Pangasius

Popis

Jedná sa o paprskoplutvú rybu z rodiny sumcov pangasius. Pôvodne pochádza z Vietnamu, kde ľudia dve tisícročia chovali a jedli ryby. Rybolov pangasius je ekonomicky výnosný kvôli jeho pomerne veľkej spotrebe. Je rozšírený a chovaný v akváriách.

Spravidla nájdete rybie filé v supermarkete. Pangasius má čierne alebo tmavošedé plutvy a šesť rozvetvených chrbtových lúčov. Mladiství majú pozdĺž bočnej čiary čierny pruh a ďalší pruh rovnakého druhu. Ale starší, veľkí jedinci sú jednotne siví. V priemere dosahuje ryba maximum 130 cm a 44 kg (najvyššia zaznamenaná hmotnosť je 292 kg).

Čo jedáva pangwasius?

Pangasius je všežravý, konzumuje ovocie, rastlinné potraviny, ryby, mäkkýše. V anglicky hovoriacich krajinách má táto ryba názov „žralok sumec“. Pangasius sa tiež nazýva „sumcový kanál“, pretože žije v kanáloch Mekongu, to znamená v umelých a prírodných riečnych kanáloch.

Rybie farmy Pangasius sa väčšinou nachádzajú v delte Mekongu, husto obývanom vietnamskom regióne. Nie je ľahké nazvať vody rybích fariem čistými: dostávajú priemyselný odpad a splašky. Okrem toho sú populárne chemické prísady, ktoré urýchľujú rast pangasia. Špecialisti sanitárnych služieb opakovane zistili zvýšený obsah anaeróbnych a aeróbnych mikroorganizmov a Escherichia coli v rybích filé.

Preto sa v posledných rokoch objavilo veľa informácií o nebezpečenstve pangasia v súvislosti s metódami jeho chovu a prepravy do dovážajúcich krajín, ktorých je viac ako 140. Medzi nimi sú USA, Rusko, niektoré krajiny juhovýchodnej Ázie a Európy.

Obsah kalórií

Pangasius

Obsah kalórií v 100 gramoch pangasia je iba 89 kcal.
Nutričná hodnota na 100 gramov:

  • Bielkoviny, 15.2 g
  • Tuk, 2.9 g
  • Sacharidy, - gr
  • Popol, - gr
  • Voda, 60 gr
  • Obsah kalórií, 89 kcal

Zaujímavé vedieť:

Pangasius je rezaný a vákuovo balený najčastejšie vo Vietname. Všetky práce sa navyše vykonávajú ručne. Jatočné telá rýb sú bez kostí a kože. Odstráňte tuk špeciálnym spôsobom a metóda získala názov orezávanie. Potom hotové filé zabalia a zmrazia. Aby produkt nebol zvetraný, pokryjú ho tenkou vrstvou ľadu. Tento postup získal názov zasklenie.

Prínos pre zdravie

Pangasius

Rovnako ako všetky ostatné ryby, aj pangasius je prospešný pre zdravie, pretože obsahuje tie najcennejšie prvky pre telo. Ak rastie v čistých podmienkach prostredia, obsahuje veľa vitamínov, napríklad:

  • A;
  • Vitamíny B (B1, B2, B3, B6, B9);
  • C;
  • E;
  • PP.
  • Ryba pangasius obsahuje:
  • Síra;
  • draslík;
  • železo;
  • horčík;
  • vápenatý;
  • sodný;
  • fosfor;
  • Fluór;
  • Chróm;
  • Zinku.

dôležité:

Na rozdiel od iných riečnych rýb je pangasius bohatý na omega3 mastné kyseliny. Obsahuje tiež veľa bielkovín, ktoré sa v tele ľahko vstrebávajú.

Vysoký obsah stopových prvkov v pangasiu pomáha zlepšovať funkcie srdca a cievneho systému a predchádzať možnému rozvoju srdcových chorôb. Vápnik pomáha posilňovať kosti, kĺby a normalizovať funkcie pohybového aparátu.

Ryby tiež obsahujú mastné kyseliny, ktoré zvyšujú pružnosť krvných ciev, čo sa považuje za vynikajúcu prevenciu proti rozvoju osteoporózy a aterosklerózy. Minerálne zložky môžu normalizovať činnosť mozgu a zlepšovať pamäť. Vitamíny pomáhajú zlepšovať stav pokožky, komplex minerálov - na normalizáciu krvného tlaku.

Okrem toho pomocou organických kyselín v pangasius môžete posilniť zrak, eliminovať lámavé nechty a zabrániť dokonca silnému vypadávaniu vlasov. Antioxidanty pomáhajú viazať voľné radikály a zabraňujú skorému starnutiu tkanív a buniek.

Pangasius

Najväčším prínosom je pangasius, ktorý rástol v prírodných podmienkach a nie na farmách z dôvodu pridania antibiotík na zvýšenie rastu a urýchľovačov rastu a mnohých ďalších chemických zložiek, ktoré sa hromadia v mäse.

Odborníci na výživu sa domnievajú, že pravidelná konzumácia rýb pomáha úspešnejšie zvládať stres, zlepšovať kvalitu spánku a zmierňovať chronickú únavu.

Nebezpečné vlastnosti pangasia

Pangasius je vo všeobecnosti zdravá ryba. Preto sa potenciálne riziká spojené s konzumáciou tohto produktu týkajú všeobecných upozornení v oblasti produktov rybolovu. Negatívne účinky na organizmus sa pozorujú pri konzumácii pangasia pestovaného v nepriaznivých ekologických vodných útvaroch bez dodržiavania potrebných bezpečnostných opatrení a pri používaní chemikálií a nízkokvalitných krmív.

Ryby, ktoré spĺňajú normy a majú osvedčenia o zhode, môžu byť škodlivé iba pri individuálnej neznášanlivosti na morské plody a ryby, závažných gastrointestinálnych ochoreniach (zákaz ukladá iba lekár).

Pangasius nie je o nič lepší ani horší ako ostatné farmové ryby. Môžete to jesť a rozhodne to nie je horšie ako akékoľvek „farmárske“ kura, ktoré je „od srdca“ plnené antibiotikami.

Ak sa rozhodnete pre kúpu pangasia, dbajte na radu:

Pangasius

Nikdy neberte filé. Pretože všetky filé sú počas výroby injektované špeciálnou zmesou. Prečo to robia? Pre priberanie samozrejme. Aj keď výrobcovia tvrdia, že tieto chemikálie sú neškodné, je nepravdepodobné, že by ich niekto chcel používať okrem iného aj za svoje peniaze.

Na zväčšenie hmoty slúži aj takzvané zasklenie, pri ktorom sú mrazené ryby pokryté ľadovou kôrkou. Zasklenie je dobré, iba ak má tenkú kôru, ktorá chráni výrobok pred popraskaním, ale mnoho výrobcov ho zneužíva a zvyšuje obsah vody až na 30%.

Vyberte si steak alebo korpus. Podľa výrobnej technológie nie je možné vstreknúť steak alebo jatočné telo. Výrobok preto zodpovedá cene. Odhadnite množstvo ľadu pohľadom. Pamätajte si, že ak sú ryby drahšie, majú lepšiu kvalitu. Jatočné telo nesmie mať ramennú kosť. Steak by mal byť chutný a ľahko grilovateľný. Keď sa ryba po zmrazení rozreže, nadobudne príjemný vzhľad.

Pangasius pečený v rúre

Pangasius

Zloženie:

  • Filet Pangasius - 500 g.
  • Paradajka - 1 ks.
  • Syr - 100 g.
  • Petržlen - zväzok
  • Soľ, korenie - podľa vkusu

Kroky varenia

  • Syr suluguni potrieme na jemnom strúhadle a nasekáme petržlenovú vňať. Všetko dám dokopy a premiešam.
  • Tip: môžete použiť akýkoľvek tavený syr. paradajku nakrájame na kolieska
  • Paradajku nakrájame na kolieska.
  • Milovníkom rýb sa určite bude páčiť jednoduchý a rýchly spôsob výroby merlúzy v kyslej smotane v pomalom hrnci. Plech prikryjem papierom a vymastím rastlinným olejom.
  • Plech pokryjeme papierom na pečenie a vymastíme malým množstvom rastlinného oleja. Na pergamen som rozložila porcie filé z pangasia.
  • Filet pangasius umyte, osušte papierovými utierkami a nakrájajte na porcie. Filety rozotrieme na pergamenový papier, osolíme a okoreníme každý kúsok čiernym korením
  • Soľný filet a korenie s čiernym korením podľa chuti.
  • Tip: Môžete tiež použiť korenie na ryby alebo svoje obľúbené korenie, ale mne stačí korenie a soľ.
  • Na vrch ryby pangasius som dal kúsok paradajky.
  • Posypte paradajky a ryby strúhaným suluguni a petržlenovou vňaťou.
  • Rybu vložíme na 25 minút do predhriatej rúry
  • Pošlite pangasius do rúry predhriatej na 180 stupňov po dobu 25 minút a počkajte na jej prípravu.
Je Pangasius bezpečný na konzumáciu?

Nechaj odpoveď