Obsah
Popis
Mušle, rovnako ako veľká väčšina morských plodov, sú pre ľudské telo veľmi užitočné. Obsahujú veľa minerálov, stopových prvkov, vitamínov, ktoré potrebujeme.
Slovo mäkkýš znie ako názov nejakého prehistorického zvieraťa, ale nie je. Mäkkýše sú veľkou triedou živých organizmov bez kostry, vrátane slimákov a venerov, ustríc a chobotníc.
Prichádzajú v rôznych veľkostiach, od mikroorganizmov takmer neviditeľných voľným okom až po obrovské hlavonožce dosahujúce dĺžku 15 metrov! Môžu žiť v trópoch a arktických oblastiach, v hlbinách mora a na súši!
Mušle si postupne získavajú obľubu a už sa nepovažujú za tak vzácnu pochúťku ako kedysi. Prítomnosť týchto morských plodov v strave môže zlepšiť zdravie a wellness.
Okrem toho výhody mušlí nie sú jedinou pozitívnou kvalitou týchto morských plodov. Sami o sebe sú veľmi chutné, dajú sa podávať ako samostatné jedlo, aj ako prísada do iných. Ďalej sa pozrieme na to, čo presne sú také užitočné, ako aj na niektoré spôsoby ich prípravy.
História mušlí
Mušle sú malé lastúrniky, ktoré obývajú celý svetový oceán. Mušľové mušle sa uzavierajú tak pevne, že v Japonsku sa tieto morské plody považujú za symbol zväzku lásky. Na svadbe sa vždy podáva tradičná polievka pripravená z týchto mušlí.
Mušle zbierali a jedli starí ľudia. Potom ich v 13. storočí začali špeciálne chovať Íri. Ponorili kmene duba do vody, na ktoré nasadili mušle s vajíčkami. Po roku alebo dvoch sa vytvorila kolónia, mäkkýše dorástli a boli zhromaždené. Kolónia môže dorásť až do priemeru 10 metrov.
Slávky môžu tvoriť malé perly: ak sa dovnútra dostane čiastočka piesku alebo okruhliak, postupne ich obklopuje perleť, aby ochránila chúlostivé telo morského života.
Starodávnu metódu zberu mušlí Eskimáci v arktických oblastiach stále používajú. Keďže voda je pokrytá hustou ľadovou kôrkou, ľudia čakajú na odliv a hľadajú praskliny, aby cez ne dostali mäkkýše. Eskimáci niekedy idú aj dole pod ľadom na dno.
Zloženie a obsah kalórií
Slávky sú bohaté na vitamíny a minerály, ako sú: cholín - 13%, vitamín B12 - 400%, vitamín PP - 18.5%, draslík - 12.4%, fosfor - 26.3%, železo - 17.8%, mangán - 170%, selén - 81.5 %, zinok - 13.3%
- Kalorický obsah 77 kcal
- Bielkoviny 11.5 g
- Tuk 2 g
- Sacharidy 3.3 g
- Vláknina z potravy 0 g
- Voda 82 g
Výhody mušlí
Mäso zo slávky sa skladá hlavne z bielkovín, ktoré sú ľahko stráviteľné. Napriek vysokému obsahu tuku nie sú mäkkýše pre pozorovateľov cholesterolu škodlivé. Mušle obsahujú presne tie polynenasýtené mastné kyseliny, ktoré sú potrebné pre dobrú funkciu mozgu.
Slávky sú bohaté na rôzne stopové prvky: sodík, zinok, jód, mangán, meď, kobalt a ďalšie. Existuje mnoho vitamínov skupiny B, ako aj E a D v nich. Nepostrádateľné antioxidanty pomáhajú obnoviť zdravie oslabených ľudí, znižujú vplyv škodlivého oxidačného procesu.
Veľké množstvo jódu vyrovnáva nedostatok tohto stopového prvku v tele. Mušle sú prospešné najmä pre ľudí s nedostatočnou funkciou štítnej žľazy.
Mušle sú dobrým zdrojom zinku kvôli nedostatku látok, ktoré bránia jeho absorpcii. Aminokyseliny v mäkkýšoch zlepšujú rozpustnosť zinku, ktorý je nevyhnutný pre syntézu mnohých enzýmov. Zinok sa nachádza v inzulíne, podieľa sa na energetickom metabolizme, preto pomáha znižovať váhu zrýchlením metabolizmu.
Je dokázané, že pravidelná konzumácia slávok zmierňuje zápaly, posilňuje imunitný systém, čo je mimoriadne prospešné pri chorobách, ako je artritída. Mäso z týchto mäkkýšov dokonca znižuje riziko rakoviny a mieru vystavenia tela radiácii.
Slávka škoda
Hlavné nebezpečenstvo mušlí spočíva v ich schopnosti filtrovať vodu a zadržiavať všetky škodlivé nečistoty. Jeden mäkkýš môže cez seba prejsť až 80 litrov vody a postupne sa v ňom hromadí jed saxitoxín. Veľké množstvo mušlí zhromaždených zo znečistenej vody môže byť pre telo škodlivé. Surové mäkkýše sú ešte nebezpečnejšie, a to aj kvôli možným parazitom.
Pri trávení mušlí sa tvorí kyselina močová, ktorá je pre pacientov s dnou nebezpečná.
Slávky môžu tiež spôsobovať alergie, preto ich treba veľmi opatrne zavádzať do stravy ľudí s alergiami, astmou, dermatitídou, nádchou a inými podobnými chorobami. Nebezpečenstvo je, že sa intolerancia lieku nemusí prejaviť okamžite a zápal slizníc a opuchy sa budú postupne zvyšovať.
Využitie mušlí v medicíne
V medicíne sa mušle odporúčajú ľuďom s nedostatkom jódu v potravinách, na posilnenie tela, oslabeného chorobou. Mušle sú vhodné aj ako diétne jedlá, nie však v konzervách - ich obsah kalórií je podstatne vyšší.
V strave športovcov mušle tiež nebudú nadbytočné - obsahujú viac bielkovín ako hovädzie alebo kuracie mäso, čo je dôležité pre nárast svalovej hmoty.
Z mušlí sa tiež získavajú rôzne extrakty, ktoré sa neskôr používajú v kozmeteológii a pridávajú sa do krémov a masiek. Hydrolyzát z mušlí sa používa ako prídavná látka v potravinách. Je to koncentrovaný proteínový prášok vo forme prášku alebo kapsúl, ktorý zvyšuje imunitu a vytrvalosť tela.
Používanie mušlí pri varení
V surovej forme sa mušle zvyčajne nekonzumujú, aj keď existujú ľudia, ktorí ich radi jedia pokvapkané citrónovou šťavou.
Najčastejšie sa pečú mušle, vyrába sa z nich polievka, vyrábajú sa kebaby a marinujú sa. Ready-made, vytiahnutie mäsa z plášťa, morské plody môžu byť pridané do rôznych šalátov a hlavných jedál. Je ťažké nájsť čerstvé mušle v lastúrach v predaji, takže je jednoduchšie ich kúpiť olúpané a zmrazené.
Na obale je uvedené, či sú varené alebo ešte nie. V prvom prípade je potrebné mušle iba rozmraziť a opláchnuť, môžete ich mierne opražiť. Ak sú morské plody surové, mali by ste ich variť alebo vyprážať 5-7 minút, nie však viac - inak bude konzistencia misky „gumová“.
Pri varení mušlí v škrupinách sa zvyčajne neotvárajú - samotné chlopne sa otvárajú tepelným spracovaním.
Slávky v sójovej omáčke
Jednoduché občerstvenie, ktoré môžete jesť ako samostatné jedlo alebo pridať do šalátov, cestovín, ryže. Miska sa varí zo surových mäkkýšov 5-7 minút, zo mrazených mäkkýšov-o niečo dlhšie.
Zloženie
- Mušle - 200 gr
- Cesnak - 2 klinčekov
- Oregano, paprika - na špičke noža
- Sójová omáčka - 15 ml
- Rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lyžica
Príprava
Na panvici rozohrejeme olej, ktorý po dobu pol minúty orestujeme ošúpané strúčiky cesnaku, aby dali oleju príchuť. Potom vyberte cesnak. Ďalej do panvice pridajte mušle bez záhybov. Zmrazené je možné hodiť bez predchádzajúceho rozmrazenia, ale varenie trvá dlhšie.
Po 3 - 4 minútach praženia zalejte sójovou omáčkou a pridajte oregano a papriku. Dôkladne premiešame a ešte pár minút dusíme. Pred podávaním posypte citrónovou šťavou.