Zoznam olejov

Oleje články

O olejoch

oleja

Relatívne nedávno kupujúci zriedka premýšľali nad otázkou, aký rastlinný olej si kúpiť na použitie v potravinách. Zvyčajne to bolo univerzálne, a to ako na tepelné ošetrenie, tak na studené jedlá - slnečnica, v posledných rokoch slnečnica rafinovaná.

 

Dá sa však takémuto oleju stopercentne dôverovať? Koniec koncov, teraz sú regály obchodov naplnené širokou škálou olejov: olivový, horčica, hroznový olej, repkový olej, kukurica olej, ľanový olej a mnoho ďalších. Sú všetky oleje rovnako prospešné a je rozdiel, ktorý olej použiť? Viac o tom neskôr.

Prečo je také dôležité, aký olej použiť v potravinách?

Vyznávači zdravého životného štýlu sa nikdy nevzdajú používania rastlinného oleja, pretože vedia, že obsahuje základné polynenasýtené tuky a kyseliny, ako aj vitamíny vrátane vitamínov skupiny E a F.
Výhody rastlinných olejov pre ľudský organizmus sú neoceniteľné. Hlavnou vecou je dať prednosť produktu, na vytvorenie ktorého sa používajú užitočné suroviny a pri jeho výrobe sa zachováva správna výrobná metóda.
Uprednostniť by sa mal produkt, ktorý nie je umelo spracovaný: rafinovaný, dezodorovaný alebo čistený chemickými zložkami, ale je prírodný.
Rastlinný olej je možné vyrábať dvoma technológiami: lisovaním za studena alebo za tepla. Použité metódy čistenia: rafinácia, deodorácia, filtrácia, hydratácia.
Za najprospešnejšie sa považujú oleje lisované za studena s minimálnym spracovaním. Pretože je zrejmé, že pri zahrievaní surovín stratia užitočné komponenty mnohonásobne svoju pevnosť.
Čím menej oleja sa spracuje, tým viac užitočných prvkov v ňom zostane. Z tohto dôvodu je preferovaný nerafinovaný olej pred rafinovaným olejom. V niektorých prípadoch však nie je vhodný rafinovaný olej vyprážanie.

Nechaj odpoveď