jarabica

Popis

Vtáčik z rodiny bažantov, jarabica, inak nazývaná „chukar“. Žije v severných šírkach. Ptarmigan sa nachádza v tundre na Ďalekom severe. Lovecká sezóna na jarabice trvá od augusta do decembra. Váha jarabíc je malá, dosahuje 400 gramov u jarabíc sivých a okolo 800 gramov u jarabíc bielych a sivých. A dĺžka jatočného tela jarabice sa pohybuje od 30 do 40 centimetrov.

Jatočné telá sa zvyčajne pripravujú celé. Koroptev môže byť vyprážaná, varená, pečená, plnená a nakladaná. Toto je diétne a veľmi jemné mäso. Pri výbere tohto produktu v obchode alebo na trhu musíte venovať osobitnú pozornosť stavu pokožky vtáka. Keďže mäso z jarabice je veľmi málo tučné, rýchlo sa kazí. Čerstvá a jedlá hydina má rovnomernú farbu kože, bez škvŕn a elastickú štruktúru, najmä pod krídlami.

jarabica

Existuje veľa receptov na varenie jarabice. Medzi národmi severu je v tradičnej kuchyni veľmi obľúbená jarabica plnená bobuľami - brusnice, morušky alebo brusnice. Koláč s mäsom z jarabice považuje za vynikajúce jedlo.

Jeho mäso môžete tiež použiť ako jednu zo zložiek šalátov. Podľa chuti je jarabica jemná s mierne nasládlou dochuťou, má tmavo ružovú farbu. Mužské mäso môže mať horký odtieň; labužníci to zvlášť milujú.

Zloženie jarabice a obsah kalórií

  • Kalorická hodnota 254 kcal
  • Proteín 18 g
  • Tuk 20 g
  • Sacharidy 0.5 g
  • Popol 1 g
  • Voda 65 g

Výhody pre Partridge

jarabica

Aj Avicenna (perzský vedec, filozof a lekár) vo svojej práci „Canon of Medicine“ poukázal na liečivý účinok jarabice. Vedci postupne, opierajúc sa o poznatky predchodcov, ale s využitím novších diagnostických metód, určovali skutočné výhody vtáka.

Koroptev je určená ľuďom trpiacim obezitou. Obsah kalórií v produkte je minimálny, takže ho možno zahrnúť do každého jedla. Zloženie obsahuje špeciálne enzýmy, ktoré urýchľujú metabolizmus na maximum, odstraňujú cholesterol a zlepšujú celkovú výkonnosť tela.

Ďalšie vlastnosti produktu: normalizuje tráviaci trakt v prípade otravy, zápchy, hnačky; plní úlohu dodatočnej stimulácie túžby (zvyšuje hladinu libida); normalizuje hladinu hemoglobínu v krvi; podporuje relaxáciu a posilnenie nervového systému; pomáha liečiť choroby dýchacích ciest; reguluje hladinu biotínu. Biotín zase reguluje metabolizmus cukrov.

Ľuďom s cukrovkou sa odporúča, aby venovali pozornosť zložke a dohodli sa s lekárom na zavedení mäsa do každodennej stravy; zlepšuje pamäť a zvyšuje koncentráciu; posilňuje krvotvorné orgány, normalizuje ich prácu.

Jarabica škoda

U jarabíc neboli zistené žiadne kontraindikácie. Každý ich preto môže jesť s pokojom v duši.

Zaujímavosti o jarabici

jarabica
  1. Ak existuje nebezpečenstvo, jarabice upadnú do dyskinézy - zamrznú. Toto je obranná reakcia, pri ktorej zostávajú, kým nepriateľ neodíde.
  2. Normálna telesná teplota v prípade jarabíc je 45 stupňov Celzia. Na tejto úrovni sa udržiava aj v zime, keď vonkajšia teplota klesne na mínus štyridsať stupňov.
  3. Mäso týchto vtákov je veľmi populárne, je užitočné najmä v zime. Je to spôsobené tým, že je schopný normalizovať hladinu hemoglobínu v krvi. Je tiež bohatý na vitamín B, ktorý podporuje nervový systém. Tieto skutočnosti sú dôvodom zvýšeného záujmu o jarabice.

Ako si vybrať

Najlepší vták je ten, ktorý bol práve zastrelený. Každý má však možnosť samostatne ísť loviť a loviť zver. V takom prípade sa môžete s lovcom alebo myslivcom dohodnúť na streľbe.

Pri nákupe by ste mali venovať pozornosť miestam pod krídlami, pokožka by mala byť jemná, bez cudzieho hnilobného zápachu a nekrotických škvŕn a stav operenia, perie by malo byť suché. Prítomnosť jedného z týchto znakov môže naznačovať, že vták nie je čerstvý. Poľovníci prvej triedy sa snažia nepoškodiť telo vtáka a pri lietaní vtáka ho obvykle vystreliť do nôh alebo krídel.

Ak sa frakcia dostala do mäsa, malo by sa odstrániť miesto okolo jadra, pretože by sa tam mohlo rozšíriť olovo. Je dosť zriedkavé nájsť jarabice v maloobchodnej sieti. Zvyčajne sa predávajú trhané a mrazené, ale nie vykuchané.

Ak si kúpite takého vtáka, potom by na ňom nemalo byť veľa ľadu. Toto je prvý znak toho, že jarabica bola niekoľkokrát zmrazená a rozmrazená.

Ako uchovávať

Pred uskladnením by mala byť čerstvo nastrelená jarabica vypitvaná a vypitvaná. Ak sa má hydina variť v blízkej budúcnosti, môže sa skladovať chladená 1 - 2 dni vo všeobecnej časti chladničky, inak by mala byť zmrazená, kde môže uchovávať svoje živiny 2 - 3 týždne.

Koroptev pri varení

jarabica

Koroptev je považovaná za divokú hru a jedlá z nej možno právom pripísať pochúťkam. V ptarmigane je mäso svetlo ružové a chuťovo sa líši od kuracieho.

Šedá jarabica má tmavo ružové mäso, je jeden a pol až dvakrát menšia ako jarabica biela.

Najmenšia jarabica je jarabica. Jeho hmotnosť nepresahuje 500 g a mäso má tmavo ružovú farbu a veľmi jemnú chuť. Od iných druhov jarabice ju možno odlíšiť predovšetkým podľa jasne červeného zobáka a labiek.

Najlepšie je piecť celú jarabicu v rúre alebo rúre. Doba pečenia sa pohybuje od 40 minút do 2 hodín, v závislosti od tvrdosti mäsa, ktorá zase závisí od veku vtáka. Najjemnejšie mäso sa získava pečením pri teplote 150 ° C a bude pokryté vyprážanou kôrkou pri teplote pečenia 180 ° C. Na stôl ho môžete podávať tak, že ho naplníte zemiakmi so šampiňónmi. bobule alebo jablká. Pretože veľkosť vtáka je malá, zvyčajne časť na osobu zahŕňa celého vtáka.

Maslo z jarabice sa pridáva aj do šalátov, vyrábajú sa z nej koláče, pizza, paštéty a fricassee.

Niektorí lovci gurmánov varia z jarabíc hustú polievku, jedia ich s kašou.

DEDINA Partridge

jarabica

ZLOŽKY PRE 4 DÁVOK

  • Zmena zloženia jednotiek
  • Jarabica 2
  • Maslo 2
  • Rastlinný olej 1
  • Slanina 100
  • Soľ podľa chuti
  • Zemiak 400
  • Pepř na chuť

SPÔSOB VARENIA

  • Korpus jarabice vopred spracujte, opláchnite a osušte papierovou utierkou. Potom prekrojte bruško na polovicu. Zmiešajte rastlinný olej, soľ a korenie. Touto zmesou potrieme jarabicu.
  • Rozohrejeme si kastról, vložíme doň kúsok masla a jarabicu z oboch strán opečieme 5 minút. Potom do kastróla vložíme slaninu a zemiaky nakrájané na kolieska, podľa chuti osolíme. Kastról prikryjeme pokrievkou a povaríme v rúre asi 30 minút.
  • Pred podávaním posypte hotové jedlo čerstvými bylinkami.

Dobrú chuť!

1 Comment

  1. במאמר אני מנחש תורגם משפה זרה אנגלית ועושה שימוש בעברית באופן לא נכון והופך את התרגום ללא נכון

    משה זמרו
    0545500240

Nechaj odpoveď