Ni | 7.5 μg | ~ | |||
| Vedenie, Sn | 0.06 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 73.7 μg | ~ | |||
| Selén, Se | 0.06 μg | 55 μg | 0.1% | 91667 g | |
| Titan, ty | 0.1 μg | ~ | |||
| Fluór, F | 169.8 μg | 4000 μg | 4.2% | 1.5% | 2356 g |
| Chrome, Cr | 65.1 μg | 50 μg | 130.2% | 45.5% | 77 g |
| Zinok, Zn | 1.9118 mg | 12 mg | 15.9% | 5.6% | 628 g |
| Stráviteľné sacharidy | |||||
| Škrob a dextríny | 0.7 g | ~ | |||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 1.3 g | max 100 г | |||
| steroly | |||||
| Cholesterol | 115.5 mg | maximálne 300 mg |
Energetická hodnota je 286,2 kcal.
Mleté ryby bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B2 - 11,1%, vitamín B12 - 106,7%, vitamín D - 31%, vitamín E - 22%, vitamín PP - 41,4%, draslík - 14,3% , vápnik - 18%, horčík - 13,7%, fosfor - 36,8%, chlór - 41,7%, jód - 47,4%, kobalt - 363%, meď - 15,9%, chróm - 130,2, 15,9, XNUMX%, zinok - XNUMX%
- Vitamín B2 podieľa sa na redoxných reakciách, zvyšuje farebnú citlivosť vizuálneho analyzátora a adaptáciu na tmu. Nedostatočný príjem vitamínu B2 je sprevádzaný porušením stavu pokožky, slizníc, zhoršeným svetlom a súmrakom.
- Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 sú navzájom prepojené vitamíny a podieľajú sa na tvorbe krvi. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov, ako aj k anémii, leukopénii, trombocytopénii.
- vitamín D udržuje homeostázu vápnika a fosforu, uskutočňuje procesy mineralizácie kostí. Nedostatok vitamínu D vedie k zhoršeniu metabolizmu vápnika a fosforu v kostiach, zvýšenej demineralizácii kostného tkaniva, čo vedie k zvýšenému riziku osteoporózy.
- vitamín E má antioxidačné vlastnosti, je nevyhnutný pre činnosť pohlavných žliaz, srdcového svalu, je univerzálnym stabilizátorom bunkových membrán. Pri nedostatku vitamínu E sa pozoruje hemolýza erytrocytov a neurologické poruchy.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- draslík je hlavný intracelulárny ión, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov, podieľa sa na procesoch nervových impulzov, regulácii tlaku.
- Vápnik je hlavnou zložkou našich kostí, pôsobí ako regulátor nervového systému, podieľa sa na kontrakcii svalov. Nedostatok vápnika vedie k demineralizácii chrbtice, panvových kostí a dolných končatín, zvyšuje riziko osteoporózy.
- Magnézium podieľa sa na energetickom metabolizme, syntéze bielkovín, nukleových kyselín, má stabilizačný účinok na membrány, je nevyhnutný na udržanie homeostázy vápnika, draslíka a sodíka. Nedostatok horčíka vedie k hypomagneziémii, zvýšenému riziku vzniku hypertenzie, srdcových chorôb.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- chlór nevyhnutné pre tvorbu a vylučovanie kyseliny chlorovodíkovej v tele.
- Jód podieľa sa na fungovaní štítnej žľazy a zaisťuje tvorbu hormónov (tyroxín a trijódtyronín). Je nevyhnutný pre rast a diferenciáciu buniek všetkých tkanív ľudského tela, mitochondriálne dýchanie, reguláciu transmembránového sodíka a transport hormónov. Nedostatočný príjem vedie k endemickej strume s hypotyreózou a spomalením metabolizmu, arteriálnou hypotenziou, spomalením rastu a duševným vývojom u detí.
- Kobalt je súčasťou vitamínu B12. Aktivuje enzýmy metabolizmu mastných kyselín a metabolizmu kyseliny listovej.
- meď je súčasťou enzýmov s redoxnou aktivitou a podieľa sa na metabolizme železa, stimuluje vstrebávanie bielkovín a sacharidov. Podieľa sa na procesoch zásobovania tkanív ľudského tela kyslíkom. Nedostatok sa prejavuje poruchami vo formovaní kardiovaskulárneho systému a kostry, rozvojom dysplázie spojivového tkaniva.
- chróm podieľa sa na regulácii hladín glukózy v krvi, čím zvyšuje účinok inzulínu. Nedostatok vedie k zníženiu glukózovej tolerancie.
- zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na procesoch syntézy a rozkladu sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie mnohých génov. Nedostatočná konzumácia vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a malformáciám plodu. Posledné štúdie odhalili schopnosť vysokých dávok zinku narušiť absorpciu medi a tým prispieť k rozvoju anémie.
Obsah kalórií A CHEMICKÉ ZLOŽENIE ZLOŽIEK RECEPTU Mletá ryba NA 100 g
- 103 kCal
- 41 kCal
- 334 kCal
- 743 kCal
- 49 kCal
- 255 kCal
- 0 kCal
Tagy: Ako variť, obsah kalórií 286,2 kcal, chemické zloženie, výživová hodnota, aké vitamíny, minerály, spôsob varenia Mleté ryby, recept, kalórie, živiny