Každú jeseň sa koná v španielskom meste Baena v Andalúzii Festival olív a olivového oleja (Las Jornadas del Olivar y el Aceite), venovaná ukončeniu zberu v olivových hájoch, ako aj všetkému, čo s týmito unikátnymi plodmi súvisí. Koná sa každoročne od roku 1998, od 9. do 11. novembra, a je to najväčší európsky festival olivového oleja a olív.
Ale v roku 2020 môžu byť festivalové udalosti zrušené kvôli pandémii koronavírusov.
Mestečko Baena je považované za jedného zo svetových lídrov vo výrobe olivového oleja, ktorý je zase základom pravej andalúzskej kuchyne. Preto je na festivale zvykom poďakovať za dary pozemskej a nebeskej zábavy, hudby, tanca a štedrej hostiny. Skutočne je to v novembri, keď je úroda už úplne zozbieraná, spracovaná a miestni obyvatelia sú pripravení na príchod tisícov turistov, ktorí sa o túto pochúťku delia.
Stojí za zmienku, že v Španielsku existujú stovky odrôd olív a olív, od čiernej po svetlo žltú. Koniec koncov, pretože je nemožné si predstaviť taliansku kuchyňu bez známeho parmezánu, je také nereálne predstaviť si španielske jedlá bez olív. Španielsko sa vo všeobecnosti podieľa na 45% svetovej produkcie olivového oleja a Baena je jedným z dvoch regiónov v Andalúzii, ktoré sú preslávené najväčšou rozmanitosťou používania olív, a nazýva sa aj „španielske hlavné mesto olív“. Rozloha olivových sadov v okolí mesta je asi 400 km štvorcových.
Oliva - najstaršia ovocná plodina, bola rozšírená v primitívnej spoločnosti; už vtedy ľudia vedeli o jeho liečivých vlastnostiach. História pestovania olivovníkov sa začala zhruba pred 6 - 7 tisíc rokmi a divoké olivy existujú už od praveku. Gréci začali vyrábať olivový olej ako prví, potom sa táto „zručnosť“ objavila na iných územiach. Pre obchod s olejom a stolovými olivami rozvíjalo staroveké Grécko stavbu lodí. Aj starí Rusi kupovali olivy od gréckych obchodníkov na stôl kniežat v Kyjeve. Už vtedy sa olivový olej považoval za hlavný zdroj mladosti a krásy. Homer to nazval tekutým zlatom, Aristoteles ako samostatnú vedu vybral štúdium blahodarných vlastností olivového oleja, Lorca sa venoval poézii olivového, Hippokrates potvrdil blahodarné vlastnosti olivového oleja a vytvoril niekoľko metód liečby s jeho použitím. A dnes je tento čarodejnícky olej cenený viac ako ktorýkoľvek iný olej na svete.
Malá oliva je koniec koncov priestranná nádoba, do polovice naplnená vybraným olejom. Druhá polovica je jemná šupka a nádherná kosť, ktorá sa ľahko rozpustí v črevách bez stopy, čoho sú schopní len najužitočnejší predstavitelia prírodného sveta. Oliva z ich obmedzeného počtu. Úspešne ho používajú kuchári, lekári a parfuméri. Hlavným rysom a hodnotou olivového oleja je, že obsahuje veľké množstvo kyseliny olejovej, vďaka čomu sa z tela odstraňuje cholesterol a spomaľuje proces starnutia. Pravý olivový olej (najskôr lisovaný za studena) musí byť nerafinovaný, nefiltrovaný, bez konzervačných látok a farbív a bez chýb v chuti a aróme.
A zbieranie olív je samozrejme celý rituál. Ovocie nemôže v čase zberu držať ruky, a tak sú pod stromami rozložené otvorené vrecia, bijú palicami po kmeňoch a olivy padajú priamo do vriec. Zberajú sa iba zelené a za úsvitu - teplo škodí zberu ovocia. Konzumované olivy sú rôzne. Na obchodnom účte Európskej únie je takmer dvesto druhov týchto plodov a olivový olej je ako víno. Rovnako ako nápoj môže byť elitný, obyčajný a falošný. Olivový olej je však rozmarnejší než víno - skladuje sa ťažšie a jeho vek je krátky.
Preto sa olivový festival v Španielsku organizuje v osobitnom rozsahu. Pozornosť sa venuje všetkým oblastiam života spojeným s týmto magickým produktom: gastronómia, ekonomika, zdravie. V prvom rade sa každý môže zúčastniť všetkých druhov ochutnávok - vyskúšať miestne gurmánske jedlá, naučiť sa národné recepty na jedlá s olivami a čo sa z nich pripravuje.
Hostia festivalu sa tiež môžu oboznámiť s podmienkami pestovania a spracovania olív, vidieť na vlastné oči proces lisovania olivového oleja za studena a samozrejme ochutnať jeho najlepšie odrody. Odborníci tvrdia, že ochutnávka olivového oleja je rovnako jemná a zložitá ako ochutnávka vína a starodávne jedlá z olív a olív si v modernej kuchyni zaslúžia osobitné miesto.
Okrem toho môžete počas festivalových dní navštíviť rôzne výstavy a koncerty, predstavenia a konferencie, súťaže vo varení a tematické prednášky, fascinujúce majstrovské kurzy od najslávnejších kuchárov. V rámci festivalu sa tiež koná aukčný veľtrh, ktorý priťahuje reštaurátorov a veľkoobchodných záujemcov z celého sveta; toto je najväčšia udalosť tohto typu.
Prirodzene, všetko sa neobmedzuje iba na olivy a olej. Všetci hostia tohto sviatku budú môcť ochutnať miestne vína a obrovské množstvo andalúzskych jedál. Celú akciu sprevádza tanec a hudba.
Aj keď sa program festivalu každý rok mierne obmieňa, hlavná udalosť „olivového“ sviatku zostáva nezmenená - je to Ruta de la Tapa (Tapas Road - teplé a studené španielske občerstvenie). Španielčina má sloveso nazývané tapear, čo v preklade znamená „chodiť do barov, rozprávať sa s priateľmi, piť víno a jesť tapas“. Najlepšie reštaurácie, kaviarne a bary v meste sa zúčastňujú Ruta de la Tapa. Každá prevádzka má špeciálne trojchodové mini menu vyrobené z olív alebo z olivového oleja. Ochutnať ich môže každý. Ale ten najvytrvalejší, ktorý navštívi všetky prevádzky tapas v jeden večer, získa cenu - 50 litrov vybraného olivového oleja a obed pre dvoch v reštaurácii, ktorá bude považovaná za najlepšie „olivové“ miesto na tomto festivale.
Ďalším zaujímavým miestom v Baene spojeným s olivami je Museo del Olivo, ktoré sa nachádza v centre mesta. Za návštevu stojí tiež to, aby ste úplne pochopili, ako sa olivy pestujú a spracúvajú, a vyskúšajte bohatú históriu olivovej kultúry.
Olivový festival v Španielsku nie je len svetlou a slávnostnou udalosťou, pokúša sa objasniť všetky aspekty možného použitia olív a olivového oleja, ako aj pripomenúť vám dôležitosť tejto rastliny pre celý svet a pre každú osobu osobitne. . V Španielsku sa ľudia nikdy neunúvajú tvrdiť, že stačí zjesť tucet olív pred jedlom a vtedy nehrozí srdcový infarkt ani mozgová porážka. Horúci Španieli sú si navyše istí, že olivy sú zeleninové ustrice: s ich pomocou láska nezanikne, ale vzplanie jasným plameňom.