Obsah
Ovocie, zelenina, niektoré bylinky a ďalšie látky rastlinného a živočíšneho pôvodu obsahujú látky, ktoré im dodávajú špecifickú chuť a arómu. Väčšina organických kyselín sa nachádza v rôznych druhoch ovocia, hovorí sa im aj ovocie.
Zvyšok organických kyselín sa nachádza v zelenine, listoch a iných častiach rastlín, v kefíre, ako aj vo všetkých druhoch marinád.
Hlavnou funkciou organických kyselín je zabezpečiť optimálne podmienky pre úplný proces trávenia.
Potraviny bohaté na organické kyseliny:
Všeobecné charakteristiky organických kyselín
Kyselina octová, jantárová, mravčia, valerová, askorbová, maslová, salicylová ... V prírode je veľa organických kyselín! Nachádzajú sa v plodoch borievky, malinách, listoch žihľavy, kalíne, jablkách, hrozne, šťaveli, syre a mäkkýšoch.
Hlavnou úlohou kyselín je alkalizovať organizmus, ktorý udržuje acidobázickú rovnováhu v tele na požadovanej úrovni pri pH 7,4.
Denná potreba organických kyselín
S cieľom odpovedať na otázku, ako dlho by sa mali organické kyseliny konzumovať za deň, je potrebné pochopiť otázku ich účinku na telo. Okrem toho má každá z vyššie uvedených kyselín svoj osobitný účinok. Mnohé z nich sa konzumujú v množstvách od desatín gramu a môžu dosiahnuť 70 gramov denne.
Potreba organických kyselín rastie:
- s chronickou únavou;
- avitaminóza;
- s nízkou kyslosťou žalúdka.
Potreba organických kyselín klesá:
- pri chorobách spojených s porušením rovnováhy voda-soľ;
- so zvýšenou kyslosťou žalúdočnej šťavy;
- s chorobami pečene a obličiek.
Stráviteľnosť organických kyselín
Organické kyseliny sa najlepšie vstrebávajú zdravým životným štýlom. Gymnastika a vyvážená výživa vedú k najkompletnejšiemu a najkvalitnejšiemu spracovaniu kyselín.
Všetky organické kyseliny, ktoré konzumujeme počas raňajok, obeda a večere, sa veľmi dobre hodia k pečivu z tvrdej pšenice. Okrem toho použitie prvého za studena lisovaného rastlinného oleja môže výrazne zlepšiť kvalitu asimilácie kyselín.
Fajčenie môže naopak premeniť kyseliny na zlúčeniny nikotínu, ktoré majú negatívny vplyv na telo.
Užitočné vlastnosti organických kyselín, ich účinok na telo
Všetky organické kyseliny prítomné v potravinách majú priaznivý účinok na orgány a systémy nášho tela. Kyselina salicylová, ktorá je súčasťou malín a niektorých ďalších bobúľ, nás zároveň zbavuje teploty a má antipyretické vlastnosti.
Kyselina jantárová, prítomná v jablkách, čerešniach, hrozne a egreši, stimuluje regeneračné funkcie nášho tela. Takmer každý môže povedať o účinkoch kyseliny askorbovej! Toto je názov známeho vitamínu C. Zvyšuje imunitné sily tela, pomáha nám vyrovnať sa s prechladnutím a zápalovými ochoreniami.
Kyselina tartrónová pôsobí proti tvorbe tuku počas odbúravania uhľohydrátov, čím predchádza obezite a cievnym problémom. Obsahuje kapusta, cuketa, baklažán a dule. Kyselina mliečna má na telo antimikrobiálne a protizápalové účinky. Nachádza sa vo veľkom množstve v zrazenom mlieku. K dispozícii v pive a víne.
Kyselina gallová, ktorá sa nachádza v čajových listoch, ako aj v dubovej kôre, vám pomôže zbaviť sa huby a niektorých vírusov. Kyselina kávová sa nachádza v listoch podbeľa, skorocelu, artičoky a výhonkov topinamburu. Má na telo protizápalový a choleretický účinok.
Interakcia s podstatnými prvkami
Organické kyseliny interagujú s určitými vitamínmi, mastnými kyselinami, vodou a aminokyselinami.
Známky nedostatku organických kyselín v tele
- avitaminóza;
- porušenie asimilácie jedla;
- problémy s pokožkou a vlasmi;
- tráviace problémy.
Známky prebytočných organických kyselín v tele
- zhrubnutie krvi;
- problémy s trávením;
- zhoršená funkcia obličiek;
- problémy s kĺbmi.
Organické kyseliny pre krásu a zdravie
Organické kyseliny používané v potravinách majú priaznivý účinok nielen na vnútorné systémy tela, ale aj na pokožku, vlasy a nechty. Každá z kyselín má navyše svoj osobitný účinok. Kyselina jantárová zlepšuje štruktúru vlasov, nechtov a kožného turgoru. A vitamín C má schopnosť zlepšovať prísun krvi do horných vrstiev kože. Čo dodáva pokožke zdravý vzhľad a žiarivosť.