Kapusta Napa

Napa kapusta je zeleninová plodina vo forme valcovitej hlávky kapusty zo žltkastých alebo jasne zelených listov. Štruktúra je zvlnená kapusta so zúbkovanými koncami.

História čínskej kapusty
Historickou vlasťou kapusty Napa je Čína. Tam sa objavila okolo 5. storočia pred n. Odpradávna sa jej pripisovali liečivé vlastnosti: liečitelia odporúčali kapustu pri takmer mnohých ochoreniach. Najčastejšie však pri nadváhe. Verilo sa, že kapusta odstraňuje toxíny, spaľuje tuky a prebytočnú vodu.

Neskôr sa stalo známe: kapusta napa má „negatívny“ obsah kalórií. To znamená, že aby telo strávilo zeleninu, bude musieť minúť viac energie ako v samotnej kapuste. Tento objav umožnil lekárom používať čínsku kapustu cielenejšie.

Napa kapusta nebola v Európe a Amerike populárna až do 1970. rokov a pestovala sa v obmedzenom množstve. Keď sa zelenina na otvorenom poli zakorenila, začal sa kapustový boom. Zelenina bola prinesená do Ruska.
Výhody čínskej kapusty

Napa kapusta je bohatá na vlákninu, ktorá je ťažko stráviteľná. V tele sa z nich stáva akýsi štetec, ktorý čistí črevné steny od hlienu a nepotrebných toxínov. Nachádza viac vlákien v bielej časti listov ako v zelenej.

Zelenina je bohatá na vitamín C, ktorý bojuje proti choroboplodným mikróbom a vírusom. Posilňuje imunitu. Kapusta Napa je preto obzvlášť užitočná mimo sezónu.

Napa kapusta tiež obsahuje vitamíny A a K, ktoré produkujú látku, ako je napríklad rodopsín. Zodpovedá za videnie v tme, priaznivo ovplyvňuje zrážanie krvi.
Vzácna kyselina citrónová, ktorá sa nachádza v zeleninovom šaláte, je prírodným antioxidantom. Spomaľuje proces starnutia, zlepšuje pružnosť pokožky a bojuje s jemnými vráskami.

Kapusta tiež normalizuje činnosť čriev, zmierňuje zápchu. Normalizuje hmotnosť.

Kalorický obsah na 100 gramov 16 kcal
Bielkoviny 1.2 gramu
Tuk 0.2 gramu
Sacharidy 2.0 gramy

Napa kapusta škoda

Napa kapusta je kontraindikovaná pre ľudí s chorobami tráviaceho traktu. Najmä ak má človek vysokú kyslosť žalúdočnej šťavy, zápal žalúdka alebo žalúdočné vredy.

Využitie čínskej kapusty v medicíne

Vďaka vysokému množstvu vlákniny v čínskej kapuste sa cítite plní. Taktiež odstraňuje prebytočný cholesterol a zabraňuje tvorbe prebytočného tuku.

Kapusta obsahuje vitamín K, draslík a veľa tekutín, navyše veľmi štruktúrovaných. Pomáha zbaviť sa opuchy. Kapusta obsahuje veľa vitamínu C a bioflavonoidy, čo sú látky, ktoré chránia vitamín C pred zničením. Ak však kapusta dlho leží (skladuje sa), sú zničené bioflavonoidmi.

Kapustu Napa je najlepšie jesť vo forme šalátov. Ak si nie ste istí kvalitou kapusty a máte podozrenie, že obsahuje dusičnany, dajte zeleninu pred varením aspoň na hodinu do studenej vody. Samozrejme, prídeme o množstvo vitamínov, ale na druhej strane čiastočne neutralizujeme škodlivé látky. Vitamíny B, vitamín PP, mikro- a makroelementy pomáhajú urýchliť metabolizmus, preto je kapusta pri chudnutí užitočná. Kyselina tartrónová zabraňuje premene uhľohydrátov na tuky.

Čínska kapusta sa odporúča ľuďom trpiacim nadváhou, kardiovaskulárnymi chorobami. Kapusta pomáha pri ateroskleróze a cukrovke. Jeho jedinou kontraindikáciou - niektoré choroby gastrointestinálneho traktu v akútnom štádiu - vred, kolitída, pankreatitída.

Aplikácie na varenie

Chuť kapusty Napa je jemná, preto sa pridáva do rôznych šalátov s čerstvou zeleninou, pečeným kuracím alebo krabím mäsom. Kapustové listy sa veľmi často používajú na ozdobu jedál pri podávaní studeného občerstvenia. Kapusta sa používa aj na výrobu zeleninových prívarkov, kapustových kotúčov, polievok a mäsových jedál.

Napa kapustový šalát

Ľahký a ekonomický šalát. Príprava rýchlo a ľahko. Šalát sa môže podávať ako predjedlo alebo ako samostatné jedlo na slávnostnú večeru.

• Napa kapusta - 1 hlávka kapusty
• Kuracie vajcia - 5 kusov
• Bravčové mäso - 150 gramov
• Majonéza - 200 gramov
• Čerstvý kôpor, zelená cibuľa - podľa chuti

Vajcia uvaríme a necháme vychladnúť. Nakrájajte bravčové mäso, vajcia, zelenú cibuľu a čínsku kapustu. Všetky produkty zmiešame. Šalát ochutíme majonézou. Posypeme bylinkami.

Čínska kapustová polievka

Možnosť prvého kurzu na letný obed. Vhodné pre diétne jedlo. Napa kapusta sa hodí k mäsu, takže sa jedlo v lete ukáže ako lahodné a farebné.

• Napa kapusta - 200 gramov
• Údený hrudník - 150 gramov
• Maslo - 30 gramov
• cibuľa - 1 kus
• Cesnak - 4 klinčekov
• Zemiaky - 3 kusy
• Vývar - 1.5 litra
• Zelený hrášok (mrazený) - 50 gramov
• Bulharský korenie - 1 kus
• Olivový olej, soľ, čierne korenie - podľa chuti

Na olivovom oleji orestujeme nasekanú hruď s cibuľou a cesnakom. Keď je zmes hnedá, pridáme do panvice zemiaky a papriku. Smažte všetko spolu. Potom - pridajte vývar, o niečo neskôr pekinskú kapustu a hrášok. Polievku uvaríme do mäkka, podľa chuti dochutíme.

Ako si vybrať a uložiť

Pri výbere čínskej kapusty sa zamerajte na jej vzhľad. Hlava kapusty by mala byť dosť hustá a vážna. Ak je veľká hlávka kapusty mäkká a ľahká, potom je kapusta s najväčšou pravdepodobnosťou dlho uložená a vysušená. Alebo neboli dodržané pravidlá skladovania kapusty.

Uistite sa tiež, že hlava kapustových listov nie je veterná, začiernená alebo zhnitá. Takýto výrobok je jednoznačne nekvalitný, neoplatí sa ho kupovať.

Čínsku kapustu skladujte v chladničke. Hlava kapusty môže byť zabalená do suchej látky alebo špeciálneho papiera. Čas použiteľnosti nie je dlhší ako sedem dní. Potom kapusta začne vysychať a strácať svoje prospešné vlastnosti.