Obsah
Popis
Pekanový orech je jedným z najvydarenejších orechov, a to nielen extrémne výživných, ale aj nabitých vitamínmi a minerálmi.
Pekanový orech vyzerá navonok veľmi dobre, pretože pripomína vlašský orech. Pekanový orech má však podlhovastejší tvar, má o niečo väčšiu veľkosť a drážky na jeho povrchu nie sú také vlnité a hlboké. Škrupina pekanového orecha je hladká a samotná matica, podobne ako orech, sa skladá z dvoch polovíc. Je dobre známe, že pekanové orechy rastú v Mexiku, v južných štátoch USA a v ázijských krajinách, teda v tých horúčavách.
Pekanové orechy sa tiež považujú za veľmi mastné a obsahujú 70% tuku, takže sa rýchlo kazia a najlepšie sa jedia čo najskôr. Po druhé, ak potrebujete skladovať pekanové orechy, neuchovávajte ich orechy teplé, ale vložte ich do mrazničky, aby sa nepokazili a aby si zachovali vitamíny.
Pekanová história
Pekanový orech rastie na obrovských stromoch, ktoré môžu dosiahnuť výšku štyridsať metrov. Stromy sú dlhoveké a môžu prinášať ovocie až 300 rokov.
Za rodnú zem rastliny sa považuje Severná Amerika, kde divoké orechy pôvodne zbierali Indiáni. Pripravili ich na budúce použitie v prípade hladnej zimy, pretože orechy boli výživné ako mäso. V súčasnosti sa v USA pestuje veľa odrôd pekanových orechov, ktoré sú stále tradičným obľúbeným orieškom Američanov.
Navonok je matica podobná vlašskému orechu a je jeho relatívnou. Ale chuť a aróma pekanového orecha je oveľa jemnejšia a jasnejšia a absencia horkosti z neho robí vynikajúci doplnok k dezertom.
Kde a ako rastú orechy?
Pekanový orech, pôvodom zo Severnej Ameriky, sa dnes pestuje v Austrálii, Španielsku, Mexiku, Francúzsku, Turecku, Strednej Ázii a na Kaukaze. V rôznych krajinách sa používalo rôznymi spôsobmi, napríklad: v Severnej Amerike sa orechy stali povinnými v strave, a to tak v bežných dňoch, ako aj počas sviatkov.
V Mexiku sa z týchto orechov pripravuje výživné, energické mlieko mletím pekanových jadier a zmiešaním s vodou. Deti a starší ľudia sú kŕmení jemnou orieškovou hmotou. Verí sa, že pomáhajú prežiť za akýchkoľvek podmienok.
Pekanový strom je teplomilná rastlina. Ale experimenty botanikov ukázali, že orech sa na Ukrajine úspešne uchytil a v zime odolal dlhotrvajúcim nízkym teplotám. Sľubnými oblasťami na pestovanie sú juh, západ a juhozápad krajiny.
Existuje nádej, že atraktívne bohaté zloženie a množstvo užitočných vlastností pekanového orecha sa stanú pri našej výžive a liečbe nenahraditeľnými a neoceniteľnými.
Zloženie a obsah kalórií
- Kalorický obsah 691 kcal
- Bielkoviny 9.17 g
- Tuk 71.97 g
- Sacharidy 4.26 g
Pekanové orechy a orechy sú bohaté na vitamíny a minerály, ako sú: vitamín B1 - 44%, vitamín B5 - 17.3%, draslík - 16.4%, horčík - 30.3%, fosfor - 34.6%, železo - 14, 1%, mangán - 225% , meď - 120%, zinok - 37.8%
Výhody pekanového orecha
Pekanové orechy sú mimoriadne kalorické, pretože sú 70% tučné. Pri nedostatočnej výžive sú tieto orechy nepostrádateľné a veľká časť z nich dokáže zasýtiť a dodať energiu. Pekanové orechy sú považované za najtučnejšie zo všetkých orechov.
Pekanový orech je bohatý na vitamíny A, B, C, E a obsahuje aj stopové prvky: železo, vápnik, fosfor, horčík, draslík, zinok. Vitamíny A a E sú z pekanových orechov dobre vstrebateľné, pretože sú rozpustné v tukoch. Zlepšujú stav pokožky, nechtov a vlasov.
Pekanový orech obsahuje presne ten druh vitamínu E, na základe ktorého bolo vyrobené liečivo, ktoré inhibuje rast rakovinových buniek. Je možné, že pravidelná konzumácia pekanových orechov môže znížiť riziko rakoviny.
Pekanové orechy majú rovnako ako iné orechy vysoký obsah polynenasýtených mastných kyselín (omega-3 a omega-6). Vďaka nim, ako aj vláknine z potravy, pekanové orechy poskytujú po dlhú dobu pocit sýtosti.
Pekanové zlo
Hlavné poškodenie pekanových orechov spočíva v jeho vysokom obsahu kalórií. S touto maticou by sa nemali nechať uniesť ani ľudia bez nadváhy, pretože prejedanie môže spôsobiť zažívacie ťažkosti.
Pre obezitu, problémy s pečeňou a sklon k závažným alergiám je najlepšie nejesť pekanové orechy, aby nedošlo k zhoršeniu stavu. Orechy sú silnými alergénmi, takže dojčiace matky a deti do 3 rokov musia pekanové orechy vylúčiť zo stravy.
Využitie pekanového orecha v medicíne
V modernej medicíne sa pekanové orechy nepoužívajú a ani v ľudovom liečiteľstve je matica málo známa. Kmene v Severnej Amerike niekedy varia listy stromov alebo extrahujú olej z orechov, ak to považujú za liečivé.
Masky-pílingy sú vyrobené na základe drvených pekanových orechov, aby vyživovali a čistili pokožku jemnými časticami orechov. Pekanový olej sa pridáva do rôznych kozmetických prípravkov na zvýšenie ich účinku. Vo svojej čistej forme olej zvlhčuje pokožku a pomáha v boji proti striám.
Použitie pekanových orechov pri varení
Pekanové orechy sa niekedy pred použitím vyprážajú, ale ak je jedlo upečené, orechy sa používajú surové. Praženie zvýrazňuje neobvyklú chuť orechov a odhaľuje karamelové tóny.
Pekanové orechy sa v Amerike používajú obzvlášť často a pridávajú sa nielen do pečiva, ale dokonca aj do polievok a šalátov. Na sviatky hostesky často pečú pekanové koláče.
Pekanový koláč
Túto pochúťku si môžete dovoliť len príležitostne, pretože je veľmi kalorická. Med v náplni je možné nahradiť javorovým sirupom alebo dokonca hustým jogurtom - sladkosť však musíte upraviť pridaním cukru navyše. Torta je veľká, množstvo prísad sa dá znížiť, ak je potrebná menšia porcia.
Na skúšku
- Pšeničná múka - 2 šálky
- Maslo - 200 gr
- Vajce - 1 kus
- Krém (z 33% tuku) alebo tučná kyslá smotana - 4 lyžice
- Hnedý cukor - 4 lyžice
Na plnenie
- Pekanové orechy - 120 g
- Veľké vajce - 2 kusy
- Hnedý cukor - podľa chuti
- Tekutý med alebo javorový sirup - 250 gr
- Maslo - 70 gr