Obsah
Popis
Ovos (ovsené vločky) je jednou z najzdravších obilnín. Moderné podmienky prostredia sú také, že sa telo rýchlo upcháva a je dnes užitočné pravidelne ho čistiť.
Ovos patril k liečivým rastlinám a bol obľúbený ako všeliek v starej Číne a Indii. Moderná dietetika, tradičná medicína, kozmetológia aktívne používajú ovos na liečbu, chudnutie a omladenie. A ovsené vločky, kaša a cereálie sa stali obľúbenými pochúťkami na raňajky.
Ovos sa kedysi považoval za krmivo pre hospodárske zvieratá a jedlo pre chudobných. Teraz je to však na stole všetkých ľudí, ktorí dodržiavajú zdravý životný štýl. Zistíme, aké výhody ovsené vločky prinášajú a či z toho nie sú nejaké škody
Zloženie ovsených vločiek a obsah kalórií
Ovos je veľmi obľúbený, pretože je zdravý. A je to užitočné kvôli svojmu zloženiu. Obsah vitamínov, stopových prvkov, minerálov, kyselín a olejov je živý. Obilnina obsahuje vitamíny A, B, E, F; stopové prvky - draslík, meď, jód, mangán, zinok, kremík, selén, bór, chróm; kyselina pantoténová; aminokyseliny a enzýmy; minerálne soli a éterické oleje.
- Obsah kalórií 316 kcal
- Bielkoviny 10 g
- Tuk 6.2 g
- Sacharidy 55.1 g
História ovsených vločiek
Východno-severné oblasti Číny a územie moderného Mongolska sú historickými domovinami ovsa. Kultivácia a kultivácia tejto rastliny začala na týchto pozemkoch neskôr ako pestovanie jačmeňa alebo pšenice. Historici sa domnievajú, že ovos mal povesť buriny, ktorá už vtedy odhádzala kúzla.
Nebol však zničený, ale spracovaný spolu s hlavnou kultúrou od čias Číňanov a Mongolov už v 2. tisícročí pred naším letopočtom. Vedelo sa, aké výhody má ovos. S rozšírením poľnohospodárstva na sever stratilo teplomilné špaldy význam a začali sa zaujímať o ovos ako o hlavnú plodinu.
NI Vavilov predložil takúto hypotézu, keď počas cesty do Iránu videl kontamináciu špaldových plodín ovsom.
Európske stopy po ovsených plodinách pochádzajú z doby bronzovej. Vedci ich našli v dnešnom Dánsku, Švajčiarsku a Francúzsku. Písomné dôkazy o kultúre našli v dieikhských záznamoch (IV. Storočia pred n. L.) A v spisoch Plínia Staršieho. Posledne menovaní poznamenali, že Gréci a Rimania sa smiali, pretože Nemci vyrábali kašu z ovsa, pretože v tejto rastline videli iba kŕmny účel.
Listinné dôkazy
Dokumentárne dôkazy o pestovaní ovsa v Anglicku pochádzajú z konca 8. storočia. Po mnoho storočí boli ovsené vločky jednou z hlavných zložiek stravy obyvateľov Škótska a susedných regiónov. Najstarší cereologický dokument Diabol-žnec zobrazuje čerta, ktorý vytvára kruhy v oblasti ovsa. V 16. storočí bol ovos surovinami na varenie piva v norimberskom a hamburskom pivovare. Aj keď predtým neboli na tento účel surovinou žiadne obilniny okrem jačmeňa.
Oves je jednoročná rastlina, ktorá pochádza z Mongolska a severovýchodnej Číny. Rástli tam celé polia teplomilného špaldu a jeho úrodu začal sypať divý ovos. Ale neskúšali s tým bojovať, pretože si okamžite všimli jeho vynikajúce kŕmne vlastnosti. Ovos sa postupne presunul na sever a vytlačil viac teplomilných plodín. Je veľmi nenáročný a v Rusku o ňom povedali: „cez lýkovú topánku vyrastie ovos.“
Ovsené vločky boli rozdrvené, sploštené, zomleté na ovsené vločky a v tejto podobe jedlo veľa ľudí. Ovsená kaša, želé, husté polievky a ovsené koláče sú bežné v Škótsku, Škandinávii, Lotyšsku, Rusoch a Bielorusoch.
Prečo je ovos užitočný
Zloženie ovsa nám umožňuje považovať ho za jedinečný produkt so širokou škálou užitočných vlastností: organické kyseliny viažu škodlivé látky a odstraňujú ich z tela; vláknina znižuje hladinu cholesterolu, čistí črevá, zlepšuje jeho fungovanie; škrob je pomalý sacharid, ktorý vám pomáha vyhnúť sa prejedaniu; vitamíny a minerály sú nepopierateľným prínosom pre všetky systémy.
Ovsený vývar je najbežnejšou formou liečivého a profylaktického použitia. Dosahuje maximálnu koncentráciu každej z výživných látok.
Pri rozhodovaní o tom, čo jesť na raňajky, dlho nerozmýšľajte, ale je lepšie si uvariť ovsené vločky - neuveriteľne zdravú kašu s mnohými liečivými vlastnosťami. Tanier z ovsených vločiek obsahuje dobrú polovicu dennej hodnoty výživných látok pre organizmus - raňajky teda skutočne nastavujú tón celého nasledujúceho dňa, dodávajú potrebnú energiu a zlepšujú náladu.
Priaznivé vlastnosti ovsených vločiek pre ľudské telo sú osvedčené už dlho. Po prvé, je to najlepší zdroj vlákniny a komplexných sacharidov. Za druhé, obsahuje všetky najdôležitejšie zdravotné zložky (horčík, draslík, vápnik, fosfor, železo, jód, zinok a celú kyticu vitamínov) a po tretie, ovos je vynikajúcim antioxidantom.
Ovos v strave
Nie nadarmo sú ovsené vločky hlavnou súčasťou každodennej stravy mnohých hollywoodskych hviezd, pretože zárukou krásy je zdravý žalúdok. Ovsené vločky normalizujú činnosť čriev a obklopujú žalúdok filmom, ktorý uľahčuje trávenie a čistí celý systém gastrointestinálneho traktu od toxínov.
Lekári predpisujú ovsené vločky tým, ktorí sa často sťažujú na nadúvanie, bolesti, nepríjemné pocity v žalúdku a tým, ktorí trpia na zápal žalúdka a peptické vredy.
Výhody ovsených vločiek a ich priaznivý vplyv na tvorbu a vývoj kostí a svalového tkaniva (čo je dôvod, prečo ich pediatri tak zúfalo odporúčajú všetkým deťom) udržiavajú prácu obehového systému, zlepšujú metabolické procesy tela.
Málokto vie, že ovsené vločky sú bohaté na biotín, užitočnú látku, ktorá účinne bojuje s dermatitídou a inými podráždeniami pokožky a vracia ich späť do normálu, najmä v zime.
Napriek svojmu obsahu kalórií (345 kcal na 100 gramov ovsených vločiek) je veľmi užitočný pre tých, ktorí sa snažia zhodiť nadbytočné kilogramy.
Kontraindikácie ovsené vločky
Užívanie ovsa a výrobkov z neho nie je prospešné pri cholelitiáze, neprítomnosti žlčníka, cholecystitíde, poruche funkcie pečene alebo obličiek. Pri ochoreniach tráviaceho systému je potrebné koordinovať jeho zaradenie do stravy s ošetrujúcim lekárom. Priamy zákaz konzumácie počas tehotenstva a dojčenia neexistuje, ale opatrnosť nebude zbytočná.
Použitie ovsených vločiek v medicíne
Oves je v strave pre mnoho chorôb; hrubé zrná ovsa sú lepšie, keď sa rozdrvia. Skladujú všetky živiny, vlákninu a ich glykemický index je nižší. Preto môžu byť celé zrná ovsa súčasťou stravy s cukrovkou. Ovsené vločky rýchleho varenia nie sú prospešné - majú veľa cukru, glykemický index je oveľa vyšší.
Na základe ovsa, liečivého želé, tekutých obilnín sa varí vo vode. Obalujú sliznicu žalúdka a čriev, stimulujú trávenie. Je užitočný pri vredoch, zápaloch žalúdka, zápche. Ovsené vločky brzdia chorobu, nedovolia jej zhoršenie. Používal sa na kŕmenie pacientov pred desiatkami rokov.
Znižuje tiež riziko rakoviny čriev, ktoré je oveľa vyššie pri stagnácii stolice, zápche. Pravidelné vyprázdňovanie, ktoré je výsledkom ovsených vločiek, znižuje riziko rakoviny.
Ovos vo varení
Z hľadiska prevalencie na celom svete je ovos na 7. mieste medzi obilninami. Z tejto hodnotnej potravinovej kultúry sa vyrábajú obilniny (ovsené vločky, ovsené vločky), cukrárske výrobky vrátane známych ovsených sušienok a nápoje – želé a ovsená „káva“. Tieto potraviny sú veľmi kalorické a telo ich ľahko vstrebáva, preto sú často zaradené do jedálnička detí. Slávny „francúzsky kozmetický šalát“ je vyrobený z ovsených vločiek.
Krúpy, ovsené vločky a ovsené vločky sú užitočné pri chronických zápalových ochoreniach gastrointestinálneho traktu, pečeni, cukrovke a ateroskleróze. Ovsené vločky obsahujú veľké množstvo hlienu, ktorý má obklopujúci efekt.
Každý, kto používa ovsené produkty, musí vedieť: ovsené vločky z ovsených zŕn sú oveľa lepšie na vstrebávanie ako ovsené vločky. Doba varenia celých zŕn ovsa by mala byť aspoň 20 minút, ovsených vločiek asi 5-7 minút.
Ako variť ovsené vločky
Zloženie
- Voda 1 liter
- Mlieko 1 liter
- Cukor 3 lyžice
- Soľ 0.5 lyžičky
- Ovsené vločky 2 šálky
- Maslo podľa chuti
Príprava
- Kritickým bodom je výber ovsených vločiek. Najlepšie je vziať dlho varené ovsené vločky po dobu 15-20 minút; táto obilninová kaša je najchutnejšia. Neberte rýchlo varené ovsené vločky alebo všeobecne také, ktoré sa zalejú vriacou vodou.
- Zmiešame studenú vodu a mlieko.
- Mlieko a vodu dáme na stredný oheň a privedieme takmer k varu.
- Potom pridáme morskú soľ.
- Potom pridajte cukor a všetko dobre premiešajte. Cukor je možné pridať trochu viac alebo menej podľa chuti. Cukor môžete vylúčiť a nahradiť ho medom, ktorý pridáme do hotovej kaše.
- Priveďte sladké mlieko do varu; podľa potreby odstráňte penu.
- Potom pridáme stočený ovos a všetko dobre premiešame. Výpočet kvapaliny a obilnín - 1: 3, tj. Obilniny 2 šálky a mlieko a voda - 6 šálok.
- Valcovaný ovos povaríme na miernom ohni 15-20 minút, potom prikryjeme a kašu necháme lúhovať 10-15 minút.
- Vložte kašu na taniere a pridajte maslo. Všetko je pripravené.
Ovsené vločky môžete uvariť vo vode a do hotovej kaše pridať mlieko alebo smotanu, ale kaša varená v mlieku sa ukáže byť chutnejšia.
Ako si vybrať a skladovať ovsené vločky
Ovos sa predáva v rôznych druhoch. Najpriaznivejšie v celých zrnách. Táto kaša je vynikajúca, ale ťažko sa varí - musíte ju namočiť do vody a variť hodinu.
Preto existuje pohodlnejšia možnosť - drvené ovsené vločky, varené iba 30-40 minút. Ešte ľahšie je varenie „ovseného vločky“ - ovseného vločky, asi 20 minút. Môžu byť namočené a konzumované bez tepelnej úpravy, ako aj pridané do pečiva.
Hlavnou výhodou ovsených vločiek je škrupina zŕn. Cereálie rýchleho varenia, ktoré sú pripravené 3 minúty po zaliatí vriacou vodou, nemajú takmer všetky výhody. Zrná sú spracované a olúpané, aby sa rýchlejšie uvarili. Sladidlá, arómy sú v zložení týchto obilnín; ovsené vločky majú veľmi vysoký obsah kalórií a sú „prázdne“. Veľmi rýchlo pocítite opäť hlad. Preto je lepšie zvoliť ovos, aby doba varenia bola čo najdlhšia.
Venujte pozornosť obalu - okrem ovsa; v zložení by nemalo byť vôbec nič. Ak je obal priehľadný, hľadajte medzi fazuľami škodcov.
Suchý ovos je lepšie skladovať v uzavretých sklenených a keramických nádobách na suchom mieste. Po uvarení budú ovsené vločky stáť niekoľko dní v chladničke.