Obsah
Popis
Ostriež obyčajný (Perca fluviatilis L.) je na vrchu tmavozelený; boky sú zelenožlté, brucho žltkasté, po tele sa tiahne 5 - 9 tmavých pruhov, namiesto ktorých sú niekedy tmavé nepravidelné škvrny; prvá chrbtová plutva je sivá s čiernou škvrnou, druhá je zelenožltá, prsné kosti červeno-žlté, brušné a brušné plutvy červené, kaudálna oblasť, najmä dole, je červenkastá.
Farba sa výrazne mení v závislosti od farby pôdy; okrem toho sa počas obdobia rozmnožovania farby sexuálne dospelých exemplárov odlišujú väčším jasom kvetov (chovateľský odev). Samica sa farbou nelíši od samca. Tvar tela tiež podlieha výrazným výkyvom; existujú bidlá s veľmi vysokým telom (silne hrboľaté).
Dĺžka zvyčajne nepresahuje 30 - 35 cm, ale môže byť aj dvakrát tak dlhá. Hmotnosť zvyčajne nepresahuje 0.9 - 1.3 kg, existujú však vzorky 2.2 - 3 kg, dokonca 3.6 kg, 4.5 - 5.4. Veľmi veľké riečne bidlá sa nelíšia ani tak dĺžkou, ako skôr výškou a hrúbkou.
Charakteristické vlastnosti rodu: všetky zuby sú štetinové, nasadené na palatinových kostiach a vomer, jazyk bez zubov, dve chrbtové plutvy - prvá s 13 alebo 14 lúčmi; análna plutva s 2 tŕňmi, predžiabrom a preorbitálnymi kosťami zúbkovanými; malé váhy; hlava dorzálne hladká, 7 žiabrových lúčov, viac ako 24 stavcov.
Žiabrové kryty s 1 chrbticou, váhy pevne nasadené, líca pokryté váhy. V sladkých (a čiastočne brakických) vodách severného mierneho pásma žijú tri druhy.
Výhody ostrieža
Po prvé, mäso z ostrieža je bohaté na kyseliny nikotínovú a askorbovú, tuky, bielkoviny, vitamíny B, tokoferol, Retinol a vitamín D.
Po druhé, mäso tejto riečnej ryby je bohaté na sodík, síru, fosfor, draslík, chlór, železo, vápnik, zinok, nikel, jód, horčík, meď, chróm, mangán, molybdén, fluór a kobalt.
Po tretie, mäso z ostrieža má dobrú chuť, je voňavé, biele, jemné a nízkotučné; okrem toho v rybách nie je veľa kostí. Ostriež je dobre varený, pečený, vyprážaný, sušený a údený. Veľmi obľúbené sú rybie filé a konzervy.
Obsah kalórií
Na 82 gramov ostriežového mäsa je len 100 kcal, ide teda o diétny produkt.
Bielkoviny, g: 15.3
Tuk, g: 1.5
Sacharidy, g: 0.0
Poškodenie ostrieža a kontraindikácie
Mäso z ostrieža by ste nemali zneužívať na dnu a urolitiázu, navyše škodí v prípade individuálnej neznášanlivosti.
Ostriež pri varení
Podľa chuti je morský vlk v popredí všetkých morských rýb. Existuje mnoho receptov na túto rybu. Je dobré varené, dusené, pečené so zeleninou, vyprážané. V Japonsku je morský vlk jednou z hlavných zložiek varenia sushi, sashimi a polievok. Táto ryba je najchutnejšia solená alebo údená.
Ostriež pečený v šupinách
Zloženie
- Riečny ostriež 9 ks
- Slnečnicový olej 2 lyžice l
- Citrónová šťava 1 tabuľka l
- Korenie na ryby 0.5 lyžičky.
- Mix papriky podľa chuti
- Soľ podľa chuti
Varenie 20 - 30 minút
- Krok 1
Nožnicami odrežte všetky ostré plutvy od bidiel. Odstránime vnútornosti a ryby dobre umyjeme. - Krok 2
Pripravíme si marinádu zo slnečnicového oleja, citrónovej šťavy a vášho obľúbeného korenia. Môžete si vziať hotovú zmes pre ryby. Touto marinádou namažte bruško ostrieža a nechajte marinovať 10-20 minút. - Krok 3
Plech prikryjeme alobalom a vyložíme rybu. - Krok 4
Pečieme v rúre 30 minút pri T 200 stupňov. - Krok 5
Upečený ostriež je hotový. - Dobrú chuť.
