Obsah
Lahodné Nórsko: sedem populárnych receptov
Nórska kuchyňa je potešením pre rybích gurmánov. Škandinávski kuchári predsa robia s rybami zázraky. Pre všetkých ostatných je tu však jedlo, ktoré má ochutnať. Poďme zistiť, čo je bohaté na národnú kuchyňu Nórska.
Sleď bodkovaný
Šaláty a všetky druhy nórskych pochúťok sú bohaté a len málokedy sa zaobídu bez vášho obľúbeného sleďa. Dve malé slede sa očistia a nakrájajú na malé kúsky. 1 hlava červenej cibule nakrájaná na pol krúžky. Nakrájajte pár stredných jabĺk a 1 kyslou uhorku. Všetky ingrediencie zmiešajte v šalátovej miske a dochuťte omáčkou z 2 PL rastlinného oleja, 1 ČL horčice a 1 ČL 3% octu. Na záver misku ozdobíme plátkami vareného vajíčka a bylinkami. Mimochodom, na slávnostnú rodinnú večeru môžete tento šalát podávať vo forme koláčov.
Brutálny syr
Keď hovoríme o občerstvení, nemožno nespomenúť slávny nórsky syr brunost. Na jeho prípravu vezmite 1.5 litra čerstvej tvarohovej srvátky. Ak je syr starý, vykysne. Sérum varte na 500 ml za stáleho miešania drevenou špachtľou. Pridajte 250 ml silnej smotany, 2 lyžice masla a varte do zhustnutia. Hmota by mala získať hnedú farbu. Čím dlhšie to budeme trápiť, tým bude farba sýtejšia. Syrovú hmotu rozšľahajte mixérom, naplňte silikónovými formami a dajte do chladničky. Syr bude tvrdý, ale pružný. Nakrájame na tenké plátky, poukladáme na chrumkavý chlieb a ošetríme svojich blízkych.
Severný losos
Nórsky losos sa doma konzumuje v akejkoľvek forme. Ponúkame na prípravu soleného lososa nakladaného gravlaxom. Filet s hmotnosťou 1 kg nakrájajte na polovicu, namažte 2 polievkové lyžice. l. koňak a olivový olej. Nasekajte zväzok kôpru, pridajte citrónovú kôru, čierne korenie podľa chuti a 2 lyžice. l. morská soľ. Túto zmes rozotrieme medzi dva kusy filé a zabalíme do alobalu. Tento „sendvič“ dáme pod lis do chladničky na 12 hodín. Potom kusy rýb na miestach zmeníme a marinujeme ďalších 12 hodín. Hotového lososa namočíme do obrúska a nakrájame na plátky. Ak chcete potravinám dodať špeciálnu dobrotu, podávajte omáčku s 2 lyžicami dijonskej horčice, 1 lyžičkou cukru, 2 lyžicami oleja a 1 lyžičkou vínneho octu.
Podmanivý losos
Ďalším hitom rýb je nórska lososová polievka. Z cibule a strednej mrkvy robíme pravidelnú pečienku. 4 paradajky sparíme vriacou vodou, odstránime šupku, dužinu nakrájame na kocky a pridáme k pečeni. Zeleninu dusíme 3 minúty, zalejeme 1 ⅓ l vody a nalejeme 4 zemiaky na kocky. Zmes by mala variť 10 minút, potom môžete pridať 400 g lososa, tiež nakrájaného na kocky. Ďalej zalejeme 500 ml zohriatej 20% smotany a polievku varíme ďalších 5 minút. Zostáva posypať nasekaným kôprom a nechať 20 minút variť pod vekom. Nebudete musieť pozvať svoju rodinu k stolu - bude ich viesť jedinečná aróma.
Radosť námorníka
Napriek bezhraničnej láske Škandinávcov k nórskym rybám nezostali mäsité jedlá bez pozornosti. Pozoruhodným príkladom je siemansbiff, alias mäso v námorníctve. Hovädzie mäso s hmotnosťou 400 g sa nakrája na porcie, odbije sa, potrie horčicou a opečie z oboch strán. Na 2 g masti opražíme 4 cibule s polkruhmi a 90 zemiaky s kockami. Hovädzie mäso sa položí na dno hlinených hrncov a pokryje sa zeleninou. Nezabudnite každú vrstvu ochutiť soľou a korením. Náplň zalejeme 400 ml mäsového vývaru, hrnce prikryjeme pokrievkou a dusíme 30 minút. V tejto forme naservírujeme mäso na stôl pre radosť domácich jedákov mäsa.
Jahňacina v húštine
V nórskych receptoch sa často používa baranie mäso. Jednou zo špecialít je jahňacie s kapustou. 500 g mäsa nahrubo nasekáme (ak je mäso na kosti, tak ho použijeme spolu s ním), orestujeme do zlatista na masle, zalejeme ½ šálkou vody, soľou a korením, dusíme takmer domäkka. Mäso vyberieme a na tej istej panvici podusíme 1 kg nahrubo nakrájanej kapusty. Potom ho posunieme s jahňacím v žiaruvzdornej forme. Šťavu zmiešajte na panvici so 40 g múky, pridajte štipku soli a korenia. Omáčku podusíme, kým nezhustne a polejeme ňou baránka a kapustu. Misku pečieme 20 minút pri teplote 180 ° C. Do najhladnejších domácností ho môžete doplniť varenými zemiakmi.
Sladké motanice
Národné jedlá Nórska si nemožno predstaviť bez škoricových závitkov. Zmiešajte 50 ml mlieka, 1 ČL cukru, 1 ČL droždia, nechajte ich kysnúť. Samostatne zmiešajte 600 g múky, 200 ml mlieka, 80 g cukru, vajce a ½ lyžičky mletého klinčeka. Predstavíme si droždie, ktoré vyšlo na hmotu, 60 g masla a vypracujeme cesto. Na náplň zmiešame 60 g masla, 3 lyžice cukru a 2 lyžice škorice. Cesto rozvaľkáme na vrstvu, polovicu plnky namažeme a prikryjeme druhou polovicou. Vrstvu nakrájame na pásy po 3 cm, stočíme ich do bičíkov a urobíme akési uzlíky. Žemle dajte na plech a pečte 20 minút pri 200 ° C. Pochúťku doplňte bobuľovým džúsom a deti ju okamžite zhltnú.
Dúfame, že tieto jedlá potešia vás a vašich blízkych a niektoré z nich doplnia zbierku vašich obľúbených receptov. Jasné, lahodné objavy a dobrú chuť!