Hrášok
Mnoho ľudí zaobchádza s hráškom s veľkými predsudkami a pokúša sa obísť túto zeleninu, obávajúc sa špecifických žalúdočných následkov. A úplne márne! Vyhnúť sa žalúdočným problémom po zjedení hrachu nie je vôbec ťažké. Po prvé, nejedzte prezretý hrášok – revolúciu v žalúdku vyvolávajú hrubé šupky, ktoré „starnutím“ hrachu hrubnú. Druhým spôsobom, ako „spriateliť“ hrášok s tráviacim systémom, je namočiť ho na pol hodiny do vody. Potom by sa mala voda vypustiť a hrachové jedlá by sa mali uvariť v sladkej vode. To vám pomôže vyhnúť sa nežiaducim následkom a poskytnúť telu poriadnu dávku vitamínov, pretože každý hrášok obsahuje pomerne veľa užitočných látok.
Hlavným bohatstvom hrášku je množstvo vitamínov B, ktoré sú potrebné pre koordinovanú prácu nervového systému, krásne vlasy a zdravý spánok. Milovníkom „hudobnej“ polievky preto nehrozí jesenné blues ani nespavosť. Hrachu by mali vzdať hold aj tí, ktorí chcú zostať vždy mladí a plní energie. Vedci v tejto zelenine našli veľké množstvo antioxidantov – látok, ktoré spomaľujú starnutie a chránia organizmus pred nepriaznivými vplyvmi prostredia. Keď sa o tom kozmetológovia dozvedeli, okamžite začali vyvíjať špeciálne rady kozmetiky proti starnutiu na báze hrášku. Mimochodom, takáto kozmetika nielen veľmi účinne bojuje s predčasnými vráskami, ale tiež nikdy nespôsobuje alergie. Hrášok je jednou z mála hypoalergénnej zeleniny.
Hrášok za svoju schopnosť rýchlo sa vyrovnať s hladom vďačí vysokému obsahu rastlinných bielkovín. Zloženie hrachového proteínu je blízke mäsu. Obsahuje esenciálne aminokyseliny potrebné na „stavbu“ nových buniek v tele. Preto, ak ste vegetarián, hrášok by mal byť častým hosťom na vašom stole.
Hrášok by si mali zamilovať aj tí, ktorí majú problémy so srdcom, ale aj ľudia trpiaci vysokým krvným tlakom. Vďaka množstvu draslíka je táto zelenina schopná posilniť kardiovaskulárny systém a mierny diuretický účinok, ktorý hrášok má, z nej robí prírodný liek na hypertenziu.
Už v staroveku ľudia vedeli o schopnosti hrachu zvyšovať sexuálnu túžbu. Legendárny Avicenna napísal: „Kto nepozná bolesti lásky, mal by sa pozrieť na čerstvý hrášok. A na zvýšenie účinku sa odporúčalo doplniť jedlá z čerstvého hrášku petržlenovou vňaťou a zelenou cibuľkou. Moderní vedci celkom súhlasia so starým liečiteľom. V hrášku našli látky, ktoré zvyšujú produkciu pohlavných hormónov a uznali hrášok za prírodné afrodiziakum.
fazuľa
Existuje asi 200 druhov fazule. A nie všetky sa dajú zjesť. Niektorí predstavitelia tejto veľkej rodiny sa pestujú výlučne ako okrasné rastliny. Dostatok je ale aj jedlých odrôd fazule, ktoré možno rozdeliť do 2 veľkých skupín – obilniny a zelenina. Prvé sa vyznačujú veľkými semenami a vyžadujú dlhé varenie. Druhé sa varia spolu so strukmi len 15-20 minút. Ale obe sú veľmi užitočné.
Fazuľa obsahuje takmer všetky vitamíny známe vede. Ďalej obsahuje karotén (potrebný pre zrak, imunitu a zdravie pokožky), kyselinu askorbovú (chráni pred vírusmi, baktériami a predčasným starnutím), vitamín K (potrebný pre normálne zloženie krvi) a vitamíny skupiny B. Fazuľa je bohatá na železo, draslík, jód a ďalšie cenné stopové prvky. A ak k tomu pridáte schopnosť fazule znižovať hladinu zlého cholesterolu v krvi, času na varenie fazule nebude vôbec škoda.
Ale predsa len, hlavnou výhodou fazule sú látky, ktoré znižujú hladinu cukru v krvi. To je dôvod, prečo ho fanúšikovia tradičnej medicíny považujú za vynikajúci nástroj na liečbu cukrovky. Oficiálna medicína túto vlastnosť fazule uznáva, preto ju odporúča častejšie zaraďovať aj do jedálnička diabetikov.
fazuľa
Z hľadiska vitamínového zloženia a prospešných vlastností sú fazule blízke svojim príbuzným – fazuli a hrachu. Jedným z mála rozdielov je, že fazuľa má vyšší obsah vlákniny ako jej „príbuzní“. Práve to robí z fazule dosť ťažké jedlo. Preto sa fazuľa neodporúča ľuďom, ktorí majú žalúdočné problémy. Ale všetci ostatní môžu jesť fazuľové jedlá bez akéhokoľvek strachu.
Aby ste však fazuľu uvarili, budete musieť byť trpezliví. Čas varenia - najmenej 2 hodiny. Môžete ho trochu zredukovať, ak pokrm počas varenia nesolíte, ale dosolíte až po zmäknutí fazule. Ďalším spôsobom, ako ušetriť čas, je namočiť fazuľu na niekoľko hodín do vody.