Zoznam húb

Články o hubách

O hubách

Huby

U mnohých sa už stala tradíciou - zbierať huby v zelenom lese, lúpať ich spolu a večer si pochutnávať na voňavom jedle, pripravovať sa na zimu. Pri správnom konzumovaní sú huby užitočné, ale pri nedodržiavaní jednoduchých pravidiel im škodia.

 

Výhody húb

Huby patria do samostatného kráľovstva - sú to úplne iné formy života ako rastliny. Huby kombinujú vlastnosti flóry a fauny, čo nemohlo inak ako ovplyvniť ich zloženie.

Tento produkt sa jedol na úsvite civilizácie na rôzne účely. Koniec koncov, existujú nielen jedlé huby, ale aj jedovaté. Používali ich šamani na vstup do zvláštneho stavu v rituáloch. Schopnosť odlíšiť jedlé a jedovaté huby sa vždy cenila a pre amatérskych hubárov je stále rovnako dôležitá.

Tento výrobok pozostáva takmer výlučne z vody, takže keď sušenie huby zaberajú veľmi málo miesta a trochu vážia.
Huby sú bohaté na bielkoviny, rovnako ako živočíšne jedlá. Pre vegetariánov je preto jednou z mála náhrad tejto živiny. Najvýživnejšie sú tradičné „ušľachtilé“ huby. Ale pokiaľ ide o ich zloženie a schopnosť ovplyvňovať organizmus, veľa jedlých druhov sa od seba veľmi nelíši. Hodnota konkrétneho druhu je často veľmi prehnaná, napríklad kvôli jeho vzácnosti a exotickosti.

Väčšina užitočných látok u mladých ovocie, staré huby hromadia čoraz viac toxínov a vyznačuje sa zvýšenou červotočivosťou. Tiež huby obsahujú veľa Vitamíny skupiny B, rôzne stopové prvky: zinok, vápnik, magnézium, jód a ďalšie.

Vďaka hojnému množstvu chitínu, ktorý je zle trávený, sa živiny z húb nedostávajú dobre. Ale samotný chitín je celkom užitočný. Pod vplyvom kyseliny v žalúdku sa mení na chitosan. Táto látka je schopná znižovať hladinu cholesterolu inhibíciou absorpcie tukov a viazaním lipidov. Konzumácia húb môže teda pomôcť udržať zdravie ciev a srdca a znížiť krvný tlak.

Poškodenie húb

Huby sú prírodné „špongie“, akumulátory škodlivých látok. Preto je veľmi dôležité zhromaždiť ich mimo cesty a podniky, aby nedošlo k otrave. Je lepšie brať mladé huby a iba tie, v ktorých ste si stopercentne istí. Ak máte najmenšie pochybnosti, neriskujte - môže to byť smrteľné.

Huby vo svojom zložení obsahujú polysacharid chitín, ktorý patrí do skupiny ťažko stráviteľných sacharidov a z hľadiska biologickej úlohy je blízky vláknine. Prináša nášmu telu veľké výhody, pretože je to sorbent a zdroj výživy pre prospešnú črevnú mikroflóru. Avšak pri výskyte chorôb gastrointestinálneho traktu, najmä pri konzumácii vyprážaných húb vo veľkom množstve oleja, môžu vyvolať ich exacerbáciu. Na jedno jedlo sa odporúča jesť nie viac ako 100 - 150 gramov húb.

Ako správne vyberať a skladovať huby

Aby ste sa vyhli otrave jedlom, mali by ste jesť iba osvedčené huby. To je možné iba vtedy, keď ich zozbiera skúsený hubár v ekologicky čistých odľahlých oblastiach. Ale aj skúsení ľudia s príručkou môžu robiť chyby, preto pri najmenšom podozrení je lepšie šampiňóny nebrať.

Pri zbere si vyberte mladé ovocie, nezhromažďujte úplne červivé vzorky. Mnoho ľudí berie také huby s červami, „budú ešte stráviteľné, bielkoviny“. Nie je to celkom pravda, pretože larvy a hmyz, ktoré sa usadili v hubách, vylučujú svoje vlastné spracované potraviny, ktoré nie sú dobré pre črevá. Nie je možné sa tým otráviť, ale stále to nie je dosť príjemné. Aby huba ešte viac neodčervovala, musí sa ihneď po zbere spracovať.

Aby ste sa chránili, môžete si kúpiť huby pestované v skleníkoch. Sú testované na toxíny, očistené od trosiek a sú k dispozícii celoročne. Aj keď samozrejme bude ich cena vyššia a výhod je menej.

Čerstvé huby sa skladujú v chladničke niekoľko dní. Aby sa predĺžila ich trvanlivosť, môžu byť mrazené alebo sušené, aby vydržali celý rok. Skladovanie pomocou solenia a morenie nie je najlepším riešením, pretože sa stratia takmer všetky živiny, a zvyšuje sa riziko otravy v dôsledku porušenia technológie.

Nechaj odpoveď