Obsah
Popis
Pštros africký (Struthio camelus) je najväčší z nelietavých vtákov bez letu, jediný zástupca rádu pštrosov. Dospelý pštros môže dosiahnuť výšku 270 cm a hmotnosť 175 kg.
Telo vtáka je pevne zložené, na dlhom krku je umiestnená malá sploštená hlava. Krídla sú zle vyvinuté, končia ostrohami. Pretože vtáky nemajú schopnosť lietať, majú dobre vyvinutú kostru a svaly zadných končatín.
Na krku, hlave a stehnách, ako aj na hrudníku („prsné kukurice“) nie sú peria. Perie mužského tela na tele je čierne, na krídlach a chvoste biele; samica má špinavšiu farbu, sivohnedú.
Zaujímavosti
Výraz „schovajte hlavu do piesku ako pštros“ pravdepodobne pochádza zo skutočnosti, že pštros utekajúci pred predátorom leží a stláča krk a hlavu k zemi a snaží sa „zmiznúť“ na pozadí okolitej savany. . Ak sa priblížite k takémuto skrytému vtákovi, okamžite vyskočí a utečie.
Ako darcovia sa môžu použiť pštrosie šľachy. Štúdie preukázali možnosť použitia očných buliev na tento účel.
Obsah kalórií a výživová hodnota pštrosa
Kalorický obsah pštrosa je 159 kcal.
Nutričná hodnota pštrosa:
- bielkoviny - 28.81 g,
- tuky - 3.97 g,
- sacharidy - 0 g
Výhody pštrosieho mäsa
Jemné pštrosie mäso je dietetický výrobok, ktorého hlavnou výhodou je, že je nízkokalorický a obsahuje veľké množstvo cenných bielkovín (až 22%), ktoré sú ľudským telom úplne absorbované. Má nízky obsah cholesterolu. Je bohatý na vitamíny B, PP a E, ako aj minerály - sodík, selén, zinok, horčík, fosfor, vápnik a ďalšie.
Ideálny produkt pre tých, ktorí sledujú svoju hmotnosť a zdravie a taktiež obľubujú rôzne diéty. Pštrosie mäso má tmavočervený odtieň, podobne ako hovädzie mäso, prakticky neexistujú žiadne tukové vrstvy - vo filé je to iba 1.2%. Chutí trochu ako teľacie mäso, ale má svoju vlastnú neobvyklosť, na rozdiel od akejkoľvek inej pachute. V predaji najčastejšie nájdete stehno, ale na pštrosej farme vám bude ponúknuté kúpiť akékoľvek diely a droby podľa vášho výberu - čerstvé a šetrné k životnému prostrediu.
ujma
Poškodenie môže byť spôsobené nesprávnou prípravou a použitím príliš horúceho korenia alebo omáčok. Z kontraindikácií sa uvažuje: pštrosie mäso nepatrí medzi alergénne produkty, ale alergici by si mali dávať pozor; nemôžete jesť surové mäso, neexistujú žiadne iné kontraindikácie.
Chuťové kvality
Pštrosie mäso má rôzne odtiene červenej. Patrí k pochúťkam a podáva sa v mnohých reštauráciách.
Pštrosie mäso má jemnú a jemnú zvláštnu chuť, trochu ako teľacie mäso. Ale ak nie je správne uvarené, ukáže sa, že je suché a húževnaté.
Aplikácie na varenie
Pštrosie mäso je rozdelené do niekoľkých kategórií.
Stehno a palička sú považované za suroviny najvyššej triedy a tvoria 2/3 celkového získaného mäsa, pretože svaly nôh pštrosov sú najrozvinutejšie. Väčšina jedál je pripravená z tejto časti. Takéto mäso je ideálne pre steaky, steaky (polievajú sa pomarančovou a horčicovou omáčkou), kotlety, pečené hovädzie mäso, entrecoty, hovädzí stroganoff. Aby boli jedlá čo najjemnejšie a najšťavnatejšie, musia byť varené pri vysokých teplotách.
Pštrosie mäso používajú na výrobu polievok, vývarov, pečienok, dusených jedál, gulášov, šalátov a rezňov.
Nikto nezostane ľahostajný pri pohľade na údené mäso, rovnako ako na grilované alebo grilované mäso. Exotickí milenci sa pštrosieho grilovania nevzdajú.
Mäso druhej triedy sa získava z hrudnej kosti, kvôli tomu, že prsné svaly týchto vtákov sú takmer nevyvinuté. Tvorí 30% všetkého mäsa. Používa sa na výrobu údenín, ako aj na výrobu biltogov, populárneho juhoafrického pokrmu z nakladaných a potom údených plátkov mäsa.
Pštrosie mäso je cenené pre svoju schopnosť perfektne absorbovať korenie, ktoré mu dodáva jedinečnú arómu. Hodí sa k akémukoľvek produktu. Vynikajúcu chuť získava pštrosie mäso v kombinácii so zeleninou, morskými plodmi, hubami, špargľou, orieškami a ovocím.
Varené zemiaky, zeleninové dusené mäso, rôzne cereálie a cestoviny sa podávajú ako príloha k pokrmom z pštrosieho mäsa.
Pštrosie mäso obľubujú najmä obyvatelia Namíbie, Kene, Mexika, Číny a Talianska.
Pštrosí steak
- Zloženie:
- Pštrosie mäso - 600 gramov
- Sójová omáčka - 3-4 lyžice. lyžice
- Morská soľ - 2 štipky
- Semená koriandra - 1 čajová lyžička
- Mleté čierne korenie - 2 štipky
- Rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice
Príprava
- Mäso musí byť umyté a nakrájané na kúsky s hrúbkou približne 2 cm. Mäso marinujte v sójovej omáčke so soľou, mletým korením a koriandrom.
- Semienka koriandra môžete zomlieť valčekom alebo do marinády môžete pridať doslova kvapku balzamikového octu.
- Mäso nechajte pôsobiť 15-20 minút.
- Grilovaciu panvicu dobre rozohrejte na oleji, na silnom ohni osmažte kúsky mäsa z oboch strán do zlatohneda a potom oheň pod panvicou znížte, kým nebudú uvarené (3-4 minúty z každej strany).