Hliva ustricová

Popis

Druhy hlivy ustricovej sa nazývajú abalone, hliva ustricová alebo dreviny a patria k najbežnejším jedlým hubám. Hlivu ustricovú pestujú ľudia na celom svete, huby sú bežné najmä u poľnohospodárov a v jednotlivých domácnostiach v juhovýchodnej Ázii, Európe a Afrike.

Popularita je spôsobená jednoduchosťou a nízkymi nákladmi na kultiváciu, chutnosťou a vysokou biologickou účinnosťou.

Čiapočka z hlivy ustricovej je mäsitá. Spočiatku je vypuklá a potom hladká. V zrelých exemplároch má tvar ulity (v latinčine ostreatus - ustrica) ako ustrica.

Povrch klobúkov húb je hladký a lesklý, zvlnený. Na začiatku rastu je čiapka nerozoznateľná od nohy. Potom získa tvar ustrice a potom, ako huba dospeje, sa zmení na lopatku alebo vejár. Na vrchu sa vytvorí priehlbina.

Nohy z hlivy ustricovej

Hliva ustricová

Noha je hustá a pevná. Zhora je tenký a na dne sa zahusťuje. Základňa je pokrytá jemným belavým páperím. Miesto, kde je čiapka pripevnená k nohe, je vždy výstredné a nachádza sa ďaleko od stredu.

Hymenofor

Hliva ustricová

Žiabre sú silné, rozvetvené a prebiehajú pozdĺž časti stopky. Žiabre sa pohybujú od krémovo-bielej po slonovinovo-bielu a sivastú.

Telo z hlivy ustricovej

Hliva ustricová

Mäso húb je husté, ale jemné. Farba je biela, vôňa príjemná, chuť sladká. Huba nie je príliš aromatická a takmer bez zápachu.

Farebné možnosti húb

Farba čiapky hlivy ustricovej sa pohybuje od tmavošedej s fialovými odtieňmi až po farbu svetlých a dokonca tmavých lieskových orieškov.

Tón, ktorý huba zaujme, je hnedo-tmavý, hnedočervený, od čiernofialového po modro-modrý v konečnom štádiu vývoja plodu. Pred smrťou huba zbledne a zbelie.

Noha je dobre vyvinutá a krátka. Vďaka nepravidelnému valcovitému tvaru sa huba javí ako podrep.

Obdobie dozrievania hlivy ustricovej

Hliva ustricová

Obdobím rastu a zberu húb je jeseň-zima. Zvyčajne hliva ustricová prinesie ovocie neskoro na jeseň a vegetačné obdobie sa predlžuje až do jari. Vývoj zastaví mráz, ale ak sa oteplí počasie, huba rýchlo obnoví rast.

Biotop hlivy ustricovej

Hliva ustricová je huba saprofyt a iba občas parazitická huba. Spája sa s pňami topoľa a moruše. Hliva ustricová sa vyvíja v malých skupinách, veľmi blízko seba. Hubové čiapky sú často naskladané na seba, ako napríklad šindle na streche.

Tieto huby sa vyvíjajú na kmeňoch aj v značnej výške od zeme. Rastú na listnatých a zriedka ihličnatých stromoch. Hlivy ustricovité sú bežné aj v mestských parkoch pozdĺž okrajov ciest a diaľnic. Táto huba rastie z roviny do hôr a nie sú žiadne ťažkosti s chovom hlivy ustricovej.

Hliva ustricová

Hliva ustricová je rozšírená v mnohých miernych a subtropických lesoch po celom svete, huba nerastie v tichomorskom severozápade Severnej Ameriky. Je to saprofyt, ktorý prirodzene rozkladá mŕtve drevo, najmä listnaté a bukové výsadby.

Hliva ustricová je tiež jednou z mála známych mäsožravých húb. Jeho mycélium ničí a trávi nematódy, o ktorých si biológovia myslia, že je to spôsob, akým huba získava dusík.

Hliva ustricová rastie na mnohých miestach, ale u niektorých druhov sa vytvárajú kolónie iba na stromoch.

Táto huba najčastejšie rastie na odumierajúcich listnatých stromoch, pôsobí na ne iba saprofyticky, a nie paraziticky. Pretože strom hynie z iných príčin, dostávajú hlivy ustricovú rýchlo rastúcu masu už mŕtveho a odumierajúceho dreva. Hlivy ustricové skutočne prospievajú lesu, rozkladajú mŕtve drevo a vracajú životne dôležité prvky a minerály do ekosystému v podobe, ktorú môžu využiť iné rastliny a organizmy.

Pestovanie hlivy ustricovej doma

Na pestovanie húb predávajú obchody škatule / vrecká so spórami substrátu a hlivy ustricovej a je vhodné ich pestovať doma.

Hliva ustricová

Chov húb je veľmi uspokojivý a prospešný pre rodinný rozpočet. Existujú dva spôsoby pestovania tejto a ďalších húb. Prvou metódou je „ručné“ pestovanie na zemi v zeleninovej záhrade alebo skleníku. Druhým, odporúčaným, je „priemyselné“ pestovanie pomocou substrátov (balíkov), ktoré už podniky pripravili na domáce použitie.

Ručné pestovanie hlivy ustricovej „na zemi“

Bloky produkcie plodovej huby ustricovej Juhozápadné huby

V chladnom období by sa mali rezať kmene, pravdepodobne z topoľa, s priemerom viac ako 20 cm. Zimné obdobie je dôležité, pretože strom musí prestať rásť. Po zrezaní sú pne uložené na tienistom mieste vo zvislej polohe, ktoré čakajú na použitie, ktoré sa zvyčajne vyskytuje medzi aprílom a júnom.

potom odrežte z kmeňov 30 cm segmenty, vytiahnite jamky široké 1 meter a hlboké 120 cm. Na dno jamy položte vrstvu mycélia z húb a zvisle umiestnite kmene, ktoré sú umiestnené navrchu. Potom ďalšia vrstva mycélia a kmeňa atď. Hornú časť zakryte doskami a nasypte 15 cm vrstvu zeminy.

Teplo a vlhkosť, ktoré sa hromadia vo vnútri jamy, uľahčia šírenie mycélia cez guľatinu vo vnútri. V septembri sú kmene odstránené a zakopané po jednom o 15 cm, vo vzdialenosti 30 cm od seba. Asi po dvadsiatich dňoch začnú hlivy rásť, čo sa opakuje v každej nasledujúcej sezóne.

Pestovanie hlivy na priemyselnom substráte vo vreciach

Tento spôsob kultivácie, ktorý každý pohodlne používa priamo v dome, bez nutnosti kopania pôdy alebo voľného miesta na dvore.

V tomto prípade by ste nemali používať nasekané kmene, ale vrecia so substrátom pozostávajúcim zo slamy z kukurice, pšenice a strukovín. Táto zlúčenina sa inseminuje kultúrami mycélia a potom sa vloží do plastového kontajnera.

Takto vyrobený balík je pripravený na inkubáciu, toto obdobie trvá asi 20 dní a prebieha na mieste s teplotou asi 25 ° C. Len čo mycélium prenikne so substrátom do celého vrecka, odstráňte plast a umiestnite ho vrecko na poličke na slnečnom alebo umelo osvetlenom mieste a teplota sa udržuje na asi 15 ° C.

Hliva ustricová rastie v cykloch vo vreciach so substrátom. Obdobie rastu je umelo prerušované poklesom teploty miestnosti.

Čo chutí hliva ustricová?

Hliva ustricová

Varené hlivy majú hladkú štruktúru ako ustrice a niektorí ľudia hovoria o jemnej chuti morských plodov. Gurmáni veria, že hliva ustricová má jemnú arómu anízu.

Obidve príchute sú jemné a všeobecne nezistiteľné po pridaní húb k hlavnému jedlu. Hliva ustricová má všeobecne jemnú chuť s jemným zemitým podtónom.

Recepty z hlivy ustricovej

Gastronomický záujem o huby spôsobujú dva faktory. V prvom rade je to dobrá konzumovateľnosť. Po druhé, hlivy sa dajú ľahko pestovať.

Hliva sa pripravuje na rôzne spôsoby. Pečené, pečené huby sú v mnohých kuchyniach po celom svete celkom bežné. Hlivy sú spravidla grilované, obalené na masle alebo dusené. Výborne chutia aj keď sú konzervované v oleji.

Kuchárski odborníci odporúčajú nohu vyhodiť, pretože nie je veľmi jemná a príliš tvrdá. Hliva ustricová sa čistí a krája ako všetky ostatné druhy šampiňónov.

Vyprážaná hliva ustricová

Hliva ustricová

Hlivy ustricové sú skvelé na ryžovanie s inými jedlami alebo bez nich. Sú tiež perfektne obalené, akoby to boli kotlety, najmä ak sú to mäkké mladé exempláre.

Hliva ustricová v korení

Po niekoľkých minútach varu huby môžete jesť, ochutené olejom, citrónom, soľou a korením.

Plnená hliva ustricová

Po niekoľkých minútach predvarenia by ste mali huby naliať majonézou a ochutiť petržlenovou vňaťou a jemne nakrájanou zelenou cibuľkou. Na varenie ustríc podľa tohto receptu pridajte do vody ocot so soľou a korením. Profesionálni kuchári odporúčajú používať mladé vzorky.

Hliva ustricová na oleji

Hlivy ustricové, ak sú vložené do oleja alebo octu, si zachovajú svoju dužinu. Vďaka tejto vlastnosti sú hlivy vhodné do plniek, ryžových šalátov a ďalších receptov.

Sušené hlivy ustricovej

Tieto huby sú vhodné aj na sušenie a mletie. V tomto prípade je vhodné do zmesi pridať hubové prášky aromatickejšie ako hlivy ustricové.

Nutričná hodnota hlivy ustricovej

Hliva ustricová

Na 100 gramov húb patria:

38 kalórií
15-25 g proteínu;
6.5 g uhľohydrátov;
2.2 g tuku;
2.8 g vlákniny;
0.56 mg tiamínu;
0.55 mg riboflavínu;
12.2 mg niacínu;
140 mg fosforu;
28 mg vápnika;
1.7 mg železa.
Hlivy ustricové majú širokú škálu výživových a liečivých vlastností. Rovnako ako väčšina jedlých húb sú vynikajúcim zdrojom bielkovín, sacharidov a vlákniny a majú nízky obsah tuku. Minerálne zloženie húb sa líši v závislosti od druhu a použitého substrátu.

Ustrice spravidla obsahujú nasledujúce minerály: Ca, Mg, P, K, Fe, Na, Zn, Mn a Se. Sú tiež zdrojom vitamínov B1 a B2, tiamínu, riboflavínu, pyridoxínu a niacínu.

Liečivá hodnota hlivy ustricovej

Hliva ustricová sa považuje za funkčnú potravinu kvôli svojej schopnosti mať pozitívny vplyv na zdravie človeka. Niektoré vedecké práce uvádzajú antimikrobiálne a antivírusové vlastnosti hlivy ustricovej. Ich metanónové extrakty inhibovali rast Bacillus megaterium, S. aureus, E. coli, Candida glabrata, Candida albicans a Klebsiella pneumoniae.

Ubikvitín, antivírusový proteín, sa nachádza aj v plodnici plodnice hlivy ustricovej. Huby obsahujú najmä ribonukleázy, ktoré ničia genetický materiál vírusu ľudskej imunodeficiencie (HIV). Podobný účinok má aj bielkovina lektín izolovaná z plodnice hlivy ustricovej.

Polysacharidy získané z mycélia hlivy ustricovej vykazujú protinádorovú aktivitu. Lekári pozorovali 76% pokles nádorových buniek, keď sa polysacharid podával intraperitoneálne z kultivačného média samiciam švajčiarskych albínových myší.

Hliva ustricová

Je pozoruhodné, že extrakty z hlivy ustricovej vykazovali protinádorovú aktivitu proti niektorým typom sarkómov pľúc a krčka maternice. Uvádza sa tiež, že hladina antioxidantov v plodniciach je vyššia v porovnaní s inými komerčnými hubami.

Hlivy ustricové tiež vykazujú hypolipidemické a antihyperglykemické vlastnosti. Mevinolín znižuje hladinu cholesterolu. Ďalej sa z hlivy ustricovej vyrába zlúčenina na použitie v antidiabetickej medicíne. Štúdia zistila, že orálne užitie vodných extraktov z hlivy ustricovej u diabetických myší znížilo hladinu glukózy v krvi.

Mnoho druhov hlivy ustricovej obsahuje biologicky aktívne zlúčeniny, ako sú glukány, vitamín C a fenol, ktoré zosilňujú pôsobenie určitých enzýmov, ktoré znižujú nekrózu pečeňových buniek. Tiež sa uvádza, že výťažky z hlivy ustricovej znižujú krvný tlak, majú imunomodulačné vlastnosti a spomaľujú starnutie.

These mushrooms promote weight loss. Oyster mushrooms, thanks to their high protein content and low fat and carbohydrate content, aid in weight loss. Therefore, if you are losing weight, be sure to include oyster mushrooms in your diet.

Poškodenie hlivou ustricovou

Hliva ustricová

Prospešné vlastnosti hlivy ustricovej sú nepopierateľné a početné. Ale tieto huby môžu byť tiež škodlivé pre ľudí.

Najzrejmejším znakom toho, že telo neprijíma ustricové huby vo veľkom množstve, je bolesť brucha po tom, čo človek zjedol huby v akejkoľvek podobe, vyprážané alebo varené. Neexistujú žiadne ďalšie špecifické kontraindikácie. Nedostatok zdržanlivosti v jedle je znakom toho, že jedlík zabudol na hriech obžerstva, a nie vedľajším účinkom huby. Vo veľkých množstvách hliva ustricová vyvoláva nadúvanie, zvyšuje tvorbu plynov v črevách, vedie k hnačkám a iným dyspeptickým poruchám.

Všetky huby, vrátane hlivy ustricovej, trávia v tráviacom trakte dlho. To je dobré pre telo, aby extrahovalo viac živín, ale zlé pre citlivý žalúdok. Hliva ustricová spôsobuje bolesti v epigastrickej oblasti u detí a starších ľudí.

Hliva ustricová je alergénna na citlivé organizmy. Preto sa pri potravinových alergiách používajú opatrne.

Rovnako ako akékoľvek iné huby, aj hliva ustricová sa konzumuje až po tepelnej úprave, pretože chitín v surovej hube je pre človeka nebezpečný.

Nechaj odpoveď