Obsah
Popis pštrosích vajec
Africký pštros je najväčší vták na našej planéte, ktorý kladie najväčšie vajíčka. Predstavte si: samotný vták je vysoký viac ako 2 metre a váži asi 120 kg a tieto vajcia sú 25 - 40 krát väčšie ako kuracie vajce a na váhe môžu vykazovať hmotnosť až 2.2 kg!
Samičky kladú vajíčka iba počas teplejších mesiacov, od apríla do októbra. Robia to každý druhý deň, a to za sezónu až 8 desiatok. Zdravá samica znáša vajcia 25 až 35 sezón.
Veľkosť nie je jediným významným rozdielom medzi pštrosím a kuracím vajcom. Je to výživný diétny výrobok so zníženým obsahom tuku a cholesterolu v porovnaní s kuracími vajcami. Toto jedlo je bohaté na sodík a selén, vitamíny A a E a obsahom cenných aminokyselín prevyšuje kura. Obsah kalórií - 118 kcal na 100 g.
Pomer žĺtka, ktorý má sýtu farbu, a priesvitný proteín podľa hmotnosti je asi 1 ku 3. Výhody pštrosích vajec sa ťažko preceňujú!
Najväčšie pštrosie vajce sa získalo v Číne, jeho hmotnosť bola viac ako 2.3 kg a jeho priemer bol viac ako 18 cm!
Pštrosie vajce má pevnú škrupinu, ktorá vydrží záťaž asi 50 kg. Vzhľadovo pripomína mramor, takže ho majstri gravírovania a maľovania používajú v umeleckej tvorbe.
Geografia potravín
Pštrosie vajce už dávno a dosť ďaleko „vykročilo“ za kontinent, kde žijú títo predstavitelia vtáčieho sveta. A ak ste predtým našli samotné vajce a jedlá z neho iba v Afrike alebo na Blízkom východe, dnes poľnohospodári pečú pštrosy vo viac ako 50 krajinách sveta, vrátane krajín s chladným podnebím, napríklad vo Švédsku.
Pštrosie vajce je však stále zámorskou pochúťkou. Možno je to preto, že ho nenájdete na trhu, v obchode alebo na poličke v supermarkete. A každý, kto to chce vyskúšať alebo doplniť menu svojej reštaurácie, si musí objednať pštrosie vajcia na farmách zaoberajúcich sa chovom tohto vtáka.
Zaujímavosti
Pštrosie vajce váži od 1.5 do 2 kg (to je asi 25-36 kuracích vajec), zatiaľ čo bielkovina vo vajci je asi 1 kg, a žĺtok je 350 g. Pštrosie vajce je najväčšie na svete a jeho priemer dosahuje 15 - 20 cm.
Škrupina pštrosích vajec je veľmi silná. Po rozbití vyzerá ako črepinový riad. Okrem kulinárskeho použitia prevládajú vajcia aj na dekoratívne účely. Prázdna škrupina je veľmi odolná a vyzerá ako porcelán. Môžete to namaľovať, vyrobiť miniatúrne vázy, škatule a ďalšie suveníry.
Pštrosie vaječné škrupiny boli vykladané drahými kovmi už od stredoveku, keď sa všetky používali ako slávnostné a extravagantné poháre.
Kopti, ktorí stále považujú tieto vajcia za symbol bdelosti, vešajú do svojich kostolov vajcia pštrosie ako náboženské predmety.
Zloženie a obsah kalórií pštrosích vajec
Obsah kalórií
100 gramov produktu obsahuje 118 kcal.
zloženie
Pštrosie vajcia obsahujú malé množstvo cholesterolu a tuku. Preto sú to diétne produkty. Obsahujú veľa bielkovín, vápnik, draslík, fosfor, vitamíny A, E, karotenoidy, esenciálne aminokyseliny.
- Bielkoviny 55.11%
- Tuk 41.73%
- Sacharidy 3.16%
- 143 kcal
Uskladnenie
Vďaka ich hustej škrupine je možné tieto vajíčka skladovať až tri mesiace. Po uvarení ich môžete skladovať v chladničke dva až tri dni.
Výhody pštrosích vajec
Výhody týchto vajec spočívajú v bohatom zložení vitamínov, minerálov, aminokyselín a ďalších látok. Toto jedlo obsahuje menej cholesterolu ako kuracie vajcia, čo možno pripísať diétnym výrobkom. Tieto vajcia obsahujú polynenasýtené mastné kyseliny, ktoré sú výbornou prevenciou srdcových a cievnych problémov.
Toto jedlo obsahuje vitamín A, ktorý je nevyhnutný pre zrak, a vitamín E, ktorý je považovaný za najlepší pre zdravie a krásu pokožky. V tomto vajíčku sú esenciálne kyseliny, ktoré sa aktívne podieľajú na budovaní svalového tkaniva.
ujma
Iba v prípade individuálnej neznášanlivosti zložiek potravy.
Chuťové vlastnosti pštrosích vajec
Chutia ako kuracie vajcia, ale majú bohatšiu príchuť. Vďaka svojej veľkej veľkosti sa tieto vajcia často používajú na prípravu veľkého množstva jedál. Produkt však môžete používať po častiach. Rovnako ako slepačie vajce, aj nepoužité pštrosie vajce môžete uchovávať v chladničke niekoľko dní. Neporušené vajíčko má dlhšiu trvanlivosť - až 3 mesiace.
Aplikácie na varenie
Pretože sa pštrosie vajce veľmi nelíši od slepačieho vajca, jeho použitie pri varení je rovnaké. Rozdiel je iba v čase celého varenia. Tento proces bude trvať najmenej 1 hodinu v prípade natvrdo a približne 45 minút v prípade mäkkého varenia. Ale variť z nich klasické miešané vajcia sa neoplatí, pretože doba varenia spôsobená veľkosťou zmení hotový pokrm na tvrdý a na okrajoch „podošvový“.
Čo variť z pštrosieho vajca:
- Omelety so šunkou, zeleninou, bylinkami, hubami a bez.
- Omeletové rolky s ľubovoľnou náplňou.
- Šaláty, do ktorých môžete vložiť vajcia.
- Pizza založená na pečenom vajci.
- Ako dekoračný prvok pre veľkú časť riadu.
- Pekárenské výrobky.
Ten posledný, pečenie, pridanie pštrosieho vajíčka namiesto obvyklého kuracieho vajca, robí hotové jedlo voňavým, pikantným a nezabudnuteľným.
Pštrosie vajce je ideálne na prípravu veľkých porcií pre 5-10 osôb alebo na slávnostné jedlá, na ktorých sa zúčastňuje veľa hostí.
Pštrosie vajce môžete skladovať surové až 3 mesiace tým, že ho necháte v chladničke. Keď sú pripravené, je lepšie skladovať ich uvarené, nakrájané na kúsky každý deň a začať ich používať.
Dnes si darcovstvo pštrosích vajec získava na popularite. Koniec koncov, toto je drahý a exotický darček a veľmi výživné jedlo, ktoré môže poskytnúť rodine plnohodnotné raňajky alebo večeru.